蔬菜栽培学(上)及其参考答案

《蔬菜栽培学〔上〕》及其参考答案绪论试说明蔬菜生产的意义。①蔬菜生产是农业生产的重要组成局部的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和的经济增长点。②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。③很多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的进展。④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。试说明蔬菜的养分价值。合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。第一章蔬菜生物学根底试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法适合生产上的要求。农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜哪几类属于耐寒性蔬菜喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。⑴中国起源中心气候属亚热带季风区，温顺潮湿，季节变化明显，冬季温度较低，但不格外严寒，夏季炎热多雨。起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大豆等，要求温顺潮湿的气候，不耐炎热和枯燥。⑵印度—缅甸起源中心气候属海洋性气候，全年温和多雨，无严寒酷暑及干湿的季节性差别，同时，空气湿度大。起源的主要蔬菜有黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、生姜、芋头等，要求温和潮湿的气候和充分的土壤水分。⑶印度—马来西亚起源中心气候属热带海洋性气候。起源的主要蔬菜有竹笋、生姜等。⑷中亚西亚起源中心气候属大陆性气候，全年温差与昼夜温差都很明显，夏季炎热多雨，冬季严寒多雪。起源的主要蔬菜有菠菜、洋葱、大蒜等，要求气候温顺，对严寒和炎热的忍耐力较强。⑸近东起源中心气候属大陆性气候，但温度和雨量较为均衡。起源的主要蔬菜为胡萝卜、韭菜等，要求气候温顺，同时耐热、抗寒，根系不兴旺，要求肥沃、潮湿的土壤。⑹地中海沿岸起源中心气候属海洋性气候，但夏季炎热枯燥，冬季温顺多雨。起源的主要蔬菜有甘蓝、莴苣、石刁柏等，多在冬季温顺多雨的季节生长，形成了要求温顺潮湿、水分充分的土壤和耐寒不耐旱的特性。⑺阿比西亚起源中心气候属热带大陆性气候，全年温和，空气枯燥，阳光充分，有明显的旱季和雨季。起源的主要蔬菜有西瓜、蚕豆、扁豆等，要求温和枯燥的气候和充分的阳光，抗热耐旱。⑻中美起源中心气候温和枯燥，阳光充分。起源的主要蔬菜有番茄、辣椒、南瓜、菜豆等，要求温温存阳光充分的气候，但抗热和耐旱力量较西瓜和甜瓜为弱。⑼南美起源中心气候属热带高山植物区，气候温顺，无明显的寒暑，雨量少而集中。起源的主要蔬菜有马铃薯、秘鲁番茄等，要求温顺的气候，潮湿的土壤，地上部不耐霜冻。⑽智利起源中心为马铃薯和草莓的起源中心。⑾巴西—巴拉圭起源中心为凤梨的原产地，也是木薯、落花生的起源中心。⑿北美起源中心主要为美国的中北部。为菊芋的起源中心。20种主要蔬菜作物的拉丁学名。洋葱AlliumcepaL.韭菜Alliumtuberosum Spr.大葱Alliumfistulosum Makino大蒜AlliumsativumL.甘蓝BrassicaoleraceaL.花椰菜Brassicaoleracea L.青花菜Brassicaoleracea P.大白菜Brassicacampestris (Lour)Olsson白菜Brassicacampestris (L.)Makino番茄LycoperisiconesculentumMill.