高中化学人教版有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类（省一等奖）

人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类第一课时教学设计3【教学目标】1.了解糖类与醛酮在结构上的联系，掌握葡萄糖的化学性质。2.了解糖类，单糖的结构与性质。3.记住葡糖糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。【教学过程】一、[引入]什么是糖?哪些物质属于糖?[讲]糖类在以前叫做碳水化合物,曾经用一个通式来表示:Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法。二、糖类(saccharide)1、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.［讲］从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。[讲]糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。［讲］根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖2、糖的分类:单糖低聚糖多糖[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.三、葡萄糖与果糖葡萄糖的结构与性质1.葡萄糖的物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。2.葡萄糖的结构:[置疑]实验测得：葡萄糖的相对分子质量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、%、%，求葡萄糖的分子式。[学生推算]葡萄糖的分子式[板书]葡萄糖分子式为：C6H12O6[设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。[设问]如何鉴别葡萄糖的官能团呢?[小组探究学习]探究内容:葡萄糖的结构特点及性质已知的实验数据:（1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯；（2）1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇。学生实验探究与思考：（1）以小组的形式进行讨论

（2）设计实验方案（3）动手实施方案（4）设计表格记录并记录现象（5）分析实验结果（6）做出推论（学生实验过程中进行表现性评价，自评、互评结合）[小组交流结论]葡萄糖具有什么结构？具有什么性质？[板书]2.结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO3.葡萄糖的化学性质：（具有醇与醛的共同性质）【实验】实验4—1实验步骤实验现象1.在一支洁净的试管中配制2mL的银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3—5分钟。观察并记录现象2.在试管中加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。（1）与乙酸发生酯化反应生成酯（2）能发生银镜反应（3）能与新制氢氧化铜反应（4）体内氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)[提问]人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？[知识介绍]葡萄糖在人体内如何储存和被氧化：储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出约的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。[介绍]葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液检验的原理：葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发生反应，生成红色的氧化亚铜（展示糖尿病人尿液检验的试纸）；2、保温瓶内胆的制备原理：葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。[小结]葡萄糖是醛糖，具有还原性。[知识介绍]果糖的存在与应用。[学生阅读归纳]果糖的结构、果糖与葡萄糖的相互关系、果糖的物理性质。[板书]（二）果糖的结构与性质1.物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味（最甜）2.结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH[设问]如何检验果糖是否有还原性（设计简单的化学实验验证）[学生实验探究]果糖的化学性质[学生交流]果糖没有还原性，因为它没有醛基，不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反应。四、检测题1.下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应()A．葡萄糖变成葡萄糖酸B．葡萄糖变成六元醇C．葡萄糖变成二氧化碳和水D．葡萄糖变成某种酯2.酒精、乙酸、葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能区别开来，该试剂是()A．金属钠B．石蕊试液C．新制的氢氧化铜悬浊液D．NaHCO3溶液3.近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是()A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程C．木糖醇是一种五元醇D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂4.有关糖类的叙述中，正确的是（）A.糖类是具有甜味的物质B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C.糖类是含有醛基或羰基的物质D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质5.某广告称：某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖比加糖还甜，适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是A.这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖B.糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C.不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用须谨慎D.不能听从厂商的宣传，应询问医生6.下列化合物中，属于酯类的是A．CH3CH2NO2B．硝化甘油C．火棉D．TNT参考答案1.【解析】A、C两项是葡萄糖的氧化反应，D项是葡萄糖发生了酯化反应，B项是