柑桔产业一体化发展项目可行性建议书

柑桔产业一体化发展项目可行性研究报告目录第一章项目背景第二章总论第三章我国柑桔加工业发展的现状和趋势第四章深加工增值技术及工艺第五章项目建设规模、内容及进度第六章环境保护、职业安全、卫生及消防第七章组织机构中劳动定员第八章项目投资概算第九章结论及建议第一章项目背景我国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。我国柑橘分布在北纬16°～37°之间，海拔最高达2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷。但我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～33°之间，海拔700～1000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区)。其中主产柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省(市、区)，其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市)，陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县(市、区)有985个。柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。据中央卫生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸(维生素C)16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。桔中的胡萝卜素(我国是农产品生产大国，但农副产品的深加工却很落后。例如：世界柑桔鲜食与加工量的比例为65∶35，美国的巴西的鲜食与加工量的比例高达20∶80，而我国仅为95∶5。因此，进行柑桔深加工将符合市场的需要，并将获得巨大的经济效益。柑桔是我国独具优势的果品资源。随着我国加入WTO和中国—东盟自由贸易区的建立，给我国柑桔产业发展带来新的机遇和挑战。我国柑桔生产的超常快速发展也给采后技术和设施配套提出了迫切需求。要实现向商品的转变，必须建立完整的柑桔采后商品化产业链。柑桔采后的商品化分流和梯度加工增值主要由鲜食、深加工和综合利用等领域的工艺技术组成。鲜食柑桔保鲜技术包括适期无伤技术，采后高效预冷技术，贮藏保鲜技术，病害防治技术，商品化处理技术，冷链物流技术，后熟调控技术和货架期保持技术等。第二章总论2.1项目名称:柑桔产业一体化发展项目。2.2招商项目:1、经营农资配送服务中心，为果农提供质优价廉的有机肥、低残留农药等农资产品;为果农无偿提供技术、信息服务，指导果农推广柑桔标准化生产，提高果品质量。2、建设果菜交易综合市场，３．经营柑桔“大红袍”品牌４、组建柑桔流通加工贸易专业公司，对柑桔进行分类、加工、包装，提高柑桔附加值，做大柑桔市场，促进农民增产增收。2.3项目投资:人民币１.２亿元。2.4投资方式：独资经营。2.5投资回报估算：农资配送服务中心以提供服务为主，保本经营不估算利润回报;市场经营考虑季节性因素不作利润估算;仅以年桔收购、加工、销售利润计算，预计一年可盈利３０００万元。投资１２000万元，４至5年可收回成本实现盈利。2.6发展前景(一)产业优势。