T-SZIOT 002-2019 禽肉产品质量安全追溯操作指南

T/SZIOT

002-2019 前言

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II1

范围

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12

规范性引用文件

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13

术语和定义

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14

追溯要求

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14.1

追溯目标

.......................................................................

14.2

机构和人员

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14.3

设备和软件

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14.4

管理制度

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25

追溯标识

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26

信息编码

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26.1

屠宰环节

.......................................................................

26.2

储运环节

.......................................................................

36.3

销售环节

.......................................................................

37

信息采集

...........................................................................

37.1

概述

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37.2

屠宰信息

.......................................................................

37.3

储存信息

.......................................................................

37.4

运输信息

.......................................................................

37.5

销售信息

.......................................................................

38

信息管理

...........................................................................

48.1

信息存储

.......................................................................

48.2

信息传输

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48.3

信息查询

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49

体系运行自查

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410

质量安全问题处置

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4T/SZIOT

002-2019 本标准按照GB/T

给出的规则起草。本标准由深圳市众和正通科技发展有限公司提出。本标准由深圳市物联网产业协会归口。督所、深圳市龙岗区邢记综合农场、深圳市通用条码技术开发中心。本标准主要起草人：罗贲、刘志委、谢振宣、周爱兵、欧阳莎、肖文康、易晓珊、祁泉、闻葵花、胡龙珍、欧阳健、张晓君、李少年。IIT/SZIOT

002-20191范围系运行自查和质量安全问题处置。本标准适用于深圳市鸡、鸭、鹅等禽肉产品的质量安全追溯。2规范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T

农产品质量安全追溯操作规程

通则3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1禽肉产品追溯码

of

者具有追溯功能的统一代码。3.2追溯标识

identification是指佩戴在家禽个体上具有追溯功能的标识，是禽肉产品质量追溯信息的载体或查询媒介。4 追溯要求4.1 追溯目标地查询到，或者提供导入信息到其他追溯平台的方式。4.2 机构和人员实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作。4.3 设备和软件T/SZIOT

002-2019码或条码读写设备等，软件系统的制定应满足追溯要求。4.4 管理制度系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范、质量追溯产品应急预案等相关制度，并组织实施。5 追溯标识每只家禽经过集中屠宰后，应佩戴上具有禽肉产品追溯码的追溯标识。追溯标识采用二维码标签，织或机构）自行决定。禽肉二维码追溯标识具有唯一性，一个二维码对应唯一一只家禽个体。为了方便使用者分辨标签，维码存在一一对应关系。禽肉产品追溯标识示例见图1。图

1 禽肉产品追溯标识6 信息编码6.1 屠宰环节6.1.1 禽肉产品追溯码30个字符，编码规范满足唯一性、稳定性的原则。追溯码生成二维码的码制采用QR码，字符编码采用UTF-8。6.1.2 屠宰线编码晰明确且不重复。6.1.3包装批次编码等。包装批次编码根据企业内部规则编制，应确保能唯一标识每一屠宰批次的禽肉产品。T/SZIOT

002-20196.2 储运环节6.2.1 储存库编码应对不同储存库编码，并建立储存编码档案，其内容应至少包括位置、温度、湿度、卫生条件等。储存库编码根据企业内部规则编制。6.2.2 运输车辆编码车厢温度、运输时间、卫生条件等。6.3 销售环节和时间、卫生条件、销售记录等。库房编码根据企业内部规则编制。7 信息采集7.1 概述由禽肉屠宰、储存、运输、销售环节相关的企业（组织或机构）采集与产品质量安全有关的信息，备感应录入等，信息记录应真实、准确、及时和完整。7.2 屠宰信息信息应与每一批次的每只家禽相关联。7.3 储存信息以上储存信息应与出入库的每批次或每只家禽相关联。7.4 运输信息以上运输信息应与每批次或每只家禽相关联。7.5 销售信息禽肉产品的销售渠道包括屠宰场、经销商以及零售商：——息，如果不是整批发货，则要求记录出货的每只家禽的二维