标准解读

GB/T 12316-1990 是一项中国国家标准，专注于感官分析领域，具体为"A"-"非A"检验方法。该标准旨在提供一套科学、系统的流程，用于评估产品是否具备某种特定属性（"A"）或缺乏该属性（"非A"），通过人的感官（如视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉）来进行判断。下面是该标准主要内容的阐述：

  1. 适用范围：本标准适用于食品、化妆品、纺织品等多种产品的感官质量评价，特别是在需要确定样品是否具有某一特征或差异性检测时尤为适用。

  2. 基本原理："A"-"非A"检验是一种二元区分测试法，目的是让评价员判断样品是否表现出预设的特征"A"，或者属于与"A"特征相对的"非A"类别。这种检验强调的是辨别存在与否，而非量化差异程度。

  3. 试验设计：

    • 样品准备：需确保样品在外观、包装等方面的一致性，避免非测试因素对评价结果造成干扰。
    • 评价员选择与培训：选择具有一定感官敏感度和辨识能力的评价员，并进行必要的感官训练，确保他们能准确理解"A"与"非A"的定义。
    • 试验条件：测试环境应控制光线、噪音、温度、湿度等外界因素，以减少环境对感官判断的影响。

  4. 检验程序：

    • 单样本检验：评价员逐一检验样品，判断其属于"A"还是"非A"。
    • 对比检验：将"A"样品与"非A"样品或参照样品同时呈现给评价员，要求区分两者。
    • 三角检验：提供三个样品，其中两个相同（均为"A"或"非A"），一个不同，评价员需识别出不同的那个。

  5. 数据收集与分析：

    • 记录每位评价员的判断结果，统计正确识别"A"或"非A"样品的比例。
    • 应用适当的统计方法（如卡方检验）来评估结果的显著性，判断是否达到预设的区分阈值。

  6. 结论制定：根据统计分析结果，决定产品是否满足"A"或"非A"的特性要求，为产品质量控制或产品开发提供依据。

该标准通过规范化的操作流程，提高了感官检验的客观性和可靠性，是产品质量管理和研发过程中重要的评估工具。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 39558-2020
  • 1990-04-10 颁布
  • 1990-12-01 实施
©正版授权
GB/T 12316-1990感官分析方法“A”-“非A”检验_第1页
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文档简介

UDC620.1B04中华人民共和国国家标准GB12316—90感官分析方法“A"-"非A"检验Sensoryanalysis-Methodology-*A”-“notA”test1990-04-10发布1990-12-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准感官分析方法“A”-"非A"检验GB12316-90中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337、637874471991年3月第一版2005年8月电子版制作书号：155066·1-23602版权专有侵权必究举报电话：010）68533533

中华人民共和国国家标准“非A”检验感官分析方法CB12316-906ADSensoryanalysis-Methodology一"A”-“notA"test本标准参照采用国际标准ISO8588一1987《感官分析-一方法学-4A-“非A”检验》。1主题内客与适用范围本标准规定了对两类样品作差别检验的一种感官分析方法-《A”-《非A为检验。本标准适用于确定由于原料、加工、处理、包装和贴藏等各环节的不同而造成的产品感官特性的差异。特别适用于评价具有不同外观或后味的样品。本标准规定的方法也适用于敏感性检验，用于确定评价员能否辩别一种与已知刺激有关的新刺激或用于确定评价员对一种特殊刺激的敏感性。2引用标准GB10220月感官分析方法总论GB10221.1～10221.4感官分析术语GB3358统计学名词及符号方法提要以随机的顺序分发给评价员一系列样品，其中有的是样品“A”有的是“非A”,所有的“非A”样品在所比较的主要特性指标应相同，但在外观等非主要特性指标可以稍有差异。“非A”样品也可以包括“（非A）”和“（非A）等。要求评价员识别每个样品是“A”还是“非A”。对检验的结果作统计分析。检验的一般条件1评价员4.1.1条件评价员应具备的条件见GB10220。参加检验的所有评价员应具有相同的资格水平与检验能力。例如都是优选评价员或都是初级评价员等。4.1.2评价员数需要7个以上专家或20个以上优选评价员或30个以上初级评价员。4.2外部条件4.2.1检验室：10220的有关条款。检验室的设计和条件可参照GB样细的内容将在专门的标准中规定。4.2.2器具器具由检验负责人按样品的性质、数量等条件选定。。使用的器具不应以任何方式影响检验的结果。应优先选用符合检验

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