1、托幼机构卫生保健管理试题及答案

第章托机生健（答案最后）一填题1、托幼机构应当贯彻、2、新设立的托幼机构生前应当取得

的方针，认真做好卫生保健工作。指定的医疗卫生机构出具的符合3、托幼机构的

或者

的卫生评价报告。是本机构卫生保健工作的第一责任人。4、保健室不得开展

活动，其配置应当符合保健室设置基本要求。5、托幼机构聘用卫生保健人员当按照应当配备专职或兼职卫生保健人员。

的比例配备卫生保健人员。6、托幼机构卫生保健人员应当期接受当地妇幼保健机构组织的幼构卫生保健人员应当对机构内的工作人员进行卫生知识宣传教育、生消毒、膳食营养、、用水卫生等方面的具体指导。7、儿童离开托幼机构

应当进行健康检查后方可再次入托幼机构。8、托幼机构工作人员上岗前必经

指定的医疗卫生机构进行健康检查得

后方可上岗。托幼机构应当组织在岗工作人员每年进行次健康检查；在岗人员患有的

、

，应当立即离岗治疗，治愈后方可上岗工作。

、

不得在托幼机构工作。9、根据各年龄段儿童的生理、理特点，在卫生保健人员参与下制订合理的开展适合儿童年龄特点的保育工作和体格锻炼。

和10、幼保健机构定期对辖区的托幼机构卫生保健作进行业务指导。内容包括、、、、、、、、等工作。11、证儿童每日充足的户外活时间日儿童每日不少于寄宿制儿童不少于，寒冷、炎热季节可情调整。12、童食品应当在具有

或

的单位采购。食品进货前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收记录。13、样食品应当按品种分别盛于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放小时以上；每样品不少于

克以满足检验需要，并作好记录。14、幼机构至少每季度进行次食调查和营养评估营素热量占总热量的百分比是蛋白质，肪，碳水化合物。每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为、

和。质蛋白质占蛋白总量的

以上。15、持室内空气清新、阳光充。采取

清洁地面。厕所做到，

日定时打扫，保持地面干燥。16、席、凉席用温水擦拭，被每月曝晒

次，床上用品每月清洗

次。17、持玩具、图书表面的清洁生，每周至少进行次。

次玩具清洗，每周图书翻晒18、日至少开窗通风

次每至少

分钟在适宜开窗通风时每日应当采取其他方法对室内空气消毒

次。19、把手、水龙头、床围栏等童易触摸的物体表面每日消毒

次。20、健室面积不少于或等设施。

平方米，设有、、、、21、健室应配备、、、及、、等晨检用品。

或

等设备，以22、工食品必须做到，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于。23、患有、、或者不得从事接触直接入口食品的工作。

等消化道疾病（包括病原携带者），皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，24、校食堂必须取得卫生行政门发放的。25、品药品监督管理部门责对餐饮提、

及食品相关品采购、、

行为进行监督。26、饮服务提供者不得采购没相关、、、料的食品、食品添加剂及食品相关产品。

等证明材27、照《餐饮服务食品安全监管理办法》第14条定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。采购时应行感观检查，不得采购、、、、、、

超过的食品及原料，以及、、

不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产以及其制品加工食品、28、台、屋顶平台的护栏净高应小于，侧不应设有支撑。29、儿经常接触的以下的室外面不应粗糙墙面采用的材料台气罩、窗口竖边等棱角部位必须做成。30、严寒、寒冷地区设置的室安全疏散楼梯，应有。31、动室、寝室、音体活动室设，其宽度不应小于m。疏散通道中不应使用、

和。32、儿室、活动室、寝室及音活动室宜为、

地面。幼儿经常出入的通道应为地面。卫生间应为

并

的地面。33、寒冷地区主体建筑的要出入口应设双层门中心距离不应小于m。

34、校食堂取得

方可营业。采用送餐方式的学校，送餐单位必须具备部门准许的送餐资格（即有送餐许可证应与送餐单位签定有关合同。35、业人员有、、、

等有碍食品卫生病症的，应立即离开工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。36、参加工作及临时参加工作从业人员应参加

培训，合格后方能上岗。37、业人员要保持良好个人卫作时应穿戴清洁的、（间操作人员还需戴得外露，不得留，涂，戴。38、作时手部应保持操作前手部应接触直接入口食品时部还应进行。39、间操作人员进入专间工作更换

