高中化学鲁科版化学与生活主题二摄取益于健康的食物单元测试 省获奖

主题2摄取益于健康的食物测试题1．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A．KB．CaC．NaD．Fe2．下列有关日常生活中涉及到的化学知识的描述不正确的是（） A．用煮面汤洗涤餐具上的油污B．用碘水检测土豆中含有淀粉C．用料酒清洗热水瓶中的水垢 D．利用丁达尔效应区别鸡蛋清和食盐水3．医生建议某甲状腺肿大的病人多食海带，这是由于海带中含有较丰富的（）4．蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离（）A．水解B．盐析C．变性D．颜色反应5．下列说法不正确的是（）A．乙烯可作水果的催熟剂B．硅胶可作袋装食品的干燥剂C．福尔马林可作食品的保鲜剂D．小苏打可作胃酸的中和剂6．水中重金属污染元素主要包括①Na②Mg③Cr④Cd⑤Ca⑥Zn⑦Hg⑧Pb⑨Cu⑩K中的()A．⑥⑦⑧⑨B．②④⑥⑧C．③④⑦⑧D．②④⑥⑦⑧7．下列食品添加剂与其说明错误的是（）A．食醋——酸味剂B．亚硝酸钠——咸味剂C．碳酸氢钠——疏松剂D．苯甲酸——防腐剂8．2023年春，广东、北京等地发生了非典型性肺炎，其原因是由病毒感染引起的。不少群众购买醋精用于室内消毒灭菌，这是因为醋精（）A．易溶于水B．能使蛋白质变性C．有酸性 D．具有医疗保健作用9．下列物质都是常见的食品添加剂，可用作防腐剂但必须严格控制用量的是（）A．亚硝酸钠B．食盐C．蔗糖D．味精（谷氨酸钠）10．下列物质中不能用于饮用水的杀菌消毒的是（）A漂白粉B二氧化氯C甲醛D氯气11．下列不是室内污染物的是（）A．COB．甲苯C．尼古丁D．食品袋12．缺铁主要会引起（）A.侏儒症B.骨质疏松症C.甲亢D.贫血13．（）A．单质B．元素C．分子D．氧化物14．关于维生素的叙述中，不正确的是（）A、维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子B、维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高C、人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要D、习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素15．长期吸食或注射毒品会危及人体健康，下列各组中都属于毒品的是（）A．冰毒、青霉素B．海洛因、阿司匹林C．大麻、摇头丸D．阿莫西林、尼古丁16．食用下列物质不会引起中毒的是（） A．加碘盐（含碘酸钾的食盐）B．用甲醇兑制的白酒C．用于混凝土防冻的亚硝酸钠D．用碳酸钡作X射线透视的“钡餐”17．下列说法正确的是（）A．装饰材料中的甲醛和芳香烃会造成居室污染B．石蜡油分解产生的气体不能使酸性高锰酸钾溶液褪色C．分子组成为CH2Cl2和C2H6O的有机物都存在同分异构现象D．油脂、葡萄糖、蛋白质都是人体重要的营养物质，它们都能发生水解反应18．我们食用的大豆最终水解、补充给人体的主要成分是（）A．氨基酸B．糖类C．蛋白质D．油脂19．维生素C是一种水溶性维生素，结构如下图所示：它的化学式为__________。人体缺乏维生素C易得坏血症，所以维生素C又称__________。在维生素C溶液中滴加紫色石蕊试液，溶液变红色，说明维生素C溶液具有__________性；在维生素C溶液中滴加少量蓝色的含淀粉的碘水，可观察到的现象是__________，说明维生素C具有__________性。20．(12分)关心父母是青少年的美德。学生小王为他患糖尿病的父母制作了一张食谱，为评价该食谱，他获得了下列资料。请阅读资料回答下列问题。糖尿病原菌的致病原因之一是胰岛素缺乏。主要表现为血糖增高，合理的饮食是治疗糖尿病的基础，肥胖者要限制热量，减轻体重；消瘦者要有足够的热量以恢复理想的体重。饮食中碳水化合物所提供的热量不要高于总热量的55%—60%，胆固醇每日摄入量要低于300mg，糖的食用要有节制。(资料来源：《中国大百科全书》)专家对该类病人每日主要营养成分的推荐摄入量和上图食谱的实测数据如下表。专家推荐摄入量上图食谱实测数据蛋白质(g)9380脂肪(g)7050碳水化合物(g)330450总热量(kJ)985110910(1)已知每克蛋白质、脂肪、碳水化合物分别产生17kJ、38kJ、17kJ热量；该食谱中蛋白质、脂肪和碳水化合物所提供的热量占总热量的百分比分别是：_________、_________和_________。