《生鲜电商企业发展问题研究5000字（论文）》

生鲜电商企业商业模式的分类及案例分析目录TOC\o"1-3"\h\u19017引言 311466一、生鲜电商概述 38074二、生鲜电商发展模式分类 331599（一）B2C专业化生鲜电商模式 3644（二）B2C综合化生鲜电商模式 314184（三）O2O社区化的生鲜电商模式 411007三、H生鲜电商企业O2O商业模式分析 41890（一）H生鲜电商企业简介 417139（二）H生鲜电商企业的发展现状 4316201.严格控制SKU，实现产品的标准化 5142562.多业态混合的经营模式，有利于吸引并留住消费者 567883.消费体验较好 544024.商店一体化为线上生鲜创造了新模式 524603四、H生鲜电商企业发展存在的问题 626933（一）最后一公里物流配送存在问题 689（二）货源不稳定，质量监控困难 610180（三）产品的损耗成本高 67792五、H生鲜电商企业的发展对策 76483（一）构建物流配送的综合解决方案 723271（二）推动居民消费习惯的改变 721161（三）标准化产品生产模式 731828结论 814634参考文献 9引言随着人们生活水平的不断提高和电子商务的快速发展，人们对生鲜产品的需求也迅速增加。自2013年初以来，生鲜电商已经开始出现热点。新鲜的电商被称为电商的“最后蓝海”。随着冷链物流的快速发展，冷链物流的设施不断完善。同时，随着冷链配送市场的迅速崛起和网络新产品的消费习惯的培养，更多、更全面的电子商务平台。在线生鲜电商希望拓展到线下渠道，传统线下的生鲜零售商也要拓展到在线渠道。因此，生鲜产品O2O模式是未来生鲜电商发展的一个重要趋势。线上和线下渠道各有优势，各渠道互不可替代。通过线上渠道和线下渠道的融合，更容易满足消费者的习惯和需求，提升消费者的购物体验。一、生鲜电商概述生鲜食品电子商务，简称生鲜电子商务，是指利用电子商务手段直接销售生鲜商品，如新鲜水果，蔬菜，鲜肉等。随着电子商务的发展，新的电子商务也随之发展，2012年将是新电子商务发展的元年。2017年中国生鲜电子商务市场的贸易量比上年增长59.7%，约为1313亿3000万元。“生鲜”在《辞海》中解释为:生鲜，鲜丽。新鲜食物是指未经烹煮的食物，2016年，国家食品药品监督管理局公布了新鲜食品的定义，包括禽肉，水果和蔬菜，未加工的水产品和深加工的食用农产品，必须在特定的温度控制条件下保存。因此，生鲜电商从字面意义理解是经营生鲜类产品的电子商务模式。张思光教授在他的著作《生鲜农产品电子商务研究》中，阐述了使用电子商务技术实现生鲜产品流通、管理及交易的过程。二、生鲜电商发展模式分类（一）B2C专业化生鲜电商模式传统的生鲜食品零售商，正在通过公司生产的B2C电子商务平台，开拓更广阔的市场，在B2C新鲜食品电子商务模式下，零售商拥有自己的生产基地、电子商务平台和物流网络，消费者群体具有稳定的限制。供应链可以更好地控制和提供相对理想的客户延迟，但运营成本和客户获得会比较高。这种企业的典型代表有：天天果园，易果生鲜和本来生活网等。（二）B2C综合化生鲜电商模式B2C综合生鲜电子商务平台和零售商使用的成熟集成B2C电子商务平台，以实现新的产品营销。成熟的B2C电子商务平台通常提供大规模的交通和更专业的网络营销服务，从而为新颖的零售商开拓更广阔的市场。但是，它面临着供应链和流动变革的双重压力，此类型的企业典型代表有：天猫生鲜和京东生鲜等。（三）O2O社区化的生鲜电商模式O2O社区基础的生鲜电子商务，是组合了社区营销和O2O营销，扩展的生鲜电子商务的商业模式。以营销为单位，以拓展社区市场，为社区群众提供服务，集成在线显示和支付便利优势，实现离线分发和生活服务整合物流的优点。