茶艺师理论考试复习资料(高级)

1011茶艺师理论复习资料一、单项选择职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C 系的道德原则和标准总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定职业道德品质的含义应包括( C )。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业骄傲感D、职业观念、职业效劳和受教育的程度3.遵守职业道德的必要性和作用，表达在( D )。A、促进茶艺从业人员进展，与提高道德修养无关C、促进展业良好风气建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业进展开展道德评价具体表达在茶艺人员之间( B A、相互批判和监视B、批判与自我批判CD、学习和攀比茶艺效劳中与品茶客人沟通时要( D)。以下选项中不属于尽心尽职具体表达的是(C)。AB、尽力发挥主观能动性CD、尽力完成自己的工作任务精益求精具体表达在茶艺师不但要主动、热忱、急躁、周到地接待品茶客人，而且必需(A )。CD、把握保健茶或药用茶的沏泡方法8.(C BCD、宋徽宗9.(A )撰写了《茶疏》一书。A、许次纾B、蔡襄C、张源D、张又10.(D 种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代宋代饮茶的主要方法是(A A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶茶树扦插生殖后代的意义是能充分保持母株的(D A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性CD、性状和特性茶树性喜温和、( B 最适宜生长。A、枯燥的环境B、潮湿的环境C、避光的环境D、阴冷的环境茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(C 最正确。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( B 、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或(C 呈密绿或密黄色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色根本茶类分为不发酵的绿茶类和局部发酵的( D)等，共六大类。ABCD、白茶类庐山云雾茶其制法自宋代蒸青团茶渐渐演化为(D A、烘青B、炒青C、晒青D、蒸青红茶的呈味物质，茶褐素是使( C 的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，( A 绿。A、越瓷B、龙泉瓷C、耀州瓷D、景德镇瓷青花瓷是在( C 以青色纹饰、清丽舒适，既高雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷明代茶具的代表是( C)。ABCD、玻璃茶具23.(D BCD、紫砂壶但凡不含有( B ，称为软水。A、Co2+、Cr2+、Mg2+C、K+、Cl—绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的(D)活性，保存了叶绿性。BCD、酶以下选项中，(B)不是陆羽在茶经中对唐代饼茶制作的程序。A、采之、蒸之、捣之B、炒之、晒之C、拍之、焙之D、穿之、封之27.(C)泡茶，汤色光明，香味俱佳。ABCD、海水要泡好一杯茶，需要把握的要点有：选茶、( B)、备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶在茶艺演示冲泡茶叶过程中的根本程序是：备器、煮水、备茶、温壶〔杯、置茶、(C 奉茶、收具。BCD、淋壶在冲泡茶的根本程序中，温壶〔杯〕的目的是(B A、主要是清洗茶具〔杯〕的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶〔杯〕预热避开裂开D、主要是起到消毒杀菌的作用冲泡茶的过程中，在以下(A 表达茶艺师借用形体动作传递对来宾的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶人们在日常生活中，从(A 升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒CD、喝茶到喝调味茶在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同味道的感受不一样，( C 味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧在茶叶不同类型的味道中，( A 代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、深厚C、鲜醇D、平和唐代张又《煎茶水记》中，记述了陆羽所评天下( C 。A、10B、15C、20D、8茶叶中的咖啡碱不具有(D )作用。A、兴奋B、利尿C、调整体温D、抗年轻37.关于劳动者权利表述错误的选项是( B AB、劳动者有权不听从工作安排、获得劳动安全卫生保护的权利38.在《劳动法》中对劳动者最根本的素养要求是(B )。CD、满足工作要求在荷兰中国餐馆中，最受欢送的茶是(C A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶英国人泡茶用水颇为讲究，必需用(A)。AB、开水凉冷后冲泡CD、刚沸的水冲泡法国人饮用的茶叶及承受的品饮方式因人而异，以饮用( A ，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、)花茶D、白茶在接待加坡客人时，(A 禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色在茶艺效劳接待德国客人时，不要向其推举( D)茶点。A、花生B、快活果C、李干D、核桃在茶艺效劳接待中，要求以我国的(B)为行为准则。效劳接待中，当标准的茶艺接待方式不适应来宾时，以下处理方法中较为恰当的是( D)。A、坚持以我国的接待礼仪B、想尽方法让来宾适应我国的民族礼节C、为了表示对来宾的友好，完全承受他们的礼节D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对来宾的敬重和友好茶艺师在接待外宾时，要以( A 消灭，特别要留意维护国格和人格。A“民间外交官”B“中国传统礼仪官”C“中国茶文化传播大使”D“仆人翁”47.茶艺师在接待外宾的效劳中应( B A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观看来宾的服饰，以不同态度对待D、依据来宾国籍的不同实行不同的效劳态度在茶艺的接待效劳中，遇到来宾提出无理要求时，( C 。A、顺应来宾的要求B、只要来宾的要求对经营有利可图，就尽可能地满足D、将来宾的要求放在一边，不予理睬或转移话题请这边走。用英语最妥当的表述是(C A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.请您别在这里吸烟好吗?用英语最妥当的表述是(A A、Wouldyoupleaserefrainfromsmokinghere?B、Notsmoke.D、Don’tsmokehere,OK?请问先生有几位?用英语最妥当的表述是( A A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?52.“很内疚让您久等了.”用英语最妥当的表述是(B A、I’msorry.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.53.I’msorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是( C)。