茄子SolanummelongenaL.辣椒CapsicumannuumL.黄瓜CucumissativusL.西葫芦CucumispepoL.西瓜CitrullusvulgarisSchrad.[(Thunb)M.]甜瓜CucumismeloL.菜豆PhaseolusLunatusL.萝卜RaphanussativusL.胡萝卜Daucuscarota DC.菠菜SpinaciaoleraceaL.莴苣LactucasativaL.姜ZingiberofficinaleRosc.石刁柏AsparagusofficinalisL.诱导耐寒性蔬菜生殖生长的条件有哪几个其中最重要的是什么对商品菜栽培和采种栽培有何指导作用条件：低温春化、长日照，其中低温尤为重。商品菜栽培要抑制其生殖生长，栽培期要避开病虫害农业〔栽培〕防治的根本措施有哪些①田间清理与建立良好的耕作制度②品种选择与种子处理③土壤处理与耕作要求④温度与水分治理⑤植株调整与田间治理如何正确生疏病虫害的化学防治施根底上，合理协作化学防治会收到良好效果。其次章蔬菜园艺技术根底1节蔬菜种子简述种子发芽率、发芽势、纯度、净度、千粒重等概念。发芽率:样本种子中发芽种子的百分数。发芽势：指在规定时间内供试种子中发芽种子的百分数。纯度：样本中属于本品种种子的重量百分数。净度：指种子清洁和干净程度。1000粒种子的重量，用来反映种子的饱满度。简述蔬菜种子的发芽条件。温度、水分、氧气简述长命种子、短命种子、常命种子含意，试分别举出几种蔬菜作物种子。15年。茄子、番茄、西瓜3年。胡萝卜、葱、洋葱3-15年。萝卜、白菜、黄瓜、甘蓝、辣椒解释术语：种子处理、浸种催芽、种子包衣、种子引发。种子处理：种子播种前承受的物理、化学或生物处理措施的总称。浸种：在适宜水温顺充分水量条件下，促使种子在短时间内吸足发芽所需水量的方法。催芽：将吸水膨胀的种子置于适宜温度条件下，促使种子较快速而整齐全都的萌发方法。外形成具有肯定功能和包覆强度的保护层，这一过程称为种子包衣。生化代谢和修复作用，促进细胞膜、细胞器、DNA的修复和酶的活化，此阶段处于预备发芽的代谢状态，但防止胚根的伸出。分别简述种子处理几种方法及其使用对象、范围，以及处理目的。目的：对种子进展消毒，使出苗整齐、快速，增加种子幼胚和秧苗抗性。方法：①打破休眠，如马铃薯、菠菜、胡萝卜等用赤霉素来打破休眠。②浸种催芽，如温汤浸种、热水烫种、凉水浸种、药剂浸种、肥料浸种等。③胚芽熬炼④春化处理2节蔬菜育苗简述蔬菜育苗的意义。①缩短在本田的生育期，提高土地利用率，从而增加单位面积的产量。②提早成熟，增加早期产量，提高经济效益。③节约用种，提高本田的保苗率。④有利于防止自然灾难及不良环境对幼苗的威逼与胁迫，有利于提高秧苗质量。⑤便于茬口安排与连接，有利于集约化栽培的实现。⑥秧苗运输难度不大，可充分利用异地资源优势进展育苗。⑦育苗业的进展有利于蔬菜产业化的实现。简述蔬菜育苗一般程序和关键技术。一般程序：播前预备→播种→苗期治理→分苗→大苗期治理→炼苗→起苗〔定植〕。简述育苗的设施类型及其利弊。育苗的设施类型主要有阳畦、温床、大棚〔或中棚〕、温室以及夏季用的防雨遮荫棚等。简述主要蔬菜作物〔如甘蓝、番茄、茄子、甜椒、黄瓜、西葫芦等〕春季育苗适宜的苗龄，并说明缘由。番茄50-60d甘蓝55-60d茄子60-70d甜椒60-70d黄瓜35-40d西葫芦20-25d解释名词术语：日历苗龄、生理苗龄、分苗、间苗、蹲苗、炼苗、囤苗、徒长苗、老化苗、壮苗。日历苗龄：从播种到定植幼苗所经受的天数。生理苗龄：常用定植时幼苗株高、茎粗、叶片数等来衡量。分苗：育苗过程中的移苗，目的是扩大养分面积。间苗：指把过于密集的小苗移走一局部,使苗与苗间留下肯定的间隔空间。湿，水分适宜，空气充分的良好条件之措施。炼苗：对幼苗进展适度的低温、控水处理。。徒长苗：秧苗生长过快而形成的瘦弱苗。老化苗：秧苗长期停滞生长，形成老化苗。