福建省职业技能鉴定理论试卷评茶员

..10/29[试卷标题]省职业技能鉴定理论试卷评茶员〔四级〕[试卷年份][试卷说明][大题标题][大题说明]1[单项选择题]以下〔〕一条属于评茶员职业道德规。[A]宠爱本职，精业勤业[B]忠于职守，爱岗敬业[C]宠爱专业，忠于职守[D]顾全大局，忠于职守[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]2[单项选择题]〔 〕是职业道德中的最高境地，同时也是做人的最高境地。[A]爱岗敬业[B]诚恳守信[C]办事公正[D]奉献社会[学问点][答案]D[分值][视频时间点][解析][此题完毕]3单项选择来样包装上标识K11，问包装茶叶〔 [A]铁观音色种奇种水仙[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]4单项选择某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志，问〔 [A]A级绿色食品[B]AA[C]有机食品[D]假冒产品[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]5单项选择质检觉察某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期，应视为〔 [A]不合格合格允许没有规定[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]6单项选择茶叶包装标识产品标准代号为GB，其适用文字标准是〔 [A]国家标准[B]国家推举标准[C]部颁标准[D]企业标准[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]7单项选择包装识别图案的标志上注明R，表示该产品〔 [A]绿色食品[B]有机食品[C]已注册登记[D]未注册登记[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]8[单项选择题]〔 〕状况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。[A]保存期7天以上[B]保存期一个月[C]保存期二个月[D18[学问点][答案]D[分值][视频时间点][解析][此题完毕]9[单项选择题]茶叶审评室采光要求〔 。[A]光线光明严峻，光度全都[B]日光直射，光亮[C]异色光干扰无妨[D]反射光明显[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]10[单项选择题]乌龙茶审评杯规格()。[A]110ml[B]150ml[C]200ml[D]250ml[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]11[单项选择题]茶叶品质审评，要求天平的感量为〔 。0.1g[B]0.01g[C]0.001g[D]0.0001g[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]12[单项选择题]乌龙茶审评碗的规格为( 。[A]100ml[B]110ml[C]120ml[D]150ml[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]13[单项选择题]乌龙茶审评标准用茶量为〔 〕克。[A]3g[B]4g[C]5g[D]6g[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]14[单项选择题]依据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于〔 〕lx。[A]1000lx[B]1200lx[C]1500lx[D]2023lx[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]15[单项选择题]依据评茶室条件要求，室噪声不应超过〔 〕dB。[A]30dB[B]45dB[C]50dB[D]100dB[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]16[单项选择题]依据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在〔 〕℃左右。[A]5℃0℃5℃0℃[学问点][答案]D[分值][视频时间点][解析][此题完毕]17[单项选择题]评茶室斗式采光窗，顶部透亮平板玻璃向外倾斜〔 。[A]1-20[B]3-50[C]5-100[D]300[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]18[单项选择题]按取样规定，现有225件茶叶，应取〔 〕件。[A]3件[B]5[C]6[D]10[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]19[单项选择题]茶叶对样加工．假设是流水线生产，扦样一般是实行〔 。[A]就袋扦样[B]定时分段抽取[C]装箱前扦样[D]装箱后扦样[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]20[单项选择题]依据对茶样外形特征观看结果，以下〔 〕符合一级铁观音标准样。[A]条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色[B]条索壮结欠重实，砂绿欠明[C]条索粗大，微重实，欠乌油润[D]条索粗松，枯燥褐燥[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]21[单项选择题]某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与以下〔 〕所用标准样适当。一级色钟[B]二级观音[C]三级观音[D]四级色种[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]22[单项选择题]乌龙茶审评，冲泡时间为〔 。[A]2min[B]2-3min[C]5min[D]7min[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]23[单项选择题]泡茶的三要素是〔 。[A]茶量水温时间茶水具择水择具冲泡[D]温壶烫杯洗茶[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]24[单项选择题]乌龙茶干评的程序是〔[A]先看面装，后看中段，再看下身[B]先看中段，后看面装，再看下身[C]先嗅香气，后看条索，再看色泽[D]先看条索，后看色泽，再嗅香气[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]25[单项选择题]区分茶叶香型，应以〔[A]干嗅热嗅温嗅冷嗅[学问点][答案]B[分值][视频时间点]