1、柑桔资源丰富，产业商机无限。庞大的柑桔种植规模，需要同样庞大的柑桔加工和销售体系与之配套。同时，随着柑桔面积和产量的不断增加，农资供应需求越来越大。目前，全县尚没有专业公司从事柑桔的收购、销售、加工和农资供应服务，当中蕴藏着无限商机。2、交易市场基本空白，产业发展形势迫人。目前，县内大型柑桔交易市场仍然空白，广大果农及客商也在热切期盼完善的大型交易市场和与之相配套的各种设施和服务。因此，果菜交易市场建设是应势而生，也一定可以顺势而上，收获巨额的回报。3、柑桔产业后劲足，企业发展空间大。果实还可加工成罐头、果汁、果酱、桔饼等产品，果皮还可作陈皮、佐料，有药用价值。市场开发潜力很大。4、市场销路畅通，经济效益明显。（二）政策优势。县委、县政府一直高度重视发展柑桔产业，把确保柑桔产业长盛不衰作为建设现代效益农业强县，促进社会主义新农村建设的重要内容来抓，并因势利导，优先发展桔特色产品。近年来，着力打造强势品牌，省级无公害产品认证的“大红袍”品牌已被市场认知和熟悉；着力推广柑桔标准化生产，实行统一用药用肥、统一规格、统一包装、统一商标、统一宣传口径的“五统一”管理，桔质量不断改良和提高；着力加快市场建设，大力招商引资建设果菜交易综合市场，促进柑桔销售。（三）技术优势。种植柑桔历史悠久，在不断的发展壮大过程中培养了大批农业技术专业人才。多年来，他们尽心尽力为果农提供技术指导,保障产品质量，促进了柑桔产业持续发展。这批农业技术人员可以通过有偿形式为投资商经营农资配送服务中心提供技术支持。（四）协会优势。成立了柑桔协会等柑桔专业合作组织，会员都是一些柑桔生产和流通的大户，他们当中大部分拥有丰富的生产经营经验和庞大的市场销售网络关系。如有需要，投资商可以充分发挥这些专业组织的协调作用，达到事半功倍的成效。第三章我国柑桔加工业发展的现状和趋势从农业部组织召开的国际柑桔研讨会上了解到，我国柑桔栽培面积和产量近50年来增长20多倍，居世界第三位。栽培面积2O00年达到130万公顷，产量1999年为1079万吨。据了解，目前柑桔生产正在进行区域布局和品种结构的调整，一方面柑桔生产进一步向优势产区集中，江西、湖南、浙江等地发展迅速，广东等省因果农利润下降等原因，柑桔产量逐年下降；另一方面，四川和重庆的红桔面积大幅度减少，而在湖南早熟的温州蜜柑和碰（石换木）柑快速增长，同时调减了产期过于集中的温州蜜柑。江西脐橙面积迅猛上升，浙江的胡柚面积和广东、广西的沙田柚面积增长。农业部种植业管理司刘新录副司长分析说，根据目前我国的农业政策环境以及柑桔生产能力，未来我国的柑桔生产将持续稳定发展。今后，柑桔主产地将进一步加大品种和品质结构调整力度，引导果农广泛吸取世界先进经验，充分依靠科技，提高柑桔单产水平及品质。未来几年，我国柑桔面积将稳定在目前的水平，如不遭受严重的灾害，柑桔总产有望在5年内达到1200万吨以上。全世界柑桔加工量占柑桔总产量的35％，发达国家柑桔年加工量已占柑桔总量的60～70％左右，差距很大，且世界柑桔加工品中，橙汁占67％，而现在柑桔加工产品主要为糖水桔瓣罐头，产量要占柑桔加工量的80％以上。果品加工业的滞后已成为制约我省水果进一步发展的瓶颈。因此，必须大力发展果品加工业。首先要加强加工新产品的开发，特别是开发果汁产品。二是对果品加工骨干企业进行重点扶持。对目前已经上规模、上档次、产品质量优、经济效益好的骨干企业进行重点扶持，提高企业的生产能力和生产水平。我国是世界柑桔主产国，柑桔栽培面积和产量分别居世界的第一和第二位。