第四章 青贮饲料

第四章青贮饲料Silage第一节概述

silage是指将不易直接贮存的饲料原料在密闭的青贮设施（窖、壕、塔、袋等)中，经直接或加入添加剂进行厌氧发酵制得的饲料。青贮饲料在饲料分类系统中属于第三大类，也是古老的饲料制作方法一、青贮饲料的优缺点（一）优点１、扩大饲料来源原料来源广泛，各种青绿饲料、青绿作物秸秆、瓜藤菜秧、高水分谷物、糟渣等，均可用来制作青贮饲料２、营养价值高有效保存青绿饲料的营养价值，养分损失少，一般不超过10%，低于青绿饲料干制的损失（２0－40%);３、单位面积营养物质产量高在同样面积的土地上种植饲料作物制备青贮饲料比收获籽实的营养物质产量要高出30-50%４、可常年供应，不受季节和天气的影响５、制作工艺简单，投入劳力少；与保存干草相比，青贮饲料占地面积小６、青贮饲料经厌氧发酵后有酸香味，适口性好，消化率和采食量高

７、青贮可以消灭害虫及杂草。（二）、青贮饲料的局限性１、青贮饲料一次性投资较大，如青贮壕(沟)或青贮窖，以及青贮切碎设备等２、由于青贮原料粉碎细度较小，以及发酵产生乳酸等，饲喂青贮饲料过多有可能引起某些消化代谢障碍，如酸中毒、乳脂率降低等３、若制作方法不当，如水分过高、密封不严、踩压不实等，青贮饲料有可能腐烂、发霉和变质等（一）、普通青贮或高水分青贮：含水量60-75%，其原理是靠乳酸菌发酵饲料碳水化合物产生乳酸，使饲料pH降低，从而抑制其它杂菌繁殖（二）、特种青贮１、半干青贮：含水量为40-55%。半干青贮饲料发酵程度低，故乳酸含量低，而pH较高，饲料的保存主要依赖于较高的渗透压。主要用于豆科牧草２、添加剂与保存剂青贮：是通过在青贮过程中加入某些添加剂来提高青贮饲料营养价值或促进青贮乳酸发酵而制成的青贮３、水分谷物青贮：指收获后水分含量为22-40%的谷物不干燥而直接密闭贮存的方法。该法节省籽粒干燥的费用，保持了谷物原来的营养价值。目前国外应用较多的是高水分玉米籽粒青贮和大麦籽粒青贮。高水分玉米籽粒青贮对于牛的营养价值高于或等于干燥玉米二、青贮饲料种类普通青贮半干青贮高水分谷物青贮一、青贮发酵的原理（一）概念青贮发酵原理是在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳酸，当乳酸积累到足以使青贮物的pH值下降到3.8-4.2时，则青贮料中所有微生物过程都处于被抑制状态，从而达到保存饲料营养价值的目的。关键是创造条件满足乳酸菌的快速生长第二节青贮饲料的制作（二）青贮过程中的微生物１、乳酸菌厌氧，少量为微需氧，耐酸，好热性，好温性乳酸链球菌、乳酸杆菌分解碳水化合物为乳酸，不分解蛋白质。为自身的生长繁殖创造条件，其他微生物死亡，乳酸大量产生后，自身生长被抑制。２、丁酸菌厌氧菌，不耐酸葡萄糖、乳酸丁酸＋ｃｏ２＋ｈ２蛋白质ＶＦＡ３、酵母菌、霉菌引起二次发酵的微生物主要为霉菌和酵母菌。４、腐败菌好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌，不耐酸５、醋酸菌二、青贮的过程２微生物作用（乳酸菌发酵阶段）一定的含糖量、约65%~75%的含水量、19~37℃的温度)，则乳酸菌在数量上逐渐形成绝对优势，并产生大量乳酸，pH值下降，从而抑制了其它微生物的活动，当PH值下降至4.2以下时，乳酸菌的活动也逐渐缓慢下来。一般来说，发酵5—7d时，微生物总数达到高峰，其中以乳酸菌为主，正常青贮时，乳酸发酵阶段需历时2~3周。3、稳定阶段当青贮发酵进入稳定阶段时，微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，养分不再损失。玉米高梁要20－30天进入稳定，豆科牧草要三个月以上玉米或其他谷物秸秆pH为3.5-4.5，牧草pH为4-5，只要保持密封条件，可以无限期保存，20-30年不变质青贮发酵阶段1、贮存设备国外常用的青贮设备为立式青贮塔(uprightsilo)。通常采用钢筋混凝土、镀锌不锈钢、石砌混凝土、玻璃钢、瓷砖贴面和红砖结构等。我国广泛使用的青贮设备为青贮壕(槽,horizontalsilo)，分为地下式、半地下式(壕，trenchsilo)和地上式(槽，bunkersilo)几种。目前应用较广的是地上式青贮槽，宜建在地势高而平坦、水位较低的地方，其常用规格为：长60米、底宽5米、上口宽6米、深3米、容积990立方米，每壕可贮整株玉米70万kg。农家养牛规模小，可用塑料袋进行青贮，每袋以装100kg左右为宜。在某些情况下，采用堆贮法，将塑料薄膜铺底，上面放置青贮原料，堆成园堆，踩实，盖上塑料薄膜，压紧密封即可2、切碎设备

