放心早餐项目商业计划书

放心早餐建设可行性报告

目标客户区域市场空间全市工薪上班族、学生、个体户公共场所、商务区、社区、道路支干道、交通枢纽、工业园区入口等餐车需求日营业额年销售额1000辆600元1.56亿睿洋商务人士、白领、工薪族、个体户、学生A类商圈、B类商圈、C类商圈、D类商圈200辆600元3120万元市场分析早餐市场容量大市场机会大，品牌集中度低，进入空间大。甘其食、鼎香炊饮、张胡李《杭州市区便民早餐工程建设三年行动计划（2013－2015）》《杭州市人民政府关于扩大内需提振消费的实施意见》《杭州市区便民早餐车经营实施意见（征求意见稿）》政策支持参与政府主导民生工程，有利于树立品牌知名度公司主产业的有力补充，有机协同发展及时消耗公司尾肉，充分发掘土猪肉价值探索公司新的业务增长点，降低公司经营风险产业优势市场分析

新建或改造提升若干个主食加工配送中心（中央厨房）创建100家早餐示范门店，1000家早餐标准化门店，设置200辆以上早餐车建成以龙头企业为主体，以主食加工配送中心（中央厨房）为支撑，以早餐连锁店和早餐车为载体的现代早餐服务体系新开的连锁早餐门店每店补贴2-4万元开设早餐车，定时、定位经营，每车一次性补贴5000元“商务午餐”的试点企业一次性补贴15万元引导餐饮企业转换经营思路，调整消费结构和产品结构，发展“大众晚餐”，建设服务大众的餐饮餐厅提供早餐品种不少于20个，2元以下单品不少于1/5，非机动车早餐车发展目标不低于100辆主食加工配送中心面积不低于800m2

，需配备3辆以上专用配送车（或与具有食品配送资质的物流企业合作）经营时间为早上6点到9点，各类早餐品种不少于8种，每车一次性补贴5000元杭州市区便民早餐工程建设三年行动计划（2013－2015）杭州市人民政府关于扩大内需提振消费的实施意见杭州市区便民早餐车经营实施意见（征求意见稿）政策解读

早餐市场问题问题覆盖人群不足供应数量有限供应品种有限盈利能力不足，不利于企业长远的发展放心早餐工程早餐市场发展较慢，档次偏低，普遍脏乱差放心早餐店数量少，分布不均，品种少中式早餐企业市场竞争力不足早餐营养价值不高，营养搭配不合理发展现状

XX“放心早餐”经营创新中央厨房+物流配送+流动餐车分区域，定制不同餐车，配备不同产品产品创新中式传统早餐+西式早餐传承中西饮食精华，营养均衡睿洋土猪肉

中央厨房所承当的职能符合相关法律法规，适合当前公司发展状况积累工厂化生产、技术、管理经验短期内承当公司所有熟食类产品加工工作涵盖生鲜肉分割、中式包点及粥品生产、西式低温肉制品生产、酱卤肉制品生产中央厨房可申报餐饮服务许可证手续简单、快捷，短期内即可投入使用肉品分割区早餐区物流配送区酱卤熟食区中央厨房中央厨房

区域配置商务中心区西式营养套餐为主，辅以中式传统套餐西式套餐现烤、现煎为主，中式套餐以成品提供配备大面积早餐车，高档门头装修一二级商业区中、西式套餐并重提供成品中、西式套餐，适量提供现烤、现煎产品中档面积早餐车，适当门头装修不繁华街道、社区中式早餐为主，辅以西式成品早餐普通早餐车市郊的大型工业园区的入口处或交通枢纽中式早餐为主，辅以西式成品早餐普通早餐车A类商圈B类商圈C类商圈D类商圈区域配置

1含原材料仓库、粗加工车间、制作间、醒发室、蒸煮间、包装间压面机、和面机、绞肉机、烤箱、冰箱、案台、蒸包柜、蒸包车等2含原材料仓库、原材料筛选间、馅料加工间、蒸煮间、包装间设备有蒸柜、绞肉机、夹层锅、不锈钢桶、自动包装机3含原材料仓库、预冷库、分割车间、操作间、灌装间、烟熏干燥间、冷却间、包装间绞肉机、斩拌机、注射机、灌肠机、烟熏炉、包装机包子生产线粥品类生产线西式类生产线产品方案序号产品数量（万份/年）品种肉用量（吨/年）1包点类600各类肉包、菜包、豆沙包等1002西式类300早餐肠、培根、火腿片、肉面包等1403粥品类100皮蛋瘦肉粥、黑米粥、绿豆粥等/4其他类/面包、蛋糕、粽子、饮品等/产品方案

eBizService&Solutions40万100万100万300万550万分销店中央厨房早餐车

物流车早餐车单车平均日销售额为600元。营业时间3h，黄金时间为2h，单日销售早餐份数为100份，单价6元早餐行业毛利约为30%，净利润为3%左右，每年毛利为936万元，净利润为93.6万元。投资估算

图片图片图片流动早餐车对比长安餐饮设备普天工贸三益商用厨具1.油炸，铁板，烧烤，关东煮，蒸笼，保温抽屉，保温柜等2.规格：2.0m*0.8m*2.0m3.报价：6800元1.不锈钢台面2.天然水晶烤盘3.四个天然水晶锅、红外线节能炉4.1.93m*0.8m*1.85m，重量120Kg5.报价：6600元1.蒸抽，上下翻板，煤气瓶箱等2.规格：2.0m*0.6m*0.8m3.报价：4500平均单店包子销售量4000个/天，目前门店数量150家，预计2013年销售额将突破3.5亿010203打造包子行业里的全新商业模式采用中央厨房制作馅料，统一配送门店门店现包、蒸煮、出售精准定位，专注于包子销售聚焦于“5明星产品+1新品”的模式含肉包子占比50%坚持直营扩张模式掌握产品及门店完全自主权跟进消费者意见，及时提升竞争对手中央厨房初步估算消耗尾肉240吨/年。契合公司业务形态，形成产业联动效应。中央厨房设有肉品分割区、早餐区（含肉制品加工）、酱卤熟食区，配合公司战略布局，助力生鲜和肉制