改革开放以来，柑桔加工业发展较快，尤其是传统的柑桔罐藏产业，通过引进和自主创新，在工艺技术和装备上已经达到国际水平。目前我国桔子罐头年产量已接近50万t，占世界桔子罐头产量的75%以上，其中，年出口量达30万t，占世界桔子罐头贸易量的70%以上，我国已成为世界桔子罐头的中心产地。柑桔汁加工也已起步，但受制于我国甜橙原料生产的弱势，进程曲折，发展缓慢。从上世纪八十年代中期开始引进的柑桔汁生产线已达17条，年加工能力达100万t，大多设备闲置或转作他用，目前我国橙汁年产量仅2万t，橙汁消费量的94%依赖进口，仍处于“榨汁不如买（进口）汁”的现实之中。柑桔综合利用的产业化产品有香精油、果胶、橙皮苷、干燥柑桔皮、辛弗林（synephrine）、地奥明（diosmin）等。其中果胶等深加工产品主要是近十几年发展起来的，已有一定的创汇，发展潜力很大。3.1柑桔罐藏产业的发展领先世界3.1.1发展历程的三个阶段1．起步阶段（二十世纪五十年代末～六十年代）：组建国营浙江黄岩罐头食品厂，设计年生产能力2000t，湖南、四川、湖北等也建立了一些小型罐头厂，产品有早桔、红桔等。我国桔子罐头在国际市场的占有率仅0.5%，主要受温州蜜柑原料果实缺乏的制约。2．发展阶段（二十世纪七十年代～八十年代中期）：我国的温州蜜柑栽培业迅速发展，到1987年，温州蜜柑产量达170万t，国营企业的生产能力大幅提高，乡镇罐头企业大批涌现，产品良莠不一，历经市场磨练，1/3的企业生存下来，并不断发展成为产业的骨干。其时，我国桔子罐头年出口量达1.2～2万t,但由于加工工艺和装备落后,制品在国际市场没有竞争力,属出口高亏产品，技术“瓶颈”问题凸现出来。3．崛起阶段（二十世纪九十年代～现在）：我国柑桔罐藏业抓住了桔子罐头主产国日本等国产业迅速衰退提供的机遇，积极引进国外的先进技术和装备，以科技和管理的进步，促进制品品质的大幅提高，加上原料优势和价格优势明显，不但迫使日本从桔子罐头出口国变成进口国，而且在日本、美国市场挤掉西班牙制品的份额，又大举占领欧盟市场，使我国成为世界桔子罐头生产的中心产地。3.1.2桔子罐头现代先进工艺流程的确立1．烫桔、剥皮、分瓣工序的技术进步（1）采用自动控温烫桔机代替人工间歇式静止烫桔，可视果实成熟度、果皮厚薄及贮存时间长短自动控制烫桔时间和水温。例如：果皮厚时采用90～95℃—30～35s；果皮薄时则采用80～85℃—30～60s；烫桔工序以“温度高、时间短”为原则，以果实“皮烫肉不烫”为终点。（2）人工剥皮时剥皮入口由传统的从果顶部开始改为从果梗部开始，且用竹片小刀或不锈钢小刀从果蒂边的果皮部插入，用拇指肚和食指剥去果皮，并趁势轻轻带去桔络，减少了指甲刺伤果瓣的机率，使碎片率降低到小于3%。机械剥皮正在试用浙江象山罐头食品机械厂发明的连续式桔果剥皮机，剥皮的效率大大提高，但碎片率较高（日本的剥皮分瓣机为25%），碎桔瓣应就地利用作为汁胞和果汁的加工原料，才能发挥机械的最大功效。目前，国产剥皮分瓣机正在进一步研发中。（3）分瓣前增加了风干工序，可防止桔球滑溜，易发生借助指甲分瓣、捏挤损伤桔瓣的现象。风干可采用隧道式风干机进行，同时，还可以采用弓形分瓣小器具，提高分瓣效率。2．酸碱处理工序的技术进步实现了以国产自动控温流槽酸碱处理代替传统的池式酸碱处理，确保酸碱处理均匀地到达每一片桔瓣，并在酸处理和碱处理后都能及时、充分漂洗。既保持了桔片的优良质地，又降低了碎片率。酸碱处理完成后的全去囊衣桔瓣进入水流式桔片分级机，使桔片分成L、M、S三级，确保开罐时桔片的大小整齐。