A、Wedon’tacceptRMB.B、Wedon’tacceptpounds.Wedon’tacceptdollars.D、Wedon’tacceptyuan.54.对不起,您打错了.用英语表述是(C )。A、Sorry,wrongnumber.B、I’mafraidofyouhaveaproblem.D、It’swrongnumber.ぃちっしせぃませ的意思是( D )。欢送光临何かをち饮みにたまちか的意思是(C A、请问几位B、请问您还有几位客人泡茶吗57.现金てち支ぃくたさぃ的意思是( A)。你的零钱D、在哪里结帐58.折返しおをぃこごけますか的意思是( D )。CD、请他给我回59.茶艺师在春节期间接待澳门的客人时，留意不能说(B)。”BCD60.碧螺春是(B)名优绿茶的代表。BCD、兰花形茉莉花茶的香气中带有明显的玉兰花香，叫( C)。A、串味B、异味C、透兰D、透素碧螺春的香气特点是( C)。鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香63.特一级黄山毛峰的色泽是(B )。黄褐色64.雨花茶的干茶色泽是( D)。ABCD、深绿65.(B ABCD、湖红具有代表性的闽南乌龙茶有( C 金桂、永春佛手、毛蟹等。、小红袍B、大红袍C、铁观音D、白鸡冠武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表。ABCD、台北68.(D ABCD、武夷水仙在乌龙茶中( A 最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒冻顶乌龙茶香气为兰花香、(C ，味道甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香71.(A ABCD、寿眉咸丰时民间窑茶具款识印( B 行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“( B)、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家74.(A 特点。ABCD、苗族75.南疆的宠爱用(A 颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、石制D、锡制76.(C 箍上刻有各色花纹。ABCD、藏族77.中国(A 区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺78.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、假设琛杯”是( D )必备的“四宝。ABCD、潮汕工夫茶79.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“假设琛杯”是指精细的( B A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯80.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( D )程序。ABCD、第一道潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( B A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( B )A、品香审韵B、干壶置茶C“烫壶温盅”D、刮顶淋壶潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是(B A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶CD、茶壶放入壶盘中冲入开水84.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(B)到各个小茶杯中去。ABCD、三点头85.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指(D)程序。ABCD、品茶潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(B A、随心所欲B、全都C、由浓到淡D、因人而异香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得(C A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑香江茶艺中“温润泡”又称( A )。ABCD、第三泡台湾“吃茶流”的主要精神中“(A)”是指通过修习茶艺来净化心灵，培育淡泊的人生观。ABCD、省台湾“吃茶流”一般承受( A ，理念清楚，动作简捷，较易把握。A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( B )。抑制茶香散发D、给茶壶保温92.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( A )。A、保持茶壶温度B、抑制茶香散发C、动作美观D、清洗茶壶93.台湾茶人称斟茶为“( B)A、干壶B、投汤C、淋壶D、摇壶94.(B ABCD、酥油茶依据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A 茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶桃江擂茶为( C 仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮97.(B ABCD、冬98.罐罐茶可分为面罐茶和(C )两种。、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶99.云南白族的“三道茶”分别是( A 100.制作酥油茶一般承受(B)。ABCD、乌龙茶打制酥油茶时，加进(A 酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头D、花生打油茶是(C 茶习俗。A、畲族B、侗族C、傣族D、苗族“龙虎斗”是纳西族人治疗( B 方。A、烧伤B、感冒C、清热D、解暑“( C)”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。BCD、酥油茶冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于( B A、茶汤温度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶汤浓度D、清洗制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、( B)、冷却壶、有胆的滤壶等。A、茶洗B、冰块缸C、保温壶D、茶盅冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例( B 。A、1：30B、1：50C、1：70D、1：90冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入( B )块的小冰块，相当于20~30ml容积。A、1~2B、3~4C、5~6D、8~10调饮红茶的盛茶杯多承受( A A、带柄带托的瓷杯B、金属杯D、闻香杯按5位来宾计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以(B A、5gB、10gC、15gD、20g冲泡调饮红茶的水温以(D 。A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶( D A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( D A、牛奶冲泡茶叶B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用CD、茶汤过滤，再加牛奶和糖调饮茶奉茶时必需每杯茶边放( B)一个，用来调匀茶汤。