NFC果汁产品手册

农夫山泉17.5°100%鲜果冷压榨果汁17.5°，水果理想糖酸比无任何添加100%NFC优质水果产区原料原产地冷压榨

无菌冷灌装冷链储运全程监控农夫山泉17.5°100%NFC果汁—中国果汁饮料的新高度五大特点内部培训资料2糖酸比，是指食品或食品原料中总糖量（可溶性固形物）与总酸含量的比。美国农业部橙汁分级标准规定：最高等级的A类橙汁糖酸比为12.5-20.517.5为标准中理想的糖酸比<UnitedStatesStandardsforGradesofOrangeJuice>一、17.5°，水果理想糖酸比美国农业部橙汁分级标准内部培训资料317.5°对水果理想糖酸比的追求农夫山泉辛勤劳作的符号农夫山泉选用的橙子符合理想糖酸比甜得可口酸得愉悦17.5°NFC橙汁糖酸比标准值范围：13.5-20糖酸比产品实测平均值：约17.5农夫山泉选用的苹果甘甜清爽的愉悦口感17.5°NFC苹果汁糖酸比标准值范围：12.5-50糖酸比产品实测平均值：约28常见苹果汁多为清汁，偏甜，糖酸比为48-87内部培训资料4二、无任何添加100%NFCNFC非复原(非浓缩还原)NotFromConcentrate非浓缩还原，非复原果汁。鲜果榨汁后不经浓缩及复原，保留水果的营养和风味。内部培训资料512.6个鲜橙才能榨出1LNFC橙汁——12个鲜橙榨出950mLNFC橙汁——4个鲜橙榨出330mLNFC橙汁100%无添加12.6个鲜橙才能榨出1LNFC橙汁内部培训资料6——9个新鲜苹果榨出950mLNFC苹果汁——3个新鲜苹果榨出330mLNFC苹果汁100%无添加9.5个苹果才能榨出1LNFC苹果汁市售常见的苹果清汁是苹果榨取后酶解过滤，将榨汁后的果肉部分几乎完全除去，仅保留了液体部分，同时也将淀粉等其他大分子物质转化成糖，再经过过滤浓缩和复原，已完全丧失了口感和营养，喝起来像浓糖水。17.5°100%NFC苹果汁，保留了苹果的绝大部分，包括果肉，因此是浑浊的。这更说明是新鲜水果直接榨取，基本完整保留了水果的营养成分，同时确保了鲜爽和美味。X√内部培训资料7果蔬汁类及其饮料分类果蔬汁类及其饮料浓缩果蔬汁果蔬汁浆(100%)果汁类饮料(≥10%)原榨果汁(NFC)复原果汁(FOJ)NFC果汁才是真正意义上水果直接榨取的果汁内部培训资料8原榨果汁非复原果汁（NFC）非复原果汁/原榨果汁：NFC:NotFromConcentrate以水果为原料，采用机械方法直接制成的，未经浓缩的汁液制品。非复原橙汁：采用物理方法将橙果实加工制成的汁液。GB/T31121《果蔬汁类及其饮料》

GB/T21731《橙汁及橙汁饮料》NFC果汁配料表一般为单一配料内部培训资料9复原果汁在浓缩果汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品。GB/T31121《果蔬汁类及其饮料》复原果汁配料表一般由浓缩果汁和水组成内部培训资料10果汁饮料以果汁（浆）、浓缩果汁（浆）或蔬菜汁（浆）、浓缩蔬菜汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品。GB/T31121《果蔬汁类及其饮料》配料表成分较多，果汁含量较低内部培训资料11北纬25°世界最宜种植脐橙地带山坡起伏土地肥沃光照充足年均日照1769.8小时昼夜温差较大年有效积温6000℃40余年栽培与创新持续优化品种赣州—中国橙乡脐橙种植面积世界第一174万亩产量世界第三150万吨三、优质水果产区原料内部培训资料12能量202kJ胡萝卜素160μg钾159mg维生素C33mg总维生素A27μg磷22mg钙20mg镁14mg碳水化合物11.1g钠1.2mg蛋白质0.8g膳食纤维0.6g维生素E0.56mg灰分0.5g铁0.4mg硒0.31μg尼克酸0.3mg脂肪0.2g橙子的营养价值维生素与矿物质《中国食物营养成分表》每100g计每100g中VC含量高达33mg内部培训资料13冰川储量2.13万亿立方米,有“固体水库”之称现有300余种优良果树品种总面积166万平方公里，占全国陆地总面积的六分之一平均日照2831.6小时昼夜温差大世界优质苹果重要原产地新疆——现代苹果发源地之一内部培训资料14能量227kJ钾119mg胡萝卜素20μg碳水化合物13.5g总维生素A3μg维生素C4mg钙4mg镁4mg磷12mg维生素E2.12mg钠1.6mg膳食纤维1.2g铁0.6mg蛋白质0.2g脂肪0.2g灰分0.2g尼克酸0.2mg苹果的营养价值一天一苹果，医生远离我。