是快速制备青贮饲料所必需的，规模较大的饲养场最好使用青贮收割机。青贮饲料收割机有牵引式和自走式两种三、青贮设备青贮塔Iowa,USA地上式青贮槽北京鑫农畜牧有限公司自走式青贮收割机1、选择好的青贮原料：原料中适宜的solublecarbohydrates（SCB）含量对于保证微生物发酵至关重要，一般认为，青贮原料的可溶性carbohydrates含量应在3%以上禾本科玉米秸的SCB含量在10%以上，是理想的青贮原料豆科牧草和瓜藤含糖量低，而蛋白质和NPN含量高，在制作青贮时，需要添加糖蜜或与含糖量高的青贮原料混贮好的青贮原料还要求收割期适宜，以保证其消化率和生物学产量的最佳平衡。全株玉米应在霜前蜡熟期收割；收果穗后的玉米秸，应在果穗成熟后及时抢收茎秆作青贮。禾本科牧草以抽穗期收割为好，豆科牧草以开花初期收获为好2、适度切碎：目的是便于青贮时压实，增加饲料密度，排除原料间隙中的空气，有利于乳酸菌的迅速发酵，提高青贮饲料的品质。切碎的程度按饲喂家畜的种类和原料质地来确定，玉米、高粱和牧草青贮的切割长度以0.5-2厘米为宜。四、一般青贮的制作方法3、控制原料含水量微生物发酵需要湿润环境，玉米、高粱和牧草青贮的适宜含水量为65-75%，青贮原料的适宜含水量有两种测定方法扭折法充分凋萎的青贮原料在切碎前用手扭折茎秆不折断，且其柔软的叶子也无干燥迹象，表明原料的含水量适当攥握法抓一把切碎的饲料用力攥握半分钟，然后将手慢慢放开，观察汁液和团块变化情况。如果手指间有汁液流出，表明原料水分含量高于75%；如果团块不散开，且手掌有水迹，表明原料水分在69-75%之间；如果团块慢慢散开，手掌潮湿，表明水分含量在60-67%，属制作青贮的最佳含水量；如果原料不成团块，而是象海绵一样突然散开，表明其水分含量低于60%4、压实和密封目的是尽量减少青贮饲料中的空气，并与外界空气隔绝，造成厌氧环境，以便于微生物发酵。根据青贮所用设备的不同，可采用手压、脚踩和履带式拖拉机轧的办法使青贮压实，然后用塑料薄膜密封，并用土或废轮胎等重物在塑料薄膜外部压紧。

青贮饲料的二次发酵是指经过乳酸发酵的青贮饲料，由于开窖或密封不严致使空气进入，引起好氧微生物活动，使青贮饲料温度上升、品质破坏的现象。引起二次发酵的微生物主要为霉菌和酵母菌。青贮饲料的二次发酵问题五、半干青贮的制作原理与方法制作半干青贮的基本原理：青饲料刈割后，经风干水分含量降到45％－55％时，植物细胞的渗透压达到5573－6080kPa。这种条件造成多种微生物的生理干燥状态，使其生命活动受到抑制。半干青贮就是在这种情况下制作的在高度密封的厌氧条件下进行的由于半干青贮是在微生物处于生理干燥状态、其生长繁殖受到限制的情况下进行的，对青贮原料中可溶性carbohydrates含量要求不高，因此主要用于可溶性carbohydrates含量小于3%的青贮原料半干青贮技术要点：选用优质原料，收割后将其含水量迅速降至45％－55％，切碎，迅速装填，压实密封，隔绝空气，控制发酵温度在40℃以下添加剂青贮：在青贮原料中加入适当添加剂制作的青贮称为添加剂青贮使用青贮添加剂的目的：更有效地保存青贮饲料的品质和提高其营养价值

