烘焙连锁企业培训系统之操作实务

烘焙连锁企业培训管理操作实务课程目录一、培训主管岗位职责；二、培训工作要求；三、培训人员基本礼仪要求；四、培训需求分析方法；五、烘焙连锁企业培训类型；六、培训的组织管理流程；七、新员工培训程序；八、新人培训课堂议程；九、培训工作准备细节盘点；十、培训任务分工；十一、培训内部工作会议；十二、特训（干部级别）任务分工；十三、培训落地；一、培训部各岗位职责培训主管岗位职责培训主管岗位职责：

（一）工作目标：规范培训工作程序；制订好企业培训计划；定期开展进行培训学习工作；对培训人员进行跟进、考评、考核工作；并定期向行政人事部呈报每期的培训结果；保证企业人才接替有序，资源充足；从而保证企业生产、销售工作顺利发展。（二）、职能：1、根据公司发展的需要制订企业相应的年度培训学习计划，并按时开展工作；2、了解企业文化；熟悉企业各项规章制度，以便于执行和培训教育工作；3、定期到各部门了解企业各项业务流程，以便于开展培训教育工作；4、结合各部门人力结构状况和工作水平，与部门领导制订好各部门培训计划，并按时开展工作；5、编制好新进员工、老员工、中层干部培训大纲，培训内容。并封存成册、建档工作；6、跟据培训内容，编辑好相应的具有教育意义的故事、视频、游戏，以便于丰富培训内容，使培训工作顺利进行。7、对每期培训人员在培训后进行考评、考核、跟进工作。8、负责对培训不合格人员进行思想教育并通报行政人事部和相关的部门领导。9、负责对派外培训人员进行总结和收集整理相应的培训资料，同时可以组织企业内相关人员进行学习工作。10、完成领导安排的其它工作任务。（三）、权限1、有权申购相应的培训工用具、道具；2、有权要求相关部门领导配合培训工作；3、有权对不服从的学员取消培训资格；4、对权建议对培训不合格学员进行辞退；5、有权建议对培训不合格学员暂停加薪、提升（四）、责任1、对培训工作安排不合理负责2、对培训工用具、道具丢失负责3、对培训学员跟进不到位负责4、对培训结果不如实汇报负责（五）、任职资格1、教育类、政治类毕业，大专以上水平2、参加过企业培训工作3年以上或从事过专业的培训机构1年以上工作或从事企业管理工作5年以上经验；3、词汇量丰富、语言、表达、沟通能力强；国语标准流利4、思想觉悟高，为人忠直，诚信度高设计—学什么、怎么学、如何学企业培训模型设计四个步骤设计培训模型的四个维度按照培训方式维度面授培训资料培训网络教学在岗带教参观考察√

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培训模型梳理例表4/4二、培训工作要求1．发扬团队精神、通力协作，一切行动听指挥；2．强调“站好自己的岗”，做到“既不缺位，也不抢位”；3．精神饱满、工作热情、实行首问责任制，培训期间全体工作人员左胸前佩戴“工作人员”证件；4．因各种原因不能履行职责，要将工作及时转交他人，做到“出必告，反必面”；三、培训人员基本礼仪要求1．统一着装：男士白色衬衣、统一服装、打深色领带。女士着工作服，统一发型，化淡妆；2．向学员提供服务时要始终面带微笑，语速不疾不徐，音量适中；3．始终做到“步从容、立端正”；4．下课时不在学员面前吃东西；5．上课期间走动要弯腰前行，走路踮脚尖，不出现皮鞋砸地的声音。总指挥xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx四、培训需求分析方法：（二）、重大事件分析法。通过分析本年度关键绩效领域发生的重大不良事件，发现企业运营管理方面存在的不足，从流程、制度、能力三方面分析事件发生原因，如果是能力不足的原因，则对症安排培训。（三）、绩效考核分析法。分析绩效不佳、创新的问题所在、原因所在、责任部门和人员所在，针对性地提出流程能力改善计划和个人能力提升计划；分析员工行为表现，得出文化、制度、技能等方面的培训需求。（四）、访谈法。通过访谈各部门领导（部门经理、主管）、各层级管理者（店长、班组长）、业务骨干，了解业务实际运行状况和员工个人需求，从而筛选培训需求。（五）、问卷法。设计培训需求调查问卷，调查流程、部门运作状况和员工职业发展信息，从而筛选培训需求。（六）、观察法。通过观察被培训对象的现场表现，了解其与期望标准的差距以确定培训需求。蛋糕连锁企业培训类型分为：