3．杀菌工序的技术进步在引进的基础上创新研制了低温回转式连续杀菌、冷却机，代替传统的常温静止杀菌、冷却设备，有效地防止杀菌不均匀、杀菌过度导致胖听和桔片软化的品质问题。同时，由于低温杀菌采用的温度为82～84℃，比旧杀菌工艺的杀菌温度下降了17℃左右，加之全面采用真空封口，取消了封口前的加热脱气工序，有效地抑制了煮熟味的发生，从而最大限度地保持了桔瓣的色、香、味和质地。4．罐头内容物调节的技术进步（1）采用以制品含酸量为指标的调整法和以pH值为标准的调整法调节桔子罐头内容物pH值到3.30～3.50的合适范围，为采用低温回转式连续杀菌机的新工艺，确保制品的风味品质，商业无菌和保质期提供重要的内因条件。（2）添加MC（甲基纤维素）和橙皮苷分解酶防止汤汁白浊化，一般对5号罐每罐添加5mg橙皮苷分解酶，对1号罐每罐添加MC0.9～1.0g。5．环境保护的技术进步（1）废水处理达标系统的建立：在车间实现不同种类废水的分流排放。80t/d桔子罐头生产车间的废水发生量：烫桔废水2.4t/d，废酸液8t/d，废碱液8t/d，漂洗废水1280t/d，生活污水200t/d，车间清洗水480t/d，废水最大总排放量1978t/d，混合废水的水质pH5.3，CODcr1780mg/L，建立的废水处理系统使废水处理后达到国家一级排放标准[pH6～9，CODcr（mg/L）100，BOD（mg/L）20]可直接排入江河。（2）柑桔皮副产品生产系统的建立：柑桔皮除供作陈皮、蜜饯的原料以外，还经切片洗涤脱除农药残留干燥（二段干燥法）风选（磁力风选机）人工整理?捆包的工艺，生产出口干燥的柑桔皮片，每吨出口价600～1000美元。3.1.3柑桔罐藏新产品的开发1．胡柚等杂柑类罐头的开发世界糖水柑桔罐头主要是二大品种，即以温州蜜柑桔片罐头为主，辅以杂柑类（日本的“甘夏”和美国、墨西哥的“葡萄柚”）罐头。我国长期以来仅有桔子罐头单一品种，为改变这种局面，以酷似日本“甘夏”的浙江常山胡柚为原料，开发出糖水胡柚罐头，获得了中国发明专利授权，制品的胡柚果瓣脆而不糙舌，富有弹韧性，实现了出口创汇。日本已于2002年5月率先许可胡柚罐头以“中国胡柚”的名称进入其市常然而，“甘夏”罐头的开罐品质有其优于胡柚罐头之处，目前引进日本“甘夏”品种，发展“甘夏”原料基地，已列入“十一五”948计划，预计胡柚和“甘夏”的罐头制品均有较好的将来性。2．桔子软罐头关键生产技术和设备的开发本世纪初，浙江黄岩罐头食品厂、湖南熙可罐头食品厂相继通过引进、消化、吸收和自主开发相结合，首先将EVOH(乙烯—乙烯醇共聚物)阻氧塑料多层体制成的成型容器，应用于桔子等水果罐藏，确立了相应的低温杀菌工艺及关键极限值，建立了使制品保质期达一年以上的配套技术，开发出含3项实用新型专利技术的生产线专用设备和一种混合气体高置换率充气设备。目前浙江就有5家工厂生产并出口该产品，2005年我国桔子等水果软罐头的出口量已达3万t以上，市场性良好，已成为我国柑桔罐藏产业新的增长点。目前，阻氧塑料多层体制成的成型容器不仅有130（克）、250、420等杯形，还有600和1000的旋转盖罐型，国产制品也已开发成功。3．罐藏特种柑桔全果饮品的开发近年来深受国际市场欢迎的“柚子茶”、“金柑茶”、“柠檬茶”等，实际上是以特种柑桔“香橙”、柠檬、金柑等全果为原料，经切片后以砂糖、蜂蜜浸渍的罐藏品。