A、茶罐B、茶匙C、茶荷D、茶壶白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(B)。AB、茶汤过滤，再加少量白兰地CD、白兰地冲泡茶叶配料茶预备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和(A 、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( B A、60℃B、80℃C、90℃D、100℃118.(A)通过清明节敬神祭祖、皇帝招待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。ABCD、禅师茶艺119.在今日我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、( D )、饮茶器具等。百姓服饰D、宫廷服饰120.古代文人茶艺的精神是追求“( A)俭清和。ABCD、静文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的( A)。A、阳羡茶、顾渚茶B、蒙顶石花CD、芳山露芽文人茶艺选用( A 德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。A、宜兴紫砂壶B、白瓷盖碗杯C、青花瓷壶D、陶壶文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、(A 摆设。A、石B、鱼C、画D、琴文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( C)。A、肯定是会品茶的人B、门第一样CD、都是布衣百姓历代文人雅士宠爱将清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句相结合，更多地留意茶之(C )而非以解渴为目的。ABC”D、产地在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺提倡(C 宗文化思想。A“精俭清和”B“静空”C“静省序净”D“空无”禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( D 、皮日休B、赵佶C、荣西禅师D、泰山降魔师唐代中( B )撰写“百丈清规，将茶融入禅宗礼法A、皎然B、百丈怀海禅师C、降魔师D、赵州禅师禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，(C 修行，即物求道，不离物言道。ABCD、以茶消暑宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、( A A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道宗教茶艺的特点为气氛庄重肃穆，礼仪特别，茶具古朴高雅，以“天人合一( D 为宗旨并讲究修养心性，以茶释道。”BCD茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为( C)。A、茶艺背景B、茶境C、四艺D、四绝民俗茶艺表演的文化特色有( D A、茶歌、茶舞B、茶叶、茶具C、客来敬茶的礼节D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰当茶艺师在为顾客送上所需的茶时以下属于信息沟通过程四要素中“承受者的是( A A、顾客B、吧台茶艺师C、茶艺师D、领班从心理学根本学问来看,茶艺师与来宾的沟通特点是( B 往。A、心理交往B、直接交往C、效劳D、茶文化沟通在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,一直宾( C A、展现茶叶B、介绍茶叶CD、冲泡试饮茶B 、出样、展现、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。ABCD、整理台面顾客接待环节中的四个重点是：( C)、拿递展现、介绍推举、成交送别。A、接迎来宾B、招呼来宾C、待机接触D、干净场所在茶庄实行柜台效劳的场所，当有两位茶艺师时应( C A、一起站在柜台的中间C、站立在柜台两侧的位置D、一有来宾到来，两位茶艺师必需同时接待在茶馆接待效劳时，茶艺师从以下(A 推断顾客不是第一次来消费。A、走进茶馆，直接找到位置坐下B、四处环顾后，查找相对安静的位置C、消费中途有意识查找洗手间D、询问消费工程和品种141.在以下( C 象中，茶艺师不宜主动接近顾客。A、顾客在查找商品B、顾客驻足认真观看商品C、顾客示意要离开D、顾客与茶艺员目光相对在工作岗位上要求茶艺师主动效劳，主要表现的“接待三声”是指( A)。A、迎宾之声、介绍之声、送客之声B、问候之声、询问之声、效劳之声C、迎宾之声、茶艺之声、送客之声D、迎宾之声、演示之声、效劳之声介绍时茶艺师应擅长观看顾客心理着重做到引起顾客的留意培育顾客的兴趣( C)、争取达成交易。AB、介绍优点避开缺点按标准程序介绍商品144.以下(D )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。A、要建立起彼此信任的关系D、要依据顾客的需要夸大介绍商品的性能145.在商品、效劳的成交阶段，茶艺师应留意的六点是：帮助选择、补充说明、( B 包装、帮助搬运、致以谢忱。AB、算帐准确对顾客的意见不需再重视146.当顾客消费完离开时，茶艺师应留意( C )。CD、由于顾客太多不必道别147.将自然环境与人文景观结合可开发深入( D),参与采茶制茶及古茶寻根祭拜等茶文化旅游工程。B、茶山CD、茶园、茶厂、农家148.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，进展(C)，会取得更好的经济效益和社会效益。AB、文化遗产CD、制茶技术茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的( D)，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。BCD、伸缩性地区的风景旅游点提倡建各种各样的茶室在茶室开展高雅文化旅游活动如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、( C)等。ABCD、茶点推介茶因其( B 旅途中多饮能调整旅游者的身心安康。A、富含各种养分B、含有丰富的维生素和矿物质CD、回归自然的文化明动身，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途可品尝到苗族的(D )。ABCD、腌茶按展销会的( A 展销会分为综合性展销会、专题性展销会。A、内容B、时间C、主题D、目的以下(D 销会特点的描述是错误的。A、直观、形象、生动，能产生猛烈的传播效果D、主要是向群众搭建一个销售综合商品的临时大商场假设不对展销会的必要性和( A 分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。A、可行性B、资金来源CD、广告宣传的筹划在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的(C A、规模B、冠名单位C、主题和目的D、资金状况在选择展览会的场地时，要考虑( D)是否简洁配置和安置。A、展架B、展位C、参展车辆D、关心设施指定(D )是展览会会务预备工作之一。ABCD、展览主编对展览会的评估应在(D )开头。展览会完毕后D、展览期间160.展览会的预备金一般占(C 的5%～10%为宜。D、会务费二、推断题不断提高效劳质量等。162.(×)理论联系实际不属于培育职业道德修养的主要途径。163.(×)真诚守信是一种社会公德，它的根本作用是提高技术水平和竞争力。164.(×)宋代“豆子茶”的主要成分