——英国谚语《中国食物营养成分表》每100g计内部培训资料15采摘后及时在原产地榨汁，保留果实中新鲜的原汁原味鲜橙榨汁@赣南苹果榨汁@新疆四、原产地冷压榨

无菌灌装生产内部培训资料16榨汁——鲜果冷压榨技术相对于热压榨而言，冷压榨是指不对原料果进行热处理，原料果破碎后在常温或低于常温下进行榨汁。最大程度上保留了果汁的口感，避免营养物质和香味成分被高温破坏。内部培训资料17瞬时杀菌技术瞬时（秒级）杀菌技术杀灭果汁中可能的微生物同时最大限度保留营养与新鲜风味管式杀菌设备内部培训资料18无菌冷灌装将『无菌的产品液』在『无菌的环境』下使用『无菌的容器』进行『低温』充填、密封。低温灌装内部培训资料19五、冷链储存与运输全程监控自工厂至店头全程0-6℃储运保证营养、风味与安全内部培训资料20从地头到店头冷压榨技术，瞬时杀菌、无菌冷灌装、冷链储运等，全程冷链管理，保障NFC果汁的营养与鲜爽风味。优质产区原料冷压榨技术全程冷链储运确保食品安全瞬时杀菌技术无菌冷灌装100%非复原无添加从地头到店头的全程低温保护，极致追求造就17.5°100%鲜果冷压榨果汁内部培训资料21饮用推荐100%果汁——水果营养摄入重要途径美国学者推荐适量饮用100%橙汁以使得每日水果摄入量达到推荐标准100%橙汁消费习惯者，拥有更高的饮食质量。DietaryGuidelinesforAmericans(2015-2010)CarolEO’Neil,2003-2006.NutritionJournal2012,11:107美国膳食营养指南推荐：健康的饮食方式包括水果的摄入。水果食物中包括全果与100%果汁。强调：一杯100%果汁=一杯水果NFC果汁是一种很好的水果营养摄入途径美国膳食营养指南（2015-2020版）内部培训资料23早上一杯果汁快速补充营养《中国居民膳食指南》(2011版)指出：早餐距离前一晚餐12小时以上，体内的糖原已消耗殆尽，应及时补充，以免出现血糖过低。营养的早餐应包括水果。17.5°NFC果汁，新鲜水果压榨而成，保留水果中的营养成分。早上一杯果汁，快速补充能量、矿物质、维生素等营养物质。例如：果糖：早餐快速补充能量的食物来源。维C：抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，也是一种辅酶。钾：调节体液酸碱平衡，参与新陈代谢，维持心血管系统健康，协助肌肉正常收缩，降低血压。内部培训资料24问答1、与市场上常见的100%橙汁/苹果汁相比，本产品有什么不同？答：市场上大多数的100%果汁都是复原果汁，用价格相对便宜的浓缩果汁加水调配，复原而成的饮料。而我们的产品为NFC果汁，即非复原果汁。原料不是浓缩果汁，而是用鲜橙、鲜苹果直接榨汁，不去浓缩，也不去加水复原，更不会加香精和食品添加剂，尽可能的保持新鲜水果榨汁后的原始天然状态、其营养成分和风味。完全可以与自家压榨的果汁相媲美。内部培训资料262、如何区分100%复原果汁和100%NFC果汁？答：消费者想知道自己买的果汁究竟是真的鲜果榨汁，还是浓缩果汁加水的复原果汁？我们只要学会看产品的配料表即可。17.5°100%NFC果汁配料仅有果汁浓缩还原果汁配料表浓缩果汁+水内部培训资料27答：当然更好！普通的100%复原果汁，是将果汁浓缩后加水复原。浓缩后会有严重的氧化味道和焦糊感，又兑水复原，简单说味道已经不新鲜了，就像水果被煮过的味道，当然没有新鲜水果好吃。一些果汁饮料，配料里除了水和果汁，还有糖和香精，已经没有原来水果应该有的味道，适合作为即饮饮料。农夫山泉17.5度果汁，精选了来自赣南和新疆的优质水果原料，原产地新鲜榨取，无任何添加。