并操前双手严格进行作中应适时地双手。不得穿戴从事与专间内操作无关的工作。40、业人员上厕所前应在食品理区脱去。41、品处理区应按照、、、

的流程合理布局。食品加工处理流程为的单一流向，防止在存放、操作中产生交叉污染。42、品处理区应设置专用的、

和清洗消毒的场所，并应设置原料和（或）半成品贮存、切配及备餐的场所。43、加工操作场所内应至少分设置44、所不得设在区。

食品和

食品的清洗水池。45、用灭蝇灯的挂距面左右高度与食品加工操作保持一定距离。46、购食品应向供货方索取、

等复印件。47、购肉类食品必须索取。48、购定型包装食品，商标上有、、、、、、

等内容。49、购酒类、罐头、饮料、乳品、调味品等食品，应向供方索取本批次的。

或50、购进口食品必须有。二不性择1、县级以上妇幼保健机构负责辖区内托幼机构卫生保健工作进行业务指导，指导的内容包括）A、膳食营养B、体格锻炼、健康检查、卫生消毒E、疾病预防2、托幼机构设有食堂提供餐饮务的，应当按照（）及有关规章的要求，认真落实各项食品安全要求。A、食品安全法B、托儿所幼园卫生保健工作规范C、食品安全法实施条例D、

餐饮服务许可管理方式3、托幼机构应当聘用符合国家定的卫生保健人员，卫生保健人员包括（）A、医师B、护士C、健员D老师、园长4机卫生保健人员应当对构内的工作人员进面具体指导。A生识宣传教育B病防C消毒D食养E品卫生F、饮用水卫生5、托幼机构工作人员上岗前必经县级以上人民政府卫生行政部门指导的医疗卫生机构进行健康检查，取得（）后方可上岗。A、医师执业证书B、托幼机工作人员健康合格证、急救培训证D、保健人员上岗培训证6、托幼机构有下列情况之一的由卫生行政部门责令限期改正，通报批评；逾期不改的，给予警告，情节严重的，由教育行政部门依法给予行政处罚）A、未按要求设立保健室、卫生或者配备卫生保健人员的；B、聘用未进行健康检查或者健检查不合格的工作人员的；C、定期组织工作人员健康检查；D、招收未经健康检查或健康检不合格的儿童入托幼机构的；E、未严格按照《托儿所幼儿园生保健工作规范》开展卫生保健工作的。7、托幼机构未按照规定履行卫保健工作职责，造成传染病流行、食物中毒等突发公共卫生事件的）依据关法律法规给予处罚。A、人民政府B、教育行政部C公安行政部门、卫生行政部门8、受卫生行政部门委托，妇幼健机构对取得办园资格的托幼机构每（）年进行次卫生保健工作评估，并将结果上报卫生行政部门。A、1年B、2年C、3年、4年9、保证儿童每人充足的户外活时间，全日制儿童每日不少于（）时，寄宿制儿童不少于（）时，寒冷、热季节可酌情调整。A、1小时B小C小时、4时10、订餐、点数，儿童正餐间时间（A、2.5~3小B、3.5~4小、4.5~5小时、5时以上11、童进餐时间（）钟餐。A、10~20分B、20~30分、30~40分钟、吃完就好12、后安静活动或散步时间为）分钟。A、0分钟B、5~10分钟C、10~15分钟、20分钟13岁童午睡时间根据季节以（小日为宜3岁下童日间睡眠时间可适当延长。

A、1~1.5小B、1.5~2小、2~2.5小时、2.5~3小14理安排儿童作息时间各个生活环节的时间序次数意静结合、集体活动与自由活动结合、室内活动与室外活动结合，不同形式的活动交替进行。A、睡眠B、进餐C、大小、活动Ｅ游戏15幼构食堂应当按关法律法规和规章的要求饮服务许可证建立健全各项食品安全管理制度。A儿所幼儿园卫生保健管理法》B品安全法》C品安全法实施条例》D饮服务许可管理办法》E饮服务食品安全监督管理法》F校食堂与学生集体用餐卫管理规定》16、幼机构应当为儿童提供符国家（）生活饮用水。A儿所幼儿园卫生保健管理法》B品安全法》C品安全法实施条例》D活饮用水卫生标准》17、证儿童按需饮水，每日上下午各（）次集中饮水。A、1次B、1~2次C、3次D、无规定18、1~3岁童饮水量（C）毫升次，并根据季节变化酌情调整饮水量。A、无规定B、0~50、50~100、100~15019、3~6岁童饮水量（）升次，并根据季节变化酌情调整饮水量。A、无规定B、0~50、50~100、100~15020、童食品应当在具有（）单位采购。A饮务许可证B品产许可证》C品通许可证》D活饮用水卫生标准》21、存食品应当分类、注有标、注明（位储藏。A、食品名称B、食品保存日C保质日期、食品重量22样品应当按品种分别盛于清洗消毒后的密闭专业容器内藏件下存）小时以上。A小时B、24小时C、36时D、48小时23、样食品每样品种不少于（）克以满足检验需要，并做好记录。A、50B、100、150、20024岁童每年健康检次间月岁上儿童每年健康检）