&新员工入职培训

&技能提升培训（例如烤包、裱花、面包制作、收银等方面技能比赛）

&班组储备干部培训（班组长选拔培训）

&班组干部培训

&储备店长培训（店长选拔培训）

&店长管理技能培训

&高层管理人员技能培训

以上几种类培训，除了新员工培训是固定培训内容外，其他的干部以上培训都是从企业实际的经营管理问题、人才梯队需求以及技能填补方面考虑课程开发，每一期的内容都不尽一样，根据学员是能力、个性、做事效果去开发课程。培训的组织管理流程培训前培训中培训后研究培训战略实施培训技巧讲师培训反馈制定培训计划控制培训场面学员培训评估了解培训需求配合培训讲师培训跟进课程策划培训项目与管理层沟通设计培训课程建立跟进机制作出培训安排提供跟进工具新员工培训程序

（一）、目的1、让员工了解和熟悉企业经营、管理理念、价值观、企业精神、团队精神；了解公司发展历史和行业发展前景；学习企业规章制度；如何快速融入福满家这个大家庭。2、通过培训的课堂激发和学员课堂表现，发现人才；（二）、培训内容1、企业介绍、公司发展历史、老总创业史、企业未来发展；2、《岗位职责》、《岗位一天工作流程》《员工行为规范》、《仪容仪表标准》、《卫生标准》、《考勤制度》、《晋升制度》、《薪资制度》、《会议制度》、《费用报批》、《用餐制度》、《宿舍管理规定》、《出入车间流程》、《消毒水配置标准》、《车间/门店管理规定》等；3、职业道德、如何快速融入企业；4、服务态度与意识；5、卫生与安全；6、产品知识；7、感恩教育等。培训程序

1、了解新员工背景资料。并初步确认培训方式方法。2、确定培训时间。并下发新员工培训通知。3、准备相关表格。如入职培训签到表及新员工入职培训评估表。4、开展培训课程。5、填写培训评估表。通过授课人依据新员工的表现，填写培训评估表。6、参观工厂/门店（亦可图片、视频展示）；。7、培训考核：主要考核岗位职责、企业文化理念；了解学员吸收状况，每半天开课前总结之前学习内容；8、培训结束。填写出差委派单，签名；嘱咐大家回去各地的安全事项、宿舍卫生事项、钥匙叫保安处；欢送学员；9、将学员的课堂表现情况反馈给各部门领导、店长；10、培训材料、学员资料存档