壮苗：生产潜力较大的高质量秧苗。试述育苗期间温度分段治理要求。播种到出苗阶段，要求温度较高，喜温果菜25-30℃，耐寒叶菜20-25℃；到开头出苗时，应马上揭去地膜，待根本出齐苗后，应准时降低2-3℃，防止徒长。以后随着幼苗长大，渐渐降低气温；小苗期间治理重点是防寒保温，但也要留意天气晴朗，气温超过适温高限时，应开头通风换气，降温。试比较早春育苗与夏秋育苗技术的不同点。点：①缩短苗龄定好播期；②防止高温危害；③加强水分治理；④防治病虫害。试说明护根育苗的意义与用途。〔或其它基质〕配制的土方进一步疏松、通气，以培育出根系兴旺、茎叶强健的壮苗。试说明嫁接育苗的好处，并比较靠接、插接、劈接三种嫁接法的优缺点。应用嫁接方法育苗的主要好处在于可以利用砧木的抗病性防止土壤传染性病害地生产中，由于连作，病害严峻，嫁接育苗已成为普遍重视的一项防病措施。“假活苗”，其最大优点还在于接口高，便于田间定植用率。3节种植前的预备解释直播、条播、撒播、穴播、高垄、半高垄等术语。直播：直播不经过中间的育苗过程，操作方法简洁，本钱低；但必需选择适宜的播种期、播种方式、播种深度和播种量。条播：播种时将土地犁成一条一条的平沟，然后按平沟播撒种籽，实行合理密植。撒播：播种时将种子均匀地撒在田间，操作简洁。穴播：播种方式的一种。穴播省工省种子，是以种植种粒较大，株行距较远的蔬菜。20cm左右的垄。10cm左右的垄。试说明做畦、做垄的目的。做畦利于蓄水和浇灌。做垄为了提高土温顺排涝。试说明哪些蔬菜适宜育苗哪些蔬菜不适宜育苗分别说明其缘由。绝大多数蔬菜是可以育苗的，茄果类、瓜菜类、甘蓝类、局部绿叶菜类〔芹菜、莴苣〕、葱蒜类。形，而失去商品价值。4节播种与定植技术试解释浇明水、浇暗水的利弊点，浇越冬水的好处与时机。浇明水：平畦→开穴→栽苗→覆土→浇水。定植速度快，操作简洁，但水分损失严峻。浇暗水：开沟→顺沟浇水→顺水稳苗→待水下渗后覆土，或开沟→摆苗稳苗→顺沟浇水→覆土。虽定植速度较慢，较难操作，但定植后表层土壤疏松枯燥，有利于提高地温。寒风攻击或因温度剧变造成的危害，对稳定土壤温度，保护作物根系起到乐观的作用。解释有机肥、基肥、粪肥、堆肥、沼肥等术语。有机肥：指用人畜粪尿、作物秸秆、树叶、杂草等有机物堆制而成的肥料,也叫粗肥或农家肥。基肥：作物播种或定植前施入田间的肥料。粪肥：人畜粪提前几天在粪坑中加生石灰，经过消毒和发酵腐熟后施用的肥料。堆肥：有机材料经过积存细碎成小颗粒,且性状变异而来的。沼肥：各种有机物通过发酵微生物分解转化，并产生沼气过后的剩余物的一种有机肥。5节田间治理技术蔬菜田间治理技术包括哪几个方面。浇灌、施肥、排水、植株调整、中耕、除草、培土、病虫害防治。菜田与粮田相比，施肥大致原则是什么“看天看地看苗”阅历的同时，进展科学施肥。速生绿叶类、结球叶菜类、根菜类、果菜类等在施肥方面各有哪些侧重实膨大期，钾的需求量增大，而氮的吸取量略减。钾、适量的磷和少量的氮。需增施钾肥和适量的磷肥。结球叶菜类，假设后期磷、钾缺乏会影响结球。菜田灌水除供给水格外，还有哪些作用如何敏捷运用灌水技术保持湿度，降低地温，防冻。尽一样，所以菜田浇水时，应做到以下几点：①因蔬菜种类而异；②因不同生育期而异：③综合考虑，敏捷把握。中耕有哪几方面作用如何敏捷应用有效提高地温，促进根系发育。③切断毛细管作用，削减水分蒸发。中耕的程度可依据根系的再生力量来定。根系再生力量强可深中耕，再生力量弱可浅中耕。中耕的次数依据实际状况来定，一般在封垄前进展。简述植株调整包括的内容、方法及其目的意义。内容：整枝、摘心、打叉、摘叶、束叶、疏花蔬果、保花保果、支架、牵引、绑蔓、压蔓、茎下落盘蔓。整枝对于茄果类和瓜类蔬菜来说，如放任其自然生长，则会枝繁叶茂，结果不良，通过枝起到了重要的作用。摘心对于无限生长的瓜类和茄果类蔬菜，因其生长期受到霜期的限制，在生育后期同化器植株肯定数量的果实和相应的枝叶后，即可将其顶芽去除。打杈在植株维持肯定的枝叶与果实体系根底上，让其发生多余的枝条和叶片，只能是徒然消耗同化物质。