2006年初，浙江省农科院食品加工研究所开发的“蜂蜜胡柚茶”等系列产品已在韩国投资的浙江常山自然食品厂投产，工厂通过QS认证及沃尔玛、、易初莲花等大超市的认证，制品进入全国七千多家超市和卖场并已开始出口，关键技术已申请了发明专利。3.1.4柑1．市场开拓呈内外销并举目前，我国桔子罐头的出口市场比较稳定，但几近饱和，而生产能力尚有剩余，国内市场空间很大，市场开拓的重点已从外销转为内销。2．效益因素的变化对企业不利原料桔果的价格稳中有升，马口铁、白砂糖价格上涨明显，人工成本大幅提高，加之人民币升值，近5年来，出口桔子罐头的生产成本呈上升趋势。2005/2006年度桔子罐头生产季节比上一年度上升15%左右中，但订单价只增长10%，对企业的效益影响很大。2006/2007年度，浙江的企业中有的已出现赤字。3．浙江企业向内地或原料丰富地转移效益取向第一。近5年来，浙江桔子罐头出口企业已局部向四川、湖北、湖南、江苏转移，利用当地资源和人力优势，降低生产成本，同时，降低企业对桔子罐头的依存度，开发新的出口罐头产品，如食用菌、黄桃、西洋梨、苹果、大蒜、朝鲜蓟等，还开发果酱类产品，从而来控制桔子罐头的生产总量，提高企业的总体效益。加工基地转移的结果是成功的多，当然过程中也有挫折。浙江部分企业向内地跨省转移恰如上世纪九十年代日本企业跨国转移，是必然趋势，但是要抓住比较优势强烈的时点，不可操之过急。4．桔子软罐头等新产品方兴未艾桔子软罐头主要生产厂，近年的年出口量以年增40%以上的速度增长，国内市场也在拓展，开展二次加工，即扩大了桔子罐头等的销路，调节了淡旺季生产，又提高了产品的附加值，经济效益显著。从原料基地抓起，开发杂柑类及特种柑桔的全果饮品罐头，刚刚起步，但势头良好，将促进我国柑桔罐藏产业的持续发展。3.2柑桔果汁产业尚处起步阶段3.2.1制汁原料基地正在建设、发展我国柑桔品种结构以宽皮柑桔为主，适于制汁的甜橙、柠檬所占的比例较小，经近年品种结构调整后，甜橙类栽培面积所占比例才达到24%左右，现在甜橙产量中适宜制汁的果实仅占10%左右，真正用于加工果汁的不到5%。另一方面，我国的制汁原料甜橙价格为0.50元/kg左右，而巴西仅为0.30元/kg，原料质量也比我国的好，因此，长期以来，制汁原料问题一直制约我国果汁产业的发展。针对这一问题，“十?五”期间，国务院三峡工程建设委员会办公室和农业部编制了《三峡库区柑桔产业发展规划》，将重庆江津至云阳段列为加工甜橙原料基地，计划建设两个年产20万吨橙汁的加工厂。重庆市政府为完成三峡库区移民任务，编制了《重庆市百万吨优质柑桔加工产业化工程规划》，计划从2001年到2010年建成年橙汁加工原料果100万吨，年产橙汁48万吨的亚洲最大橙汁加工基地。近5年，上述规划实施顺利，这是我国橙汁加工业突破原料匮乏的“瓶颈”，走上发展之路的希望。3.2.2“榨汁不如买（进口）汁”的现象还将延续因为从巴西、以色列等国进口的原料橙汁价格较低[1200美元～1900美元/t(浓缩汁)]、品质优良，国内的果汁加工企业与其自行榨汁，还不如采取进口原料橙汁、调配加工，即使是××果汁公司，其下属柑桔加工厂的榨汁能力仅使用1/4～1/5，而大量地使用进口原料橙汁生产成品甜橙汁；台湾××果汁公司，其下属柑桔加工厂也存在榨汁能力严重过剩的问题；而与此同时，我国的年橙汁进口量已从2000年的不足1万t，增加到2005年的7万t左右。我国柑桔汁加工中、小企业的取向仍然是“榨汁不如买汁”。根据目前橙汁原料的缺乏状况，预计未来十年，“榨汁不如买汁”的现象还将延续。3.2.3跟踪国际橙汁业动向，抓住发展机遇据美国佛州大学食品?