销售新员工培训议程（三天）

时间议程（第一天上午）07：40-08：00点名、食宿询问、培训议程安排、吃饭/上厕所注意事项08：00-08：20早餐08：20-08：50各学员简单自我介绍、课堂纪律08：50-09：20领导致辞09：20-10：00班委选举、分组、选队长、企业团队伦理10：00-10：10课间休息10：10-10：30团队PK10：30-11：30销售团队介绍及视频、企业架构11：30-12：10企业的历史、刘总的创业历史12：10-12：20班后会12：20-12：50享受午餐第一天----下午议程12：50-13：30音乐、放松催眠13：30-13：50兔子舞13：50-14：00上厕所、喝水14：00-15：00企业价值观学习15：00-15：30手语歌《感恩的心》、《皇后大道东》15：30-15：40课间休息15：40-16：40企业价值观《福满家战斗歌》16：40-16：50课间休息16：50-18：20《销售员岗位职责》《员工行为规范》《会议管理》18：20-19：00享受晚餐19：00-20：30企业宣传视频、照片观看培训第二天时间议程07：40-08：00点名、早会08：00-08：20早餐08：20-09：20饭堂、宿舍管理规定09：20-10：00晋升、考勤管理规定10：00-10：10课间休息10：10-11：00销售员一天工作流程、产品陈列原则11：00-11：30门店卫生标准11：30-11：40课间休息11：40-12：20销售员基本礼仪培训：（仪容仪表、走姿、站姿、坐姿、服务用语）12：20-12：50享受午餐第二天---下午议程12：50-13：30催眠放松13：30-13：50相互服务、仪容仪表整理13：50-14：30一天半学习内容复习回顾14：30-16：30食品安全16：40-17：40消防安全17：40-18：20标准话术、礼貌用语学习18：20-19：00享受晚餐19：00-20：30销售部经典促销案例分享及视频欣赏培训第三天时间议程07：40-08：00点名、早会08：00-08：20早餐08：20-10：00标准话术、礼貌用语操练10：00-10：10课间休息10：10-11：30岗位职责考核、产品价格、特色考试11：30-11：40课间休息11：40-12：20学员对考核的分享12：20-12：50享受午餐12：50-14：00上午考核点评及未及格学员复习14：00-15：30企业价值观、企业文化考核15：30-15：40课间休息15：40-18：20职业道德与感恩教育18：20-19：20享受晚餐19：20-20：30天下父母视频欣赏蛋糕连锁企业培训工作准备细节盘点：一、培训前：1、设定课程目标、方向；定夺学员名单；2、议程设置；主讲人定夺、沟通、协调；3、课件制作、设计；4、培训通知拟定、签批与下发；5、激励方案拟定、签批；6、接待工作安排（引导新人吃饭、住宿、培训时间提醒、作息与安全提醒）；7、用具准备：签字笔、笔芯、纸、游戏道具、电池、总结信笺、礼炮、透明胶、计算器、刀具、白板笔、白板擦、一次性杯、矿泉水、标签、垃圾袋、茶叶、纪念品、奖品、订书机、订书针、红纸（英雄榜制作）、签到表；8、设备检修、跟进电灯、风扇、空调、音响、功放、电脑、话筒、相机、录像机、投影仪、插排、饮水机、行理架（筐）；9、互动音乐、视频、图片准备10、相关制度、文件等文字资料准备；11、场地布置：（1）相应主题的标语、图片、布置张贴；（2）英雄榜设计、张贴；（3）、卫生；（4）、座位布置、安排；12、将学员名单给行政部，安排学员床位及宿舍：被子、枕头、桶、锁匙、晾衣棚、衣架、蚊香、风扇、垃圾袋、扫把、地拖、灯、热水器、床位数量、值日安排、舍长等；13、板书、照相、录像、音乐播放、调试人员落实；培训中

1、开场领导致辞、讲师介绍、本次培训的目的；2、课堂纪律；3、互动规则、助教配合、协调、引导；4、临时性会议召开：助教、讲师将问题反馈及宣导下一步配合及完善的工作；5、晚上作业安排；作业检验、总结、了解学员当日吸收状况；6、互动、调节、发言、学员状态关注、课间互动；7、高潮的推动（时间、地点、主讲人、氛围标准、要求）；8、部门领导/刘总见面宣导、寄语；9、派工单签发；10、学员吃、住问题反馈、慰问、改进；11、学员表现、队长调控、潜力苗子挖掘、激发；12、加分激励竞争机制；13、学员生活住宿物件补充（天气变化）预案；培训中14、跟进车票预定、派车接送；15、学员相片发送；16、学员回各地时间、飞信或电话通知各店长；17、对店长/培训方式的建议、调查表；18、试题设置、考试、改卷；19、新故事、游戏演练、准备；20、户外活动预案、方案；聚餐、户外活动准备工作的实施状况跟进跟进；21、激励颁奖、纪念品颁发；22、激励、信心引导；23、安排学员及时带好行李到保安室，打扫好宿舍卫生；24、制作和发放学员通讯录；25、集体合影留念；培训后