O2O社区基础的生鲜电子商务模型，使之提高新鲜商品营销的信息的透明性，提高消费者的购物满意度，提高生鲜消费者的消费的一致性。但是，在社区的电子商务模式O2O中，对供应链的整合要求提高，对企业的资本力和质量管理能力的要求也提高了，此类型的企业的典型代表有：京东到家和爱鲜蜂等。三、H生鲜电商企业O2O商业模式分析（一）H生鲜电商企业简介2016年1月15日由前任京东物流部长侯毅在上海的浦东设立。它将重点放在实体商店上，并使用“线上商店+线上商店”和整合模型“超市+餐饮经验+线上商务储存”，这三种功能可让消费者在商店购买，也可以订购H生鲜电商企业应用程序。H生鲜电商企业目前在总部拥有900多名员工，其中一半是软件技术开发人员。H生鲜电商企业利用现代物流以及在线和离线集成，为企业开辟了一条新的发展道路。与传统零售商店相比，H生鲜电商企业使用大量的数据、移动互联网和智能物品(如自动化技术和高级设备)来实现这三者之间的最佳匹配。供应链和仓储配送是我国完善的物流体系，极大地提高了物流配送效率，提高了消费者的满意度。（二）H生鲜电商企业的发展现状H生鲜电商企业选择辐射居民生活的区域性商场入驻，店铺面积大概在6000平方米，SKU大约在5000平方米，售卖商品以生鲜为主，其次，还包括快消类食品，比睿洗护等生活用品等设施。H生鲜电商企业大多位于传统的购物商城比如百货商店等。H生鲜电商企业的门店依然采取传统的堆头摆放的方式，因为堆头类的促销展示方式，是制造商场氛围必不可少的手段。从这个角度来看，H生鲜电商企业并不是对传统零售的颠覆，而是在既有的线下商业规则和经验中，提供更好的体验和解决方案。在发展的过程中，H生鲜电商企业主要采取了如下方式：1.严格控制SKU，实现产品的标准化H生鲜电商企业在货品的选择上明显做了控制，比如酸奶，在大型超市大概有30种以上。他们拥有如实、明治保加利亚酸奶以及网红酸奶乐纯，相当于消费者的酸奶多样化。此外，您还可以提高效率、降低管理成本，并从某些爆款产品中获得更大的利润。水果和脂肪比较明显。他们没有来自多个来源和不同供应商的产品。请从一个类别中选择一些具有高标准和高原产地的产品。比如说，橘子有新士奇、澳洲脐橙、赣南橙等。2.多业态混合的经营模式，有利于吸引并留住消费者从用餐区的盛况来看，消费者对于在超市里吃饭的接受度较高充满，从而保障了H生鲜电商企业海鲜产品的畅销。在选购海鲜方面，消费者先在海鲜区选完海鲜，然后在结账处选择加工方法，结账领取取餐卡，然后烹饪加工处取餐，这一操作不仅方便，而且龙虾、皮皮虾等大部分海鲜产可以在半小时内制作完成。在购买海鲜方面，消费者可以在线上支付海鲜产品的价格和加工费，从而到就近的H生鲜电商企业店享用，这就是典型的线上线下相结合的方式。3.消费体验较好H生鲜电商企业的消费体验较好，虽然在网上下单然后进店消费的人数较多，但是从选购到完成结账也只需要十几分钟，堂食餐桌的翻台率较高。商场里的结帐区不同于传统超市，而是分布在各个区域，消费者甚至可以边买边结帐。在部分H生鲜电商企业的中餐档口旁边就矗立着一个收银台，需要下载H生鲜电商企业APP来扫码结帐，与支付宝账户相连，为了方便消费者的支付，店内还提供了免费的wifi。4.商店一体化为线上生鲜创造了新模式传统的生鲜零售方式依赖于生鲜产品的供应商，效率低下，无法把握产品的质量，但H生鲜电商企业则采用仓店一体化模式，将仓储前置，在居民区域设置小型的仓库，实现对于区域的覆盖，这种模式可以将物流费用降低50%，但对于运营效率要求很高，需要能准确的预测区域的需求。H生鲜电商企业采取把“前置仓”变成了线下店，周边地区线上平台下单后，就从这一线下店内发货，这是成本结构最好的模式，从而实现了精准销售的目的。