次。AB、2C、4、5、625、童转园健康证明有效期（）个月。AB、2C、426凡患有下列症状或疾病者须离岗愈须持县级以上人民政府卫生行政部门指定的医疗卫生机构出具的诊断证明，并取得“托幼机构工作人员健康合格证”后，方可回园工作）A、发热、腹泻等症状B、流感、活动性肺结核等呼吸传染性疾病C、痢疾、伤寒、甲型病毒性肝、戊型病毒性肝炎等消化道传染性疾病D、体检过程中发现异常者27、持玩具、图书表面的清洁生，每周至少进行（）次玩具清洗，每（）图书翻晒1次。AB、2C、3、428、童活动室、卧室应当经常窗通风，保持室内空气清新。每日至少开窗通次每次至少（）钟。A、5~10分钟B、10~15分钟、15~20分钟、20~25分29、（）等营养性疾病儿童进登记管理，对中重度贫血和营养不良儿童进行专案管理，督促家长及时带患病儿童进行治疗和复诊。A、贫血B、营养不良C、肥胖、先天性心脏病30、康教育的内容包括（A、膳食营养B、心理卫生、疾病预防、儿童安全E、良好行为习惯31、康教育的形式包括（A办健康教育课堂B放康教育资料传专栏D询指导E、家长开放日32、取多种途径开诊健康教育传）保教人员开展1次康讲座）少举办1次长讲座。每班有健康教育书，并组织儿童开展健康教育活动。A、每月B、每季度C、学期、每年33、健室面积不少于12平方，设有（）等设施。A、儿童观察床B、桌椅C药品柜、资料柜、流动水或代用流动水34、健室应配备儿童杠杆式体秤、身高计或量床、标准对数视力表灯箱，体围测量软尺等设备，以及（）晨检用品。A、酒精B、消毒压舌板C体温计D手电筒35、用紫外线杀菌灯进行照射毒每日1，每次持续照射时间（）分钟。

A、10B、30、45D、6036、距地（）高度内，不应装易碎玻璃。A、无要求B、0.5~1C、0.8~1.537、动室、音体活动室的窗台地面高度不宜大于（）米。A、无要求B、0.4C、0.5、0.638、具清洗消毒必须做到（）A、刮B、洗C、冲D、毒、保洁39、具、炊具、水杯等煮沸消（）分钟或蒸汽消毒（）钟。A分钟B、15分C、20钟D、30分40、饮服务提供者不得采购没（）证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。A、相关许可证B、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明41、物凭证应当包括（）A、供货方名称B、产品名称、产品数量D送货或购买日期42、品在烹饪后至出售前一般超过（）时，若超过（）时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。AB、2C、3、443、业学校、普通中等学校、学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售（A、蛋糕B、卤肉C、冷荤菜、腊味44班卫生间的卫生设备数量中水池不应少槽不应少大便器或沟槽不应少于（AB、2C、3D、445、据预招收儿童的数量配备合国家规定的卫生保健人员。按照收托（）儿童至少设1名专职卫生保健人员的比例备卫生保健人员。A、100B、150C、200、25046、事人员上岗前须取得（A幼机构工作人员健康合格》B教》C品从业人员健康证》健员上岗培训证》47、健室面积不少于（）方米。A平方米B、11平米C、12平方米、13方米48、理安排儿童作息时间和睡、进餐、大小便、活动、游戏等各个生活环节的时间、顺序和次数，注意（（）合与）结合，不同形式的活动交替进行。Ａ、动静结合Ｂ、集体活动Ｃ、自由活动Ｄ、室内活动Ｅ、室外活动Ｆ、区域活动49、用（计划地进行儿童体格锻炼。Ａ、日光Ｂ、空气Ｃ、水Ｄ、器械