因此在整枝的根底上，应不断进展打杈。摘叶适度的摘叶对植株的生长发育是有好处的，但假设摘叶国中，常常导致根系的萎缩和和同化物质积存。束叶束叶常用于花球类和叶球类蔬菜生长中，可有效地提高上述蔬菜产品的商品性。另外束叶也使植株间的通风透光良好。但束叶不宜进展过早。疏花蔬果对于栽培以收获养分器官为产品的蔬菜作物时，疏花蔬果可削减生殖器官对同化是实现高产的根底。保花保果保花保果主要应通过增加水分养分供给，改善植株自身养分状况，制造适于授粉受精的环境条件，掌握养分生长过旺等方面来完成。支架利用支架栽培，可以大大增加叶面积指数，更好地利用阳光，并使通风透光良好，削减病虫害发生，增加单位面积栽培株数，促进产量提高。牵引从其空间形态上看，有直立式牵引和人字形牵引。随着植株渐渐长高，将其主茎围绕在牵引线上即可保证其向上生长。绑蔓对于支架栽培的蔓性作物，需要人为地将主茎捆绑在架条上，以使植株能够直立地向上生长。压蔓蔓性蔬菜爬地栽培时，经压蔓后可使植株排列整齐，受光良好，治理便利，促进果实发育，增进品质，同时在压蔓处，可诱发植株产生不定根，有防风和增加养分吸取的力量。茎下落盘蔓茎下落盘蔓可以较好地调整群体内的通风透光。6节蔬菜产品的收获与田间处理产品质量的概念和内涵。产品风味和产品清洁度。1. 影响蔬菜产品质量的因素。栽培品种、产地特性、采收过程、采后处理、生产过程中环境卫生。1. 产品收获后的处理包括哪些方面①产品的整理②分级与预冷③产地包装蔬菜包装有哪些要求装容器规格②包装容器的可堆码高度第三章蔬菜的栽培制度与基地营建什么叫茬口安排什么叫间套作茬口安排:一年中露地栽培或保护地栽培的茬次。间作:两种或两种以上的蔬菜隔畦或隔行或隔株同时有规章地栽培在同一块土地上。套作:前作蔬菜生育后期在它行间或株间种植后作蔬菜，前后作共生的时间较短。蔬菜的间、套作及茬口对蔬菜周年生产供给有何意义成栽培、露地栽培、秋冬延后栽培、冬季保护地栽培到达排开播种，周年生长。依据某地区气候特点，温室构造类型作一年多茬栽培的茬口安排模式。早春菜—夏菜—速生伏菜—秋菜—秋冬菜—冬菜蔬菜〔或粮菜〕间套作应留意哪些方面，试举几个间套作例子。①高秧与矮生直立与塌地种类搭配。②喜光和耐阴的搭配。③深根性与浅根性搭配如：麦田套西瓜，甜瓜；马铃薯与棉花间种。分别说明轮作、连作的利弊点。试争论生产实践中应当如何敏捷运用轮作或连作方式。轮作的利：减轻农作物的病虫草害，协调、改善和合理利用茬口，合理利用农业资源，提高作物产量。弊：不易建立稳定的市场。连作的利：连作较多时，机具设施可相对简化，生产本钱降低，生产者简洁把握其高产栽培技术，获得较高产量。面消耗土壤中某些养分元素，使水肥效果降低。高土壤肥力。何谓“化学他感作用”“化学他感作用”对蔬菜生产有何指导意义。化学他感作用:由生物体分泌到体外的化学物质对别种或本种其他个体发生影响的现象。在蔬菜生产中，有条件的地区应进展合理地轮作倒茬，运用土壤消毒技术，进展适地生产，向区域化、产业化进展。5种栽培茬口及具体栽培季节和供给时期。①两年三熟：夏菜→越冬菜→夏菜②一年两熟：春夏茬和夏秋茬③一年三熟：早春茬→早熟夏茬→秋冬茬④一年四熟：越冬早春茬→早熟夏菜→早秋菜→晚秋菜⑤一年屡次作：早春菜→夏菜→速生伏菜→秋菜→秋冬菜→冬菜试分别说明晋北、晋中、晋南露地蔬菜栽培主要茬口及其时期。晋北地区：一年一大茬，春夏延秋茬或夏秋茬。春夏茬：5月中下旬露地直播或定植，7月连续上市如番茄或黄瓜。夏秋茬：6月上中旬—7月上中旬播种，10月份收获。如胡萝卜和大白菜。晋中地区：一年一大茬一小茬或两年三茬。一年一大茬一小茬：早春抢种一小茬速生性蔬菜如菠菜、莴笋。接春夏茬。两年三茬：例如：冬小麦——大葱或甜椒、茄子——春茬甘蓝或西瓜。晋南地区：一年两大茬或两大一小茬。两大茬：为春夏茬和夏秋茬；一小茬：为早春抢种的耐寒速生性蔬菜。何谓蔬菜供给“春淡”、“秋淡”试分析“春淡”、“秋淡”形成的缘由