标准解读

《GB/T 30800-2014 冷冻饮品生产管理要求》是针对冷冻饮品生产企业制定的一项国家标准，旨在通过规范生产流程、提高产品质量和安全性。该标准涵盖了从原料采购到成品出厂的整个生产过程中的关键环节，包括但不限于以下几个方面：

  • 基本要求：规定了企业应具备的基本条件，比如拥有符合卫生标准的生产环境，建立健全的质量管理体系等。
  • 原材料与辅料控制：强调了对所使用的所有材料（包括直接使用的原材料及间接影响产品的包装材料）进行严格筛选与检验的重要性，确保其符合相关食品安全标准。
  • 生产工艺：详细描述了冷冻饮品从配料开始直到最终包装完成所需遵循的具体步骤和技术参数，以保证产品的一致性和高品质。
  • 设备设施：指出了生产设备的选择、安装、维护保养等方面的要求，确保设备能够正常运行且不影响产品质量。
  • 人员培训：明确了对于参与冷冻饮品制造的所有员工（无论是管理层还是生产线工人）都必须接受适当的职业技能培训，并定期更新知识技能。
  • 卫生管理：制定了严格的清洁消毒程序以及个人卫生规则，防止交叉污染，保障食品的安全性。
  • 质量检测：设定了成品在出厂前需要经过的各项物理化学性质测试项目及其合格指标，还包括感官评价等内容。
  • 记录保存：要求企业妥善保管所有与生产活动相关的文档资料，以便于追溯和审查。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-07-08 颁布
  • 2014-11-01 实施
©正版授权
GB/T 30800-2014冷冻饮品生产管理要求_第1页
GB/T 30800-2014冷冻饮品生产管理要求_第2页
GB/T 30800-2014冷冻饮品生产管理要求_第3页
免费预览已结束，剩余9页可下载查看

下载本文档

GB/T 30800-2014冷冻饮品生产管理要求-免费下载试读页

文档简介

ICS67040

X01.

中华人民共和国国家标准

GB/T30800—2014

冷冻饮品生产管理要求

Therequirementofproducemanagementforfrozendrinkproducts

2014-07-08发布2014-11-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T30800—2014

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由中国标准化研究院归口

。

本标准起草单位内蒙古伊利实业集团股份有限公司深圳海川食品科技有限公司内蒙古蒙牛乳

:、、

业集团股份有限公司北京艾莱发喜食品有限公司祐康食品杭州有限公司中国商业联合会

()、、()、。

本标准主要起草人张文何唯平黄永衡赵建华刘卫星张贵海毕鹏王英张曦

:、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T30800—2014

冷冻饮品生产管理要求

1范围

本标准界定了冷冻饮品生产的术语和定义规定了原料辅料食品添加剂及包装材料厂区厂房

,、、、、

及设备人员卫生管理生产过程产品出厂检验和产品储存运输的要求

、、、、、。

本标准适用于从事冷冻饮品生产的企业

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

污水综合排放标准

GB8978

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

建筑设计防火规范

GB50016

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

冷冻饮品frozendrinkproducts

以饮用水食糖乳或乳制品食用油等一种或多种为主要原料添加或不添加果蔬制品豆制品可

、、、,、、

可制品食品添加剂等经配料灭菌凝冻或冻结而制成的固态制品包括冰淇淋雪糕雪泥冰棍甜

、,、、。、、、、

味冰食用冰等

、。

4原料辅料食品添加剂及包装材料

、、

41原料辅料

.、

411采用的原料辅料应符合有关国家标准和行业标准的规定

..、。

412采购原料辅料时应索取并保留相关票证

..、。

42食品添加剂

.

421品质要求应符合相关产品的国家标准或行业标准的规定

..。

422使用范围和使用量应符合的规定

..GB2760。

43包装材料

.

应符合国家相关食品安全的规定

。

44记录

.

保存原料辅料食品添加剂和包装材料采购验收贮存和运输记录应至少

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论