标准解读

《GB/T 32743-2016 白茶加工技术规范》是一项国家标准，主要针对白茶的生产过程中的技术要求进行了详细规定。该标准适用于以茶树鲜叶为原料，通过特定工艺制成的各类白茶产品。其内容涵盖了从原料选择到成品包装的整个流程。

在原料方面，标准指出应选用符合国家相关卫生安全标准的茶树新梢作为加工白茶的基础材料，并且对不同等级白茶所需使用的新梢部位有所区别。例如，对于高级别的白毫银针而言，通常仅选取单芽或一芽一叶初展；而对于其他类型如白牡丹，则可以包括更多叶片。

关于加工方法，《GB/T 32743-2016》强调了自然萎凋的重要性，这是形成白茶独特品质的关键步骤之一。在此过程中，需要控制好温度、湿度以及通风条件，确保茶叶内水分逐渐散失的同时保留足够的酶活性，从而促进后续化学反应的发生。此外，还介绍了晒青和室内加温萎凋两种方式供企业根据实际情况灵活选择。

干燥工序是完成白茶制作的最后一环，也是保证产品质量稳定的重要环节。本标准推荐采用低温长时间烘干法，既能有效去除多余水分，又能最大限度地保持茶叶原有的香气与滋味。同时提醒注意避免过度加热导致焦糊现象发生。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-06-14 颁布
  • 2017-01-01 实施
©正版授权
GB/T 32743-2016白茶加工技术规范_第1页
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文档简介

ICS6714010

X55..

中华人民共和国国家标准

GB/T32743—2016

白茶加工技术规范

Technicalspecificationforwhiteteaprocessing

2016-06-14发布2017-01-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

白茶加工技术规范

GB/T32743—2016

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20167

*

书号

:155066·1-53177

版权专有侵权必究

GB/T32743—2016

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华全国供销合作总社提出

。

本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口

(SAC/TC339)。

本标准起草单位福建农林大学中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院福建政和瑞茗茶业有限

:、、

公司福建省裕荣香茶业有限公司福建品品香茶业有限公司福建省福鼎市质量计量检测所

、、、。

本标准主要起草人孙威江黄艳翁昆蔡良绥薛志慧林建潘德贵余步贵张亚丽张礼雄

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T32743—2016

白茶加工技术规范

1范围

本标准规定了白茶的术语和定义加工基本条件加工工艺流程初制技术精制技术质量管理标

、、、、、、

志标签运输和贮存等

、。

本标准适用于白茶的初加工和精加工

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

白茶

GB/T22291

茶叶贮存

GB/T30375

茶叶包装通则

GH/T1070

茶叶加工技术规程

GH/T1077

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T22291。

31

.

白茶whitetea

采用适制品种的茶树芽叶及嫩茎经过萎凋干燥拣剔拼配匀堆复烘等工艺不包含揉捻制

、,、、、、、()

作而成的具有特定品质特征的茶叶根据鲜叶原料不同白茶分为白毫银针白牡丹贡眉和寿眉

。,:、、。

32

.

自然萎凋naturalwithering

一种白茶萎凋方式是采用日光和无日光交替进行萎凋

,。

33

.

加温萎凋heatedwithering

一种白茶萎凋方式是采用室内控温进行萎凋

,。

34

.

复式萎凋combinedwithering

一种白茶萎凋方式是自然萎凋和加温萎凋交替进行

,

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