营养学基础辅导练习题_第1页
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营养学基础辅导练习题一、单项选择题(下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处)1.下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响()A.血红素铁(正确答案)B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁E.硫酸亚铁2.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()A.铁B.锌C.硒(正确答案)D.铜E.碘3.维生素E中，以()的生物活性最高。A.α-生育酚(正确答案)B.β-生育酚C.y-生育酚D.α-三烯生育酚E.β-三烯生育酚4.以下哪种元素是微量元素()A.铁(正确答案)B.钙C.磷D.硫5.有关维生素的特点说法不正确的是()A.能提供能量(正确答案)B.能参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供6.维生素E的主要食物来源是()A.植物油(正确答案)B.肉类C.鱼类D.水果7.能促进钙吸收的措施是()A.常在户外晒太阳(正确答案)B.经常做理疗(热敷)C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果8.具有激素性质的维生素是()A.维生素B1B.维生素B2C.维生素D(正确答案)D.维生素PP9.下列属于抗氧化营养素的是()A.泛酸B.β-胡萝卜素(正确答案)C.维生素B1D.烟酸10.维生素B2，缺乏体征之一是()A.脂溢性皮炎(正确答案)B.周围神经炎C.“三D”症状D.牙龈疼痛出血11.下列能被人体消化吸收的碳水化合物是()A.棉子糖B.果胶C.纤维素D.淀粉(正确答案)12.硒在人体组织与器官中含量相对最低的是(DA.肝脏(正确答案)B.胰脏C.肾脏D.脂肪13.能促进非血红素铁吸收的食物有()A.蔬菜B.骨头汤C.鱼肉(正确答案)D.抗酸药14.玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是()A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸(正确答案)D.泛酸15.下列食物中含锌量最高的是()A.胡萝卜、西红柿B.畜禽肉类C.牡蛎(正确答案)D.肝蛋类16.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是()A.大米B.黑豆C.奶类D.肉类(正确答案)17.下列关于钙吸收描述正确的是()A.草酸盐抑制吸收(正确答案)B.植酸盐促进吸收C.糖类抑制吸收D.膳食纤维无影响18.“克山病”是体内缺乏()而引起的。A.碘B.硒(正确答案)C.磷D.锌19.()易在体内着积。A.维生素CB.维生素B1C.维生素A(正确答案

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