1、场地清理；2、设备盘点；3、学员牌、锁匙、工衣回收；4、培训总结会的召开，制订整改方案；5、学员状况反馈、跟进；6、学员资料、相片存档；7、用具、文具盘点，资料归类、存档；8、培训总结呈交刘总；9、学员回各店的时间跟进；10、及时通知行政部检查宿舍；11、饮水机、矿泉水的归位、管理；12、不定期的了解、跟进学员回店后的表现；培训环节分工序号阶段截止日期培训任务分工责任人协助人1培训前X月X日拟定名单、发布培训通知XXXX2X月X日与各店沟通报餐问题XXXX3X月X日培训课间播放小片的制作XXXX4培训期间游戏策划，并准备道具XXXX5设计积分表、英雄榜、案例纸、案例墙XXXX6收集老师讲课资料，编制学员手册XXXX7制做打印签到表。学员桌牌、组牌、签到处桌牌、座位安排图XXXX8每小组培训用品准备（签字笔、笔芯、便签纸、案例纸、白纸、彩色水彩笔）并摆放到位XXXX9跟进刘总/领导寄语时间安排XXXX10X月X日培训会场音响、音乐、话筒再次调试XXXX11座位图、签到表、培训方案张贴XXXX12培训中培训中X月X日座位引导XXXXXX13X月X日培训期间串场主持、讲师介绍XXXXXXXX14X月X日XX15X月X日XX16X月X日课前、课间音乐播放XXXX17课间游戏的组织XXXX18出考试题XXXX19培训中制定评估表XXXX20印试卷和评估表XXXX21仪器准备检查、接投影仪XXXX22培训期间所有物品保管及每天的积分统计及英雄榜计分XXXX23负责监督迟到和不遵守纪律人员，对其进行罚款、做俯卧撑、管理“奉献箱”XXXX24所有签到表的收集、存档（每半天收集一次）XXXX25旁听人员管理XXXX26X月X日培训期间讲师服务（饮用水的更换；激光笔的准备；面巾纸、润喉片的摆放；擦白板；上水果；协助讲师发放资料等）XXXXXXXX27X月X日XX28X月X日XX29X月X日递话筒XXXXXX30XXXXXX培训部内部工作会议安排表

序号会议主题召开日期召开时间组织者达到效果参加人员会议地点1动员会X月X日XX:XXXX宣布培训前的准备工作正式启动，明确职责分工，吹响培训前的号角。XXXX2行前会X月X日XX:XXXX验收各项工作完成情况，及时纠偏，同时做培训前最后动员，强调工作要求及完成标准。XX3过程碰头会X月X日XX:XXXX强调注意事项，过程问题协调、解决XXXX4XX:XXXXXX5反思会X月X日XX:XXXX总结失误，提炼亮点XXXX6……—如何有效实施解读培训计划1培训部门解读2相关责任人解读明确实施方案明确任务清单3共识与理解总体任务与时间分配确定信息传达完整培训部门培训参与者落实到人—如何有效实施培训宣导落实1对管理层宣导2对受训学员宣导受训学员理念宣导受训学员沟通受训学员日程确认3人力资源宣导奖惩措施和制度培训记录学习文化宣导受训学员争取支持绩效挂钩—如何有效实施1面授培训见教材—如何有效实施1.员工的接受态度2.资料的充足程度3.硬件是否具备4.过程的可控性问题5.成本问题2资料培训中确定培训需求—如何有效实施2资料培训中确定培训方法—如何有效实施2资料培训中分配培训资源光盘播放设备（或者光盘）的分配电脑分配—公共阅览室MP3分配（或MP3文件分发）手持移动MP4设备分配（或MP4文件分发）书籍分配—企业图书馆案例公司文件分配及回收引进资源—如何有效实施2资料培训中确定培训形式形式优点缺点统一受训便于集中管理；便于控制进度；保证学员的必要学习时间需要一定场所和特定时间；需要停工受训；缺乏针对性个别受训不受时间和空间限制；可以利用空闲时间