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文档简介

--景山蓝天幼儿园安全、卫生工作会议记录时间 会议名称 主持人 会议地点 实到人数09、9、14 食品安全知识培训 陈霞 会议室出席签到一、学习有关食品安全法律法规知识：《中华人民共和国食品卫生法》 、《中华人民共和国传染病防治法》 、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 、《学生集体用餐卫生监督办法》 、《餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范》 。二、学习食品卫生管理知识：、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。、水源管理以及环境卫生要求。会3、卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、制度”、议“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。内4、个人卫生要求三、食品加工操作卫生要求：容 1、食品采购与运输卫生要求；、食品验收入库与储存卫生要求；记、食品加工烹饪与分餐卫生要求；要 4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。四、常见的食物污染及其预防控制知识。五、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：、食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。、常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。、食物中毒处理原则与报告要求。、食物中毒和肠道传染病案例。六、膳食营养知识、人体基本营养素；、储存、加工、制作

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