高中化学人教版有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂 优秀作品

油脂（1）【学习目标】1．了解油脂的概念。2．了解油脂的物理性质及用途。3. 理解油脂的组成和结构。【学习重难点】学习重点：油脂的概念学习难点：油脂的结构【自主预习】1.从成分上讲，油脂是与形成的酯，属于类化合物，是和的统称，天然油脂大多数都是（填“纯净物”或“混合物”）。2．填写下列空白名称饱和脂肪酸不饱和脂肪酸软脂酸（十六酸、棕榈酸）硬脂酸（十八酸）油酸（9-十八碳烯酸）亚油酸（9，12-十八碳二烯酸）结构简式3.油脂的密度比水；溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。纯净的油脂是色、嗅、味的物质；室温下可呈态，也可呈态；天然油脂都是混合物，所以，（填“有”或“没有”）恒定的沸点、熔点。【预习检测】1.下列“油”中含有酯类的是()①豆油②花生油③牛油④甘油⑤石油A.①②③B.②④⑤C.①③④D.③⑤2．结合课本中油脂组成的知识，判断下列说法是否正确？①精制的牛油是纯净物()

②油脂没有固定的熔点、沸点()

③油脂都不能使溴水褪色()

④食用油属于酯类，石蜡油属于烃类()合作探究探究活动一：油脂的组成和结构完成下表，对比酯和脂的区别酯脂形成酯的醇醇醇形成酯的酸酸酸组成和结构（R、R’表示烃基）（R、R’、R’’表示烃基）分类按常温下的状态分：常温下呈的油脂叫做油，呈的油脂叫做脂肪。按油脂分子中烃基是否相同分：酯和酯。二者关系属于【思考交流】（1）油脂与矿物油是否为同类物质？（2）天然油脂是纯净物还是混合物？（3）单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？【归纳整理】（1）油脂的主要成分。油脂的结构可表示如下：。（2）按常温下的分：常温下呈的油脂叫做油，呈的油脂叫做脂肪。所以，油脂是和的统称。（3）按油脂分子中是否相同分：酯（R1、R2、R3相同）和酯（R1、R2、R3不相同）。【学以致用】1.下列物质属于油脂的是（）④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③探究活动二：油脂的物理性质步骤现象结论(1)取一支试管，注入2mL水。(2)向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。油水食用油的密度比水的密度。食用油溶于水。(3)向（2）中滴入3mL汽油，振动试管，静置，观察现象。出现现象食用油溶于汽油【思考交流】（1）家里做汤放的油为什么浮在水面？（2）衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？【归纳整理】油脂的物理性质颜色状态气味溶解性密度【学以致用】2.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥:【巩固练习】1.下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔点、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．天然油脂都是纯净物2.下列各组液体混合物中的两种物质，可用分液漏斗分离的是()A．甲苯和苯B．乙酸和乙酸乙酯[C．油脂和氯仿 D．四氯化碳和水3．下列关于牛油的叙述中，不正确的是()A．牛油属于酯类 B．牛油没有固定的熔沸点C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯 D．经过精制后的牛油是纯净物【总结与反思】通过自评、互评、