农业科学研究所和佛州柑桔局在2003年飓风侵袭后的调研报告“佛州柑桔生产未来展望的经济评价”一文预测，到2020年佛州的甜橙年产量比从1994/1995年度到飓风侵袭前的2003/2004年度期间的平均年产量下降31%～44%。对葡萄柚的预计更为悲观，同比将下降58%～63%。同时，美国佛州柑桔产地飓风后溃疡病和青果病大发的问题，在巴西产地也存在，预计15年后，巴西的甜橙和葡萄柚产量也将比现在下降15%左右。因此，我国三峡库区甜橙生产基地，在未来的10～20年中，有可能遇到国际市场甜橙汁紧缺，价格上涨的良机。因此，尽管我国的制汁原料基地尚在建设和发展中，但是具有良好的将来性。我们应当抓住机遇，提高甜橙生产基地的技术和管理水平，突破制汁业发展的原料“瓶颈”，促进我国柑桔果汁产业尽快地进入快速发展期。3.3未来十年的发展思路1．提升柑桔罐藏产业的自动化、智能化水平；发展杂柑类罐藏生产，改变仅桔瓣罐头单一产品的局面；扩大桔瓣软罐头等二次加工生产的规模；开发脱囊衣的生物工程技术，为取代传统的酸碱处理做好技术储备。持续发展我国柑桔罐藏产业，巩固世界领先地位。2．加强三峡库区柑桔加工基地的建设和发展，突破制约我国橙汁加工业发展的原料“瓶颈”；认清我国“榨汁不如买汁”历史阶段的长期性，发展进口橙汁调配加工，培育国内橙汁市场，拉动橙汁消费，为我国自行榨汁业的发展先期做好市场开拓等准备。3．增加科技投入，一要做好柑桔罐藏良种和制汁良种的研究、选育，把我国柑桔加工原料品种提高到国际水平；二要搞好柑桔生化的基础研究，促进柑桔综合利用的科学发展，大幅度提高柑桔加工业的经济效益和社会效益。作为浙闽粤柑桔优势带农业部国家柑桔加工技术研发专业分中心的近、中、远期研发工作见下图所示：第四章深加工增值技术及工艺深加工增值技术包括以果汁、果酒、果醋、脱水干制、果酱、果粉和综合利用等产品工艺技术。如高效冷榨技术，低温杀菌技术，定向吸附和超滤技术，微波辅助萃取技术，冷冻干燥节能技术，超微粉碎技术，超高压、超临界萃取技术，风味与物性修饰技术，特征指纹鉴伪技术等。为了有效解决柑桔采后腐损衰败，实现鲜食果均衡上市，加工品梯度开发增值，国家从“六五”开始，连续几个五年计划都将包括柑桔在内的果品采后贮运加工技术列为科技攻关项目。“六五”、“七五”期间，重点立项研究果品产地贮藏和流通技术；“八五”、“九五”期间，重点研究膜技术，挤压技术和超临界萃取技术；“十五”期间重点研究优质鲜榨和浑浊型柑桔汁加工关键技术，包括低温杀菌、无菌冷灌装和香味物质回收，浓缩苹果汁加工全程质量控制体系研究等苹果深加工技术，有效解决了苹果浓缩汁生产中存在的褐变和二次浑浊等技术难题。我们必须继续加强柑桔采后技术的研究和转化，积极应对日益激烈的国际市场竞争。根据国家科技部、国家发改委和国家质检总局“十一五”期间的规划部署，将重点在柑桔采后贮藏加工、冷链物流、标准质量安全等方面开展技术研发工作。如将开展“优质柑桔浓缩汁与非还原柑桔汁开发及产业化示范”、“柑桔果胶系列产品开发与产业化示范“、柑桔冷链物流保鲜技术、冷链物流监控技术和冷链标准化信息化技术等项研究……4.1柑桔糕的加工(一)工艺流程原料选择→原料处理→打浆→配料→加热浓缩→成型包装。(二)工艺要点l．原料选择选含糖、含酸量较高，芳香味浓，颜色橙红、已成熟的果实作原料。也可用生产橘子罐头的下脚料。2．原料处理橘果经充分洗涤、热烫、剥皮、分瓣、去籽。加工橘子罐头剔出的新鲜碎片，经筛选后使用。