操作方法：操作时除在原料中加入添加剂外，其余方法均与一般青贮相同用于制作青贮的添加剂的分类：青贮添加剂可分为3类：乳酸发酵促进剂；不良发酵抑制剂；营养性添加剂六、添加剂青贮与青贮添加剂乳酸发酵促进剂：包括3种富含碳水化合物的原料：糖蜜或粉碎的玉米、高梁和麦类等谷物，主要添加于豆科牧草等低糖分的原料中，一般糖蜜添加量为原料重量的1％－3％，粉碎谷物的量为3％－10％乳酸菌培养物：指乳酸菌或含乳酸菌和酵母的混合发酵剂可促使乳酸菌迅速繁殖。一般每100kg青贮料中加乳酸菌培养物0.5L或乳酸菌剂450g，使青贮原料中乳酸菌混合菌群落数达到105个/gDM酶制剂：主要有淀粉酶和纤维素酶，可将原料中的淀粉和纤维素分解成可溶性糖，供乳酸菌发酵利用不良发酵抑制剂：包括抑制发酵过程杂菌生长和启封使用后引起二次发酵的酵母菌和霉菌生长的物质，包括无机酸、乙酸、乳酸、柠檬酸和山梨酸等，目前使用最多的是甲酸、甲醛和丙酸营养性添加剂：主要用于改善青贮饲料的营养价值，而对青贮发酵一般不起直接作用，主要包括尿素、氨、二缩脲和矿物质青贮添加剂的种类

青贮饲料在饲用前必须进行品质鉴定，方法有两种感官鉴定法：不用仪器设备，只通过嗅气味、看颜色（温度）、看茎叶结构和质地来判断青贮饲料品质的好坏，适于现场的快速鉴定。品质优良的青贮饲料具有较浓的芳香酸味，气味柔和，不刺鼻，给人以舒适感，颜色接近原料颜色，质地柔软而略带湿润

实验室鉴定法：实验室测定青贮饲料的酸度、有机酸含量及氨态氮含量等指标来鉴定。酸度：最简单的办法是用pH试纸，优良青贮饲料的pH为3.8-4.2；中等的pH4.6-5.2；低劣的pH5.4-6.0有机酸含量：分析青贮饲料中乳酸、乙酸和丁酸的含量。优良青贮饲料中有机酸约占2％，其中乳酸占1／2－1／3，乙酸占1／3，不含丁酸氨态氮：含量越高，青贮饲料的品质就越差第三节青贮饲料的质量评定及利用一、青贮饲料的品质鉴定青贮饲料感官评定标准等级颜色酸味气味质地优等绿色或黄绿色浓芳香酸味柔软湿润、茎叶结构良好良好绿色较浓芳香略带酒精味柔软水分稍多或稍少中等褐色或墨绿色中等浓郁酒精味稍干或稍粘、结构变形低劣黑色或褐色淡刺鼻腐臭味干燥或粘结成块

同原料植物相比较，青贮饲料的一些成分含量发生了变化易消化碳水化合物含量减少：可溶性糖被植物细胞呼吸和微生物发酵耗用，所剩无几，但淀粉等多糖损失较少，纤维素和木质素相对增加，乳酸及挥发性脂肪酸含量增加，能值接近

粗蛋白质：DM中总含氮量变化不大，但真蛋白态氮比例下降，而NPN（主要是氨基酸）比例增加，

矿物质：经青贮后有所损失维生素：青贮可以保留饲料原料中大部分胡萝卜素，另外微生物发酵还可能产生少量B族维生素。上述变化通常在饲料概略养分分析结果中很难反应出来二、饲料青贮前后的化学成分变化青贮饲料养分的损失田间损失刈割和青贮的间隔氧化损失在空气中暴露的时间发酵损失碳水化合物和蛋白质流出液损失含水量的高低化学成分概略养分青刈黑麦草青贮黑麦草青刈黑麦草青贮黑麦草TPN2.660.91有机物89.888.3NPN0.342.08粗蛋白18.718.7可溶性糖9.52.0粗脂肪3.54.8果聚糖5.60.1粗纤维23.625.7半纤维素15.913.7NFE44.139.1纤维素24.926.8木质素8.38.2乳酸08.7青刈与青贮黑麦草的化学成分(%)比较奶牛场中青贮饲料必须保证常年均衡供应。对于大规模肉牛场来说，青贮饲料也是粗饲料的重要来源。如果青贮饲料的数量充足且质量稳定，奶牛的产奶量和肉牛的增重速度就能保持恒定牛对青贮饲料的干物质自由采食量低于有效能量相同的青刈饲料或干草，牧草青贮较玉米青贮降低进食量更明显由于青贮饲料进食量低，在牛日粮中青贮饲料不能作为唯一粗饲料来源，而应将其与干草等粗饲料搭配饲喂。