50、当对儿童进行全日健康观，内容包括（）A、饮食B、睡眠C、大小便D、精神状况E、情绪F、行为G、读书表现三简题1、餐具常用的消毒方式？2、10项生保健制度包括？3、食堂从业人员应有良好的个卫生习惯，必须做到？4、托幼机构食堂应当按照哪些律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证各项食品安全管理制度？5、儿童定期健康检查项目包括6、患有哪些症状或疾病者须离，治愈后须持县级以上人民政府卫生行政部门指定的医疗卫生机构出具的诊断证明，并取得“托幼机构工作人员健康合格证”后，方可回园所工作？7、采购的食品原料及成品必须、香、味、形正常，严禁采购哪些食品？8、餐具清洗消毒必须做到一刮二洗、三冲、四消毒、五保洁，请简述具体内容。9、消毒后餐具感官指标必须符哪些卫生要求？10、幼机构卫生保健人员应当机构内的工作人员进行哪些方面的指导？答一填题1.保结合、预防为主2.县以上地方人民政府卫生行政部门《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》3.法代表人或者负责人4.诊5.按收托名童至少设1名专职卫生保健人员的比例收托150名以下儿童的6.卫保健专业知识培训卫生知宣传教育、疾病预防、卫生消毒、膳食营养、食品卫生、饮用水卫生7.3个月以上8.必经县级以上人民政府卫生政部门《托幼机构工作人员健康合格证次传染性疾病精神病患者、有精神病史者9.一生活制度和体格锻炼计划10.一日生活安排、儿童膳食、体格锻炼、健康检查、卫生消毒、疾病预防、伤害预防、心理行为保健、健康教育、卫生保健资料管理11.2小3小12.《食品生产许可证》或《食品流通许可证》

13.48小以上克14.蛋白质12~15%，肪30~35%碳水化合物热分配比例为30%和30%50%以上15.湿式清扫方式清洁通风、无异味16.每日次次17.1次2周晒1次18.2次10~15分2次19.1次20.儿童观察床、桌椅、药品柜、资料柜、流动水或代用流动水21.儿童杠杆式体重秤、身高计、量床、国际标准视力表或标准对数视力表灯箱、体围测量软尺消毒压舌板、体温计、手电筒22.熟透70℃23.痢疾、伤寒、病毒性肝炎活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的24.卫生许可证25.食品、食品添加剂索证索票、进货查验、采购记录26.许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明27.腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚28.1.20m以光滑易清洁小圆30.防滑措施31.双扇平开门1.20m转、弹簧门和推拉门32.暖性、弹性地面防滑地面易清洗、不渗水并防滑33.挡风门斗1.6m34.卫生许可证卫生、工商部门35.发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症36.卫生知识培训37.工作服、工作帽头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物38.清洁洗净消毒39.专用工作衣帽并佩戴口罩清洗消毒专间工作衣帽40.工作服41.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应生进熟出42.粗加工、烹调和餐用具43.动物性食品和植物性食品44.食品处理区45.2m46.卫生许可证、卫生检验报告书47.卫生检验合格证明48.品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期QS认标志49.检验合格证或检验单

50.中文标识二、选择题1.ABCDE2.AC3.ABC4.ABCDEF6.ABDE7.BD8.C9.BC10.B11.B12．C13.C14.ABCDE15.BCDEF16.D17.B18.C19.D20.BC21.C22.D23.B24.BFA25.C26.ABCD27.AB28.B29.ABC30.ABCDE31.ABCDE32.BC33.ABCDE34.BCD35.D36.C37.D38.ABCDE39.BA40.ABCD41.ABCD42.BB43.CD45.B46.C47.C48.ABCDF49.ABCD50.ABCDEF三简：、餐常的毒式（1）煮沸、蒸汽消毒，保持100℃作用10分钟（2）远红外线消毒一般控制温120℃，作用15~20钟。、10项生健度括答：一日生活制度、膳食管理制度、体格锻炼制度、卫生与消毒制度、入园（所）及定期健康检查制度、传染病预防与控制制度、常见疾病预防与管理制度预制度健教育制度、卫生保健信息收集制度。、食从人应良的人生惯必