剥下的橘皮，先用10％盐水煮沸两次，每次30～40分钟，再漂洗4～12小时，每小时换水一次。漂洗后沥干待用。3．打浆处理好的橘果和橘皮分别用打浆机打浆，然后混合在一起再进行打浆。打出的浆液要细腻，否则影响产品质量。4．配料柑橘糕的配方为柑橘50公斤,白砂糖40公斤，果胶20克，柠檬酸5．加热浓缩将配好料的橘浆在夹层锅中加热，当浆料达到lOO℃时，即可出锅。此时固形物含量达65％以上。6．成型包装将浓缩好的果浆注入模具中冷却凝固后脱模。将脱模成型的橘糕包装入盒。(三)质量指标成品呈金黄色至橙红色，色泽均匀一致，风味甜酸适口，无焦煳味和其他异味。组织结构致密有弹性，食之口感如山楂糕。橘糕的总糖量在55％以上(以转化糖计)，可溶性固形物在65％以上(以折光计)，保质期半年以上。4.2柑桔子核提取油柑桔子核收集-→漂洗-→晒干-→筛选-→炒子-→粉碎-→去壳-→加水拌合-→蒸料-→作坯上榨-→压榨-→澄清-→过滤-→柑桔子原油-→精炼-→精油主要工艺参数：l加水拌合：按已粉碎的子核重量的8%左右加入清水拌合，一边加水一边拌合，使之均匀分散。l压榨：油坯上至10-12个时即可压榨，利用液压逐渐升磅，榨至一半空位又可以上坯。压榨过程中，磅压保持380-400kg/cm2。产品所用的标准：GB/T12947-91鲜柑桔关键设备：油脂加工机械粉碎机蒸煮机压榨机过滤机精炼设备4.3橙汁的加工所需设备：柑桔核渣汁分离机，果汁饮料生产线4.4柑桔制食醋大米-→加水-→煮粥-→柑桔-→粉碎-→加水-→去子-→加热-→去浮油-→前发酵-→淋醅-→出池-→醋醅-→日晒-→后发酵-→出池-→灭菌-→过滤-→成品-→米糠主要工艺参数：l参考配方：柑桔500kg，大米50kg，麸皮2000kg，醋药50kg，水150L，食盐25kg。l前发酵：温度35℃，时间7-9dl淋醅：将上次淋液和熟醋坯共同放入池中，加温到80℃，浸泡12-24h，放出淋液。将淋液加温到65-80产品所用的标准：GB/T12947-91鲜柑桔关键设备：调味品加工机械粉碎机发酵设备杀菌机过滤机4.5金钱桔饼金钱桔饼：(食品制造业--糕点、糖果制造业--蜜饯业；)原料选择-→处理-→硬化漂水-→定型预煮-→漂洗-→糖煮-→冷却-→糖渍-→包装-→成品主要工艺参数：l硬化漂水：将去核的果实放入浓度为10%的石灰水中漂洗，压干后再以清水反复洗涤压干4次。l定型预煮：将金钱桔坯子压扁定型，然后预煮8min。l成品：总糖75-80%。原料：种植业--茶、桑、果树原料类--柑桔；柑桔产品所用的标准：GB/T12947-91鲜柑桔SB/T10056-1992糖桔饼关键设备：果蔬加工机械预煮设备减压糖煮设备包装机生产厂家：产品生产厂家第五章项目建设规模、内容及进度5.1建设规模年产橙汁,柑桔糕,子核提取油,柑桔制食醋,桔饼等2万吨,年产值6000万元项目及工程设施，主要是生产工程、辅助生产工程、公用工程.5.2计划建设进度：项目可行性研究报告审批后，便开始进行扩大初步设计工作，初步设计、审批时间为2个月，在进行初步设计的同时，进行现场四通一平工作。初步设计审批后，进行主要设备订货。同时，进行土建工程施工图设计，1个月内提交部分土建施工图，进行土建基础施工，其他土建图纸陆续提交，土建开工四个月，开始部分主机设备安装。土建工程建设四个月，设备安装及调试四个月，从开始初步设计到投产总工期10个月。第六章环境保护、职业安全、卫生及消防6.1环境保护本次设计严格遵循国家有关法规，精心设计，以达到发展经济、保护环境的目的。