。〕为重点。[解析][此题完毕]26单项选择依据舌的生理特点〔 〕部位对鲜味和涩味最敏感[A]舌尖[B]舌的两侧[C]舌心[D]舌根[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]27[单项选择题]每次尝味，茶汤在口中的时间以〔 。[A]3-4秒[B]5-6[C]7-8[D]10[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]28[单项选择题]铁观音毛茶标准样设置分为〔 〕[A]三级六等[B]四级八等[C]五级十等[D]六级十二等[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]29[单项选择题]乌龙茶品类不同，各有特点，铁观音香气具()。[A]栀子花香具音韵[B]兰花香具岩韵[C]香气如兰似桂[D]香高如肉桂[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]30[单项选择题]常用( )描述绿茶的品质特征。[A]清汤绿叶红汤红叶青蒂绿腹红镶边[D]黄汤黄叶[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]31、[单项选择题]常用〔 〕描述铁观音与色种的区分。[A]甜香果香音韵花香[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]32、[单项选择题]香气“馥郁”常用于描述〔 〕铁观音的香气。[A]一级二级二级四级[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]33[单项选择题]常用〔 〕描述三级铁观音的外形。[A]肥壮壮结粗大粗松[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]34[单项选择题]茶与茶区分的主要标志〔 。[A]茶香[B]汤色深暗[C]色泽枯暗[D]苦涩味[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]35[单项选择题]高山茶干茶茶色一般是〔 。[A]色枯暗花杂[B]色黄光泽较差[C]色带黄鲜活[D]色深绿[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]36[单项选择题]〔 〕特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。[A]芽毫显露[B]枝梗似“竹子节”[C]枝壮大概有棱角[D]色泽黄绿具光泽[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]37[单项选择题]条形紧结硕大，叶肉厚实，形态饱满，称为〔 。[A]壮结肥壮粗大粗松[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]3、单项选择]“尚浓”与“欠浓”比较，程度比“欠浓〔 [A]淡一些浓一些相当差异较大[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]39单项选择茶叶枯黄，似“秋风落叶，枯槁松散，主要缘由〔 [A]雨水青[B]鲜叶粗老[C]萎凋缺乏[D]发酵过度[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]40[单项选择题]乌龙茶对样评茶，如比二级标准样低，而比三级标准样高，应以〔 〕给价。二等三等四等五等[学问点][答案]D[分值][视频时间点][解析][此题完毕]41[单项选择题]某批茶叶品质总分为80分，依据等级评分标准，应定为〔 〕级。[A]一级一级三级四级[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]42[单项选择题]茶号K102中的“2”是表示〔 。[A]茶厂代号级别季别类别[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]43[单项选择题]标准规定乌龙茶产品碎茶含量为〔 。[A]1%[B]6.5%[C]7%[D]16%[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]44[单项选择题]茶叶卫生标准规定，666的残留量不能超过〔 。[A]0.1mg／kg[B]0.2mg/kg[C]2mg／kg[D]30mg/kg[学问点][答案]B[分值][视频时间点].[解析][此题完毕]45[单项选择题]对样评语中，某项品质因子低于标准样用〔 〕符号表示。[A][B][C][D][学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]46[单项选择题]外销茶定级计价评分，某项品质因子高于标准样，评〔 〕分。[A]-1分+1+2+3[学问点][答案]D[分值][视频时间点][解析][此题完毕]47[单项选择题]销茶综合定级计价评分某项品质因子与标准样相符用〔 〕符号表示。[A][B][C][D][学问点]15/29..[分值][分值]16/29[答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]48[单项选择题]依据对样评分法，稍高于标准样，评〔 〕分。[A]+1分+2[D]-1[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]49[单项选择题]依据等级评分，二级茶为〔 〕分。[A]61-70[B]71-80[C]81-90[D]91-100[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]50[单项选择题]某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定〔[A]一级二级三级四级[学问点][答案]A