四、H生鲜电商企业发展存在的问题（一）最后一公里物流配送存在问题和普通产品比较来讲，生鲜产品容易变质，对配送有更高的要求，要确保配送时间短、食品在配送过程中的干净能够保障、配送车符合要求、保鲜盒品质高，但H生鲜电商企业的冷链配送还不完善，虽然H生鲜电商企业在门店开设方面选择的是居民集聚区，通过设置自提点让客户自己提取产品，虽然可以间接解决企业物流配送问题，降低企业物流费用，给客户带来一定的方便，但运作的基础是电子商务必须非常发达，对于北京、上海、杭州等电子商务发达城市可能非常适用，但对于一般城市而言，则会存在一定的问题，不利于其规模的扩张。（二）货源不稳定，质量监控困难H生鲜电商企业在最初发展的过程中，销售量有限，企业规模不是非常大，无法与其他的大型生鲜超市相抗衡，而单一生鲜产地又无法满足受众多元化的需求；产品很难实现标准化经营，导致产品的损耗非常高。很多消费者表示，网上购买的H生鲜电商企业的海鲜产品到货后，发现货品已经失去了光泽，吃起来没有任何海鲜的口感可言，海鲜产品上面的调味料等都显得较为多余。其他水果等生鲜产品很难在分量、质量等角度落实标准化。在具体运输的过程中，产品容易变质，有很大的损耗，一般产品损耗率要控制在1%以下，但是生鲜产品损耗率高达10%-30%。所以H生鲜电商企业的货品质量和消费者的期待不符合，实际收到产品之后，认为产品质量远没有自己所期望的那么好，也非常容易导致退货情况产生。（三）产品的损耗成本高生鲜产品在整个商品流通过程中和普通产品比较来说，损耗率非常高，甚至可能高达三十倍左右。在传统生鲜行业里，认为损耗和运输过程中的损耗是导致损耗产生的主要要素。比如很多中国客户在买菜过程中，总是会将蔬菜表层的叶子扒掉一层才会购买，这种习惯己经根深蒂固，难以改变。但在电商发展行业中，不仅有传统损耗因素存在，还会存在退货产生的损耗问题。比如，H生鲜电商企业就遇到过在面对同一种原生态黄瓜时，因为客户收到的产品和自己预期的期望有很大差异，从而导致损耗产生。对于H生鲜电商企业来说，损耗率一直难以控制在合理的范畴内，增加了成本，降低了企业的利润，到时企业无法从这些产品中获得盈利。五、H生鲜电商企业的发展对策（一）构建物流配送的综合解决方案H生鲜电商企业的重中之重在于物流冷链环节，因为在整体的运营中，产品的品质是否能得到保障全靠物流的配合。另外产地到中央仓以及产地直接到客户，这些都需要员工提前做好产品的包装，物流运营主体的选择以及后期最后一公里社区化配套服务的结合。需要一整套从产地到加工到包装保鲜再到城市配送，以及后期客服回访的解决方案，在此，需要建立供应链，协调供应链发展，有效对系统全局进行合理控制，最大化发挥协同和配合作用。（二）推动居民消费习惯的改变随着互联网时代的不断发展，人们已经越来越依赖于网络购物。如何引导居民消费以及社区化发展就变成当天诸多O2O生鲜项目的难点之一。在相对的时间内人们的销售的习惯是很难改变的，对此，H生鲜电商企业的O2O团队应该看重前期的习惯培养问题，多增加一些社区配套的宣传推广活动，通过一次次的带动和感染，来让消费者转变对互联网O2O项目的看法。另外，还需要根据门店消费中大商场停车难、结账不方便、没有产品追溯等问题，采取针对性的解决措施。生鲜O2O是一种全新的创新性商业发展渠道，需要得到市场的检验，最终被消费者接受和认可。（三）标准化产品生产模式电子商务标准化涵盖了大量的内容，如简化退货和更换流程，统一配送流程，保证产品质量，保证每种产品的充分配送。但针对现阶段的具体情况，H生鲜电商企业仍是一家创业型企业，用户消费水平不高，广大用户对产品价格表示关注，对产品质量提出了很高的要求。国产生鲜在较短的发展期内很难建立标准化的发展模式。作为一家新型的