(2)通过对上题数据的分析，小王得到的结论是_____________________________。(3)如果要对该食谱进行较为全面的分析，还需要的数据有____________________。(4)小王对食谱的评价过程包括，_________和_________得出结论等三个环节。21．连线题：将左栏与右栏相关的内容用直线连接。①Hg2＋a.无菌无毒②细菌b.水俣病③镉c.痛痛病④Fe2＋d.水体富营养化⑤N和P参考答案1．B【解析】人体内缺钙会导致致骨质疏松，所以人体应摄入一定的含钙元素的物质，以补钙；2．C3．C4．B【解析】蛋白质水解会产生氨基酸，蛋白质发生了化学反应，不能够提纯，错误；B．盐析是利用蛋白质在浓的轻金属盐溶液中溶解度小而结晶析出，由于物质的性质没有变化，所以可以用于蛋白质的提纯分离，正确；C．变性是蛋白质发生性质的改变，不能得到原物质，不能用于蛋白质的提纯分离，错误；D．颜色反应是含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色的改变，是化学变化，因此不能用于蛋白质的提纯分离，错误。5．C【解析】A、乙烯是一种植物生长调节剂，可作水果的催熟剂，A正确；B、硅胶多孔，吸收水分能力强，可作袋装食品的干燥剂，B正确；C、福尔马林是甲醛的水溶液，甲醛有毒，不能作食品的保鲜剂，C错误；D、氢氧化铝属于两性氢氧化物能与酸反应，可作胃酸的中和剂，D正确，选C。6．C【解析】重金属指一般指密度大于4.5克每立方厘米的金属，约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。C正确。7．B【解析】亚硝酸钠是用做防腐剂，选B。8．B【解析】病毒本身是蛋白质，而醋能够使蛋白质变性失去生物活性。所以选B。9．A【解析】A、亚硝酸盐有毒，不能食用，添加到食品中要严格控制用量，正确；B．食盐是一种调味品，一般情况下对人无害，不必严格控制用量，错误；C、蔗糖中可食用的甜味剂，对人无害，不必严格控制用量，错误；D、味精也是一种调味品，对人无害，不必严格控制用量，错误。10．C【解析】甲醛使蛋白质发生变性,这样使甲醛具有强效消毒作用,能致癌，不能用于饮用水的杀菌消毒。选C。11．D12．C【解析】缺铁主要会引起贫血，缺碘会引起甲亢，缺钙会引起骨质疏松症，故选D13．B【解析】14．B【解析】维生素是参与生物生长发育及新陈代谢所必须的一类小分子有机化合物，天然食品中含量很少，人体对维生素的需要量虽然极小，但这微量的物质却能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性，对人体的生长和健康至关重要；人们习惯上按照维生素的溶解性将其分为脂溶性维生素和水溶性维生素；故A、C、D说法均正确，B项说法错误，本题选B。15．C16．A【解析】甲醇有毒，致人失明，NaNO2强烈致癌，钡餐应用BaSO4因为BaCO3在胃里会被反应生成Ba2+剧毒。17．A【解析】A、装饰材料中含有甲醛和芳香烃，甲醛具有强烈的刺激性气味，会造成居室污染，正确；B、石蜡油分解产生的气体中含有不饱和烃，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，错误；C、分子组成为CH2Cl2的有机物不存在同分异构现象，只代表二氯甲烷，错误；D、葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，错误，答案选A。18．A【解析】大豆的主要成分是淀粉，经过水解最终变成氨基酸，选A。19．C6H8O6抗坏血酸酸蓝色褪去还原【解析】根据维生素C的结构可以得出其分子式为C6H8O6；维生素C又称抗坏血酸；维生素C能使紫色石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有酸性；维生素C具有还原性，能将单质I2还原为I－，因此能使含淀粉的碘水的蓝色褪去。20．(1)%%%(或13%17%70%)(2)碳水化合物提供的热量偏高，脂肪和蛋白质提供的热量偏低(3)体重胆固醇的实测数据(4)获取资料数据处理【解析】(1)食谱中，蛋白质提供的热量百分比为：×100%=%(或13%)脂肪提供的热量百分比为:×100%=%(或17%)碳水化合物提供的热量百分比为:×100%=%(或70%)(2)跟专家推荐量相比，可以