6.2依据及标准1、《中华人民共和国环境保护法》2、《大气环境质量标准》（GB3095－82）3、《工业“三废”排放试行标准》（GBJ4－73）4、《工业企业设计卫生标准》（TJ36－79）5、《工业企业厂界噪声标准》（GB12348－90）6.3主要污染物及排放本项目在生产过程中，不产生污染物，对环境无污染。6.4职业安全根据国家有关规定，生产线采取有效的劳动安全和保护措施，创造安全、卫生的生产条件，以改善劳动环境，减少事故隐患，控制和防止工伤事故及职业病的发生，保障职工人身安全和身体健康，做到文明生产、安全生产。1、国家劳动部劳字[1998]48号文《关于生产性建设工程项目职业安全、卫生监督的暂行规定》。2、《工业企业设计卫生标准》（TJ36－79）3、《建筑设计防火规范》（GBT16－8修订本）4、《民间建筑电气设计规范》（TGT/T16－92）6.5职业安全防护1、防止电伤、机伤措施：为确保电气设备的正常运行及操作人员的安全，车间内所有正常不带电的电气设备金属外壳，按规定的变配电装置，检修门与开关实行机械连锁。检修照明灯采用安全电压，动力设备设置安全开关，以防在设备检修时突然启动。设备启动预告铃及事故警信号，机旁均安紧急开关，可随时进行紧急停机，生产设备的转动部件及设备连接处设置防护罩或防护栏杆，并挂有警示牌，各危险地段，易发电伤、机伤及开关，按钮箱处标示安全标志，确保安全生产。2、防火、防爆措施：本项目生产厂房、仓库等部位均考虑防火防爆措施，对生产原料、配料保管员分设仓库保管，各生产岗位，加强生产过程中的监控，厂区道路可兼作消防道路，设置消防及消防器材，保证消防供水，设置消防安全检查督导员，负责全公司消防措施的落实及消防安全检查。3、防雷：构筑物设置避雷装置，形成可靠的防雷网。4、防暑降温及防潮：为维护设备正常运行，保证工作人员有一个良好的工作环境，对温度、湿度有要求的车间和控制室设有空调装置。5、制定各工作岗位安全操作规程，加强劳动安全保护，及时发放劳保用品，确保全公司职工的安全与卫生。6、职业安全卫生机构：本项目在安全机构的基础上，健全和完善组织机构，检查监督全公司的安全卫生设施，生产车间工作环境以及劳动安全制度的贯彻执行，加强劳动安全制度的贯彻执行，加强劳动安全教育，从组织上保证劳动安全，职工医疗借助社会医疗机构解决。第七章组织机构中劳动定员7.1组织机构在组织机构与管理体系上本着科学、高效的原则，全厂设“一室”、“三科”和“四个车间7.2劳动定员编制按照有关规定并结合生产实际情况，全线劳动定员600人7.3人员来源及人员培训本项目建成投产，员工来源渠道:管理人员从大、中专院校毕业生中招聘吸收4人，以及从公司选拔2人；其他人员招收下岗技工或本地农村贫困劳力394人。为了吸引国内外先进街道技术，在发挥现在技术力量作用的基础上，关键岗位操作工分期、分批聘请外地专业人员授课轮训上岗。7.4经营管理项目批准后，能利用较短的建设工期建成投产，项目运行期间，将利用较为灵活的运行机制，加强企业经营管理，推行现代企业制度，加强营销策划，尽快实现项目预期效益。第八章项目投资概算8.1项目投资估算编制依据及说明土建工程参照现行土建预算定额计算工程量，结合当地材料价及同类工程项目概算、预算指标计价。设备费：按同类工程订货进行编制，并根据市场情况适当浮动。安装及其他工程费用：按同类工程概算预算指标计算。8.2投资概算构成该项目投资概算主要内容包括：新建年产橙汁,柑桔糕,子核提取油,柑桔制食醋,桔饼等2万吨生产线（生产工程、辅助工程、公