〕级。[视频时间点][解析][此题完毕]51[单项选择题]依据评档法升降处理方法外形质都有一项主要因子低T标准样应〔 〕处理。[A]升半个档[B]降半个档[C]降一个档[D]升一个档[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]52单项选择]有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项“较低〔-2分，一项“低-1分，应〔 。降级降四分之一级不合格[C]降一级[D]不合格[学问点][答案]D[分值][视频时间点][解析][此题完毕]53[单项选择题]某一销茶综合定级评定，冲抵后乃有二项因子“稍低”的，应作〔 〕处理。不合格合格降级拒收[学问点][答案]C..18/29[视频时间点][解析][此题完毕]54[单项选择题]某批乌龙茶加权评分，外形的品质分数低于标准样，应作( )处理。[A]降级不合格合格拒收[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]55[单项选择题]依据《食品包装装潢》各国对颜色爱好与忌讳介绍，法国人爱好〔〕色。[A]红绿色红蓝色青绿紫橙蓝色[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]56[单项选择题]依据对茶叶抽检，觉察某一小包装茶叶没有标明保质日期，应视为〔 。[A]合格[B]不合格[C]没有规定[D]可以出售[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]57[单项选择题]成品茶中，通常将通过〔 〕的茶称为中段茶。[A]3-3.5孔[B]4-5[C]6-8[D]10[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]58[单项选择题]乌龙茶审评，其次泡嗅香气，重点是嗅香气〔 。[A]香气类型香气凹凸香气长久程度[D]有无异味[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]59[单项选择题]干看乌龙茶色泽主要评〔 。[A]颜色深浅程度[B]色度和光泽度[C]油润枯燥[D]调匀枯暗花杂[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]60[单项选择题]香气审评，纯粹香气应留意区分〔 。[A]高山低山洲地之别[B]品种香产地香季节香[C]春茶夏暑茶秋茶之分[D]茶类音地域香刚加香。[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]61[单项选择题]茶汤的色度，主要从〔 〕三方面评比。[A]正常色劣变色变色[B]色度亮度混浊度[C]月亮晦暗混浊[D]金黄橙黄清黄。[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]62[单项选择题]以下评语中，(〕说法是错的。[A]香气较高[B]味道尚淡[C]汤色光明[D]外形紧结[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]63[单项选择题]不正常味道要区分〔 。[A]浓淡鲜爽醇和苦涩粗异酸甜辛辣[D]酸馊霉焦[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]64[单项选择题]乌龙茶叶底嫩度，主要看〔 。[A]叶质老嫩[B]叶片大小整碎状况[C]红变的程度[D]厚薄摊[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]65[单项选择题]依据拣剔的标准要求，高级茶中梗的含茶量〔 。[A]1%[B]3%[C]5%[D]拣净[学问点][答案]D[分值][视频时间点][解析][此题完毕]66[单项选择题]“味道稍浓”它的含意是说茶汤味道〔 。[A]低于比照标准样茶[B]相当于比照标准样茶[C]高于比照标准样茶[D]微高于比照标准样茶[学问点][答案]D[分值][视频时间点][解析][此题完毕]67[单项选择题]以下评语中〔[A]味道尚浓[B]味道尚淡[C]味道欠浓[D]味道较浓[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]68[A]稍低符合稍高清高[学问点][答案]D[分值][视频时间点][解析][此题完毕]69[A]馥郁浓郁清高稍低[学问点][答案]D

〕副词用法不妥。〕属于等级评语。〕属于对样评语。.[分值][视频时间点][解析][此题完毕]70单项选择以下对样评语〔 〕表示“符合[A][B][C]√[D][学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕]71[单项选择题]乌龙茶评茶计价如外形评二等，质评三等，应以〔[A]二等三等四等五等[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕][单项选择题]绿茶评茶计价，如外形评二级，质评四等，应以〔二等[B]三等[C]四等[D]五等[学问点][答案]B23/29

〕计价。〕计价。..24/29[分值][视频时间点][解析][此题完毕][单项选择题]毛茶收购含水分一律按规定标准计价乌龙茶含水量超〔 不补不扣。[A]1%[B]2%[C]3%[D]7%[学问点][答案]D[分值][视频时间点][解析][此题完毕][单项选择题]抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻折即蹦断，香气高，问其含水量为〔 〕[A]5%[B]7%[C]8%[D]10%[学问点][答案]A[分值][视频时间点][解析][此题完毕]单项选择]依据评分方法，比照标准样“稍低，应( 分[A]+1分[C]-1[D]-2[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕][单项选择题]依据茶叶品质审评结果的判定原则任一品质因子评〔 分为不合格。[A]1分[B]-2[C]-3[D]0[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕][单项选择题]乌龙茶审评，假设质得分低于该级最低分数标准，均作〔[A]酌情处理降级按外形定级[D]按质定级[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]78[单项选择题]乌龙茶正茶分为〔 。[A]正茶副茶[B]铁观音色种[C]粗茶细荼[D]碎茶粉末[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析]

〕处理。[此题完毕][单项选择题]一级铁观音的品质又分为〔 。[A]71-80[B]81-90[C]91-100[D]101[学问点][答案]C[分值][视频时间点][解析][此题完毕][单项选择题]某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形9295〔[A]特级一级二级三级[学问点][答案]B[分值][视频时间点][解析][此题完毕]l[推断题]全心全意为人民效劳是社会主义职业道德的鲜亮特征和根本原则。[学问点][答案]对[解析][此题完毕]2[推断题]言行全都是实事的重要表现。[学