第四 章 维生素与辅助因子

第四章维生素与辅因子生理活性物质主要包括：维生素、激素和抗生素等。

1、维生素：是维持细胞生长和正常代谢所必需的微量有机化合物。主要是作为辅酶的成分调节机体代谢的作用。

2、激素：是维持生物生长发育和适应外界环境起调节作用的微量有机物质。主要是通过各种效应来调节控制物质或生理功能。

3、抗生素：是生物在其生命过程中产生的，在低浓度下有选择性抑制或杀死其它微生物及细胞的有机物质。主要通过选择性抑制或杀死其它微生物及细胞来保证自身的生长。第一节维生素的概念与分类◆维生素是维持细胞生长和正常代谢所必需的微量有机化合物。◆维生素在维持正常生命活动中的作用，大都是作为辅酶（或辅基）分子的结构成分参与生物体内的代谢反应。◆维生素在化学结构上不属于同一类化合物。但它们的生物功能有共同性，都是维持正常代谢所必需。◆维生素分类｛水溶性维生素：B族维生素和维生素C脂溶性维生素：维生素A、D、E、K等医疗上用维生素防治维生素不足而引起的疾病，如：（1）长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒；（2）维生素B1用量过多会引起周围神经痛觉缺失；（3）长期大量使用维生素B12会引起红细胞过多；口服维（4）生素C过多可破坏膳食中维生素B12而引起贫血。第二节、脂溶性维生素维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。主要掌握各种维生素的名称、来源及功能，尤其是各种水溶性维生素即B族维生素1、维生素A维生素A分A1,A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。2、维生素D维生素D是固醇类化合物，主要有D2,D3,D4,D5。其中D2,D3活性最高。维生素D的结构在生物体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D。其中1，25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。3、维生素E又叫做生育酚，目前发现的有6种，其中，，，四种有生理活性。4、维生素K维生素K有3种，K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。维生素K是2-甲基萘醌的衍生物。第三节水溶性维生素及其辅酶某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协同实施催化作用，这类分子被称为辅酶（或辅基）。辅酶是一类具有特殊化学结构和功能的化合物。参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应。大多数辅酶的前体主要是水溶性B族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。1、维生素B1与焦磷酸硫胺素（TPP）：●维生素B1又称硫胺素，其功能为：1、作为脱羧酶系的辅酶。2、作为转酮醇酶的辅酶。3、维持正常的糖代谢和能量代谢有重要意义。★维生素B1在碱性中易破坏，而在酸性中稳定。2、维生素B2和FAD、FMN：●维生素B2又称核黄素，其功能为：1、维生素B2构成氧化还原酶的辅酶（黄素蛋白FAD和FMN的辅酶）。成为酶的辅基。2、参与递氢作用3、促进糖、脂肪和蛋白质的代谢★维生素B2在酸性稳定，而在碱性中易为热和光所破坏。3、维生素B5和辅酶Ⅰ（NAD)、辅酶Ⅱ(NADP)：●维生素B5又称维生素PP，其功能为：1、构成脱氢酶的辅酶（NAD和NADP的辅酶）。2、参与脱氢、递氢作用：NAD常参与产生能量的氧化分解反应，而NADP则参与有关合成反应。4、维生素B6和磷酸砒哆醛、磷酸砒哆胺：●维生素B6的功能为：1、作为氨基酸转氨酶的辅酶。2、作为氨基酸脱羧酶的辅酶。3、参与脱氨和脱羧反应。5、维生素B3和泛酸●维生素B3又称泛酸，其功能为：1、构成辅酶A（CoA）的成分。（辅酶A是酰基转移酶的辅酶）2、参与转酰基作用，是形成代谢中间产物的重要辅酶。6、生物素与羧化酶辅酶●生物素又称维生素H或维生素B7，其功能为：1、构成羧化酶的辅酶。2、参与羧化反应。生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。7、叶酸和四氢叶酸(FH4或THFA)四氢叶酸是合成酶的辅酶，其前体是叶酸(又称为蝶酰谷氨酸，维生素B11)。四氢叶酸的主要作用是作为一碳基团，如-CH3,-CH2-,-CHO等的载体，参与多种生物合成过程。8、维生素B12辅酶

维生素B12又称为钴胺素。维生素B12分子中与Co+相连的CN基被5’-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。维生素B12辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为