标准解读

《GB/T 31577-2015 粮油检验 小麦粉损伤淀粉测定 安培计法》是一项国家标准，旨在规范使用安培计法测定小麦粉中损伤淀粉含量的方法。该标准适用于各类小麦粉及其制品中损伤淀粉的检测。

根据标准内容，首先定义了损伤淀粉是指在研磨过程中由于机械力作用而产生的具有较高溶解度的淀粉颗粒。这类淀粉与正常淀粉相比，在水中的溶解性更强，能够更快速地被酶分解。

标准详细描述了实验所需的主要仪器设备及试剂，包括但不限于：安培计、磁力搅拌器、离心机以及各种化学试剂如乙酸钠缓冲溶液等。同时指定了样品处理的具体步骤，比如如何准确称量一定量的小麦粉样本，并将其与特定浓度的缓冲液混合均匀；接着通过一系列操作（如过滤、离心）去除不溶性物质后，利用安培计测量清液中的电流变化情况来间接反映损伤淀粉的存在量。

此外，《GB/T 31577-2015》还提供了计算公式用于将测得的数据转换成损伤淀粉百分比形式的结果，并对结果表示方式做出了明确规定。对于重复性和再现性的要求也进行了说明，确保不同实验室之间或同一实验室多次测试时数据的一致性和可靠性。

整个过程强调了精确控制实验条件的重要性，以保证测试结果的准确性与可比性。通过对小麦粉损伤淀粉含量的有效测定，可以更好地评估面粉品质，为食品加工企业提供科学依据。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-05-15 颁布
  • 2015-11-23 实施
©正版授权
GB/T 31577-2015粮油检验小麦粉损伤淀粉测定安培计法_第1页
GB/T 31577-2015粮油检验小麦粉损伤淀粉测定安培计法_第2页
GB/T 31577-2015粮油检验小麦粉损伤淀粉测定安培计法_第3页
免费预览已结束，剩余13页可下载查看

下载本文档

GB/T 31577-2015粮油检验小麦粉损伤淀粉测定安培计法-免费下载试读页

文档简介

ICS67060

X10.

中华人民共和国国家标准

GB/T31577—2015

粮油检验

小麦粉损伤淀粉测定安培计法

Inspectionofgrainandoils—

Determinationofdamagedstarch—Amperometricmethod

2015-05-15发布2015-11-23实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T31577—2015

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由国家粮食局提出

。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本标准起草单位国家粮食局科学研究院国家粮食局标准质量中心

:、。

本标准起草人陈瑶孙辉姜薇莉常柳曹颍君

:、、、、。

Ⅰ

GB/T31577—2015

粮油检验

小麦粉损伤淀粉测定安培计法

1范围

本标准规定了利用安培计测定小麦粉损伤淀粉的原理仪器与器具试剂扦样操作过程结果计

、、、、、

算精密度和结果报告

、。

本标准适用于小麦粉损伤淀粉的测定

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

粮食油料检验扦样分样法

GB5491、、

粮食油料检验水分测定法

GB/T5497、

谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法

GB/T5511

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

损伤淀粉damagedstarch

在碾磨过程中受到机械损伤而产生破损的淀粉颗粒

。

4原理

在一定条件下小麦粉悬浮液中损伤淀粉越多碘吸收越多通过悬浮液的电流越小经电化学反

,,,。

应产生出与被测小麦粉质量成一定比例的碘并通过样品所吸收碘的量确定样品中损伤淀粉的含量

,,,。

5仪器与器具

51损伤淀粉测定仪1)参见附录仪器应定期进行校准具有如下技术参数

.(A):,:

搅拌棒转速

———:(1200±5)r/min;

振动马达转速

———:(8500±2000)r/min;

加热器电阻直径功率

———:8mm,60W;

测量棒直径个铂电极

———:6mm,4;

负温度系数热敏电阻传感器控温精度为

———NTC():10kΩ,0℃~80℃,35℃1%。

本标准是以法国公司生产的为基础制定提供该信息是为了方便本标准用户的使用而不

1)CHOPINSDmatic。

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论