确保每一滴果汁都来自新鲜水果。味道自然鲜爽，仔细品味，会尝到来自原产地温暖的阳光、清新的空气、鲜甜的雨露褒养的，真正好水果，才独有的味道！3、相比于一般的100%复原果汁以及其他类型的果汁饮料，你们的产品味道会更好吗？内部培训资料284、产品不加水、糖、香精和食品添加剂，是如何保证产品风味和质量的？答：通过以下工艺保证产品的美味优选原料鲜果（优选新鲜原料）采取鲜果冷压榨工艺（冷压榨工艺）瞬时杀菌，无菌冷灌装（先进无菌工艺）冷链运输，从地头到店头全程管理，确保新鲜（冷链管理）内部培训资料295、你们产品的原料都选自哪里？答：我们的鲜橙选自赣南，为世界橙子优质产区之一;我们的苹果选自新疆，为世界苹果发源地之一。我们都在原产地榨汁，从地头到店头全程管理，确保果汁的鲜爽和美味。内部培训资料306、农夫山泉17.5度果汁会有沉淀吗？为什么会有沉淀？答：我们的产品在生产后一个星期左右，会出现不同程度的沉淀。由于我们产品不使用任何添加剂，果汁由鲜果冷压榨获得，沉淀为果肉自然下沉。喝前只须摇一摇，即可品尝到鲜爽又美味。内部培训资料317、农夫山泉17.5度橙汁为什么有苦味，而不像鲜橙那么甜？答：因为农夫山泉采用的是冷压榨工艺，鲜果经过严格筛选清洗后直接榨汁，橙皮首先破碎，所以会有微量的橙皮中油份进入，这才是真正橙汁的天然味道。内部培训资料328、农夫山泉的17.5度苹果汁为何不如其他苹果汁那么甜？答：农夫山泉17.5度苹果汁采用的是新鲜采摘的苹果，在原产地直接榨汁，确保苹果汁的新鲜度。市场上苹果汁大多由浓缩苹果清汁加水复原，并已经过酶解将淀粉等其他大分子物质转化成糖，因此味道更甜，但已经不是新鲜苹果汁了，口感和营养基本等同浓糖水。另外，可以在家里尝试，将新鲜苹果存放一段时间，放的越久，榨出的汁就越甜。我们的苹果汁没有其他苹果汁那么甜，更说明我们是新鲜水果直接榨取，基本完整保留了水果的营养成分，同时确保了鲜爽和美味。内部培训资料339、农夫山泉的17.5度苹果汁为什么和市场上的澄清的苹果汁不一样，而是浑浊的？答：可以自己在家尝试榨汁，榨出的苹果汁一定是浑浊的。市场上常见的苹果汁一般为浓缩苹果清汁加水复原。苹果清汁是苹果榨取后进行酶解过滤，将苹果榨汁后的果肉部分几乎完全除去，仅保留了液体部分，同时也将淀粉等其他大分子物质转化成糖，再经过过滤浓缩和复原，已经完全丧失了口感和营养。我们的产品为100%鲜果冷压榨苹果汁，保留了苹果的绝大部分，包括果肉，因此是浑浊的。这更说明我们是新鲜水果直接榨取，基本完整保留了水果的营养成分，同时确保了鲜爽和美味。内部培训资料3410、保质期为什么是45天？答：NFC果汁全部由鲜果榨取获得，无任何添加，为保证产品的新鲜风味，需要在冷藏条件下保存，并且保质期相对较短。不同水平的生产技术会有不同的保质期。市售NFC果汁保质期一般在30天之内。而农夫山泉17.5°NFC果汁选用优质的新鲜水果，原产地冷压榨，并且采用进口的先进无菌冷灌装线，相比普通的灌装线，农夫山泉采用的技术具有更强的无菌能力。所以好原料好工艺保证了45天内农夫山泉17.5°NFC果汁依然鲜爽，口感如同初榨般的甜美。内部培训资料3511、必须冷藏保存吗？答：由于我们的产品是由鲜果榨取获得，无任何添加，冷藏保存，是为了保证在保质期内果汁的风味不会改变，能享用来自鲜果的鲜爽与美味。在未开启状态下，室温条件可以短期放置，不会影响产品风味，喝前摇一摇，开启后尽快饮用完毕。如果长期在室温下保存，虽然在一定期限内卫生和安全是没问题的，但是风味会有所影响。内部培训资料3612、为什么有的果汁保质期更短，比如28天，农夫山泉的产品却有45天？是保质期越短越新鲜吗？答：通常情况下NFC的果汁为了保证产品的新鲜风味，保质期相对较短。不同水平的生产技术会有不同的保质期。农夫山泉17.5度果汁是采用全部进口的、先进无菌冷灌装线，是在无菌环境下生产灌装。相比普通的罐装线，农夫山泉工厂采用的技术具有更强的无菌能力，所以能保证在45天保质期内，农夫山泉的17.5度果汁依然鲜爽美味，这正是生产技术水平更高的体现。内部培训资料3713、