【几种特色果菜清香饮料的加工方法】佛手果价格

【几种特色果菜芳香饮料的加工方法】佛手果价格【几种特色果菜芳香饮料的加工方法】佛手果价格近两年，饮料市场正在向低糖、低热、无咖啡因、无糖精、养分强化等方向进展，各种饮料、安康饮料、养分饮料及其复合体的消费场销量更大。现介绍几种特色果菜保健饮料的加工方法：一、荷叶果香饮料特色：味道纯粹，具有荷叶、菠萝特有混合香气，口感凉快、酸甜适口、清暑利湿。〔分析纯；稳定剂：果胶、琼脂、海藻酸钠、甲基纤维素钠；抗氧化剂：抗坏血食用级。工艺流程原料制备――――――脱苦护色――调配均质――灌装杀菌制作要点①原料制备。菠萝去皮、清洗、切碎，置于打浆机中炸汁，过滤得菠萝原汁。滤渣中参加渣重的0.5倍去离子水，拌匀，过滤，合并２次滤液，经离心分别得清液，备用。荷叶选择与清洗：选择叶大、完整、色绿、无斑点的颖荷叶，用水冲去外表的泥沙杂质，沥干。②裂开浸提。将荷叶置于100℃水浴蒸汽中，保持40秒1.5cm3080℃1.5pH值为③冷冻澄清。浸提液冷却至室温后，将其放于4℃环境中冷藏24小时，使沉淀析出，得④脱苦护色。在澄清液中参加0.3%的麦芽糊精作脱苦剂，以需使用葡萄糖酸内脂作护色剂，0.2%的抗坏血酸钠作抗氧化剂，即可避开色变。⑤60%1.5%8%、复合稳定剂〔0.08%果胶+0.2%甲基纤维素钠),混合,拌匀,并用浓度0.2%的柠檬酸溶液调饮料酸度为pH值4.5～5,参加少量菠萝香精,测得混10%～12%25兆帕下进展60～70℃，使各种养分成分均匀化。⑥灌装、杀菌、冷却。将调配好的料液装入250ml玻璃瓶中，封盖。于100℃灭15均匀全都。二、丝瓜枸杞复合饮料特色：丝瓜和枸杞均具有良好的保健作用，两者调配在一起，可协调风味，增加养分。本公司通过大量试验，以丝瓜和枸杞为根本原料，研制出风味独特、酸甜适口的复合保健饮料。原料制备优质丝瓜、一级干枸杞、白砂糖、酸、爱甲基纤维素钠、海藻酸钠、黄原胶、山梨酸甲、乙基麦芽粉，分析纯水。――去皮――浸泡――裂开――打浆――过滤――冷藏。制作要点①丝瓜汁制备。选用生长良好、条长而浑圆、组织脆嫩、肉质颖、呈绿色或深绿色、无腐烂的丝瓜。用清水洗净丝瓜，汁，榨出的丝瓜汁用过滤器过滤，得丝瓜原汁。最终将丝瓜原汁放入②枸杞汁制备。选用色泽鲜红、无霉烂变质的枸杞干果剔除受病虫害的果实以及裂开发霉果实将枸杞子用流淌清水反复漂洗干净后，称取 100g洗净后的枸杞子加开水500ml，浸泡30分钟待枸杞充分吸水软化后用打浆机裂开打浆。将浆液再加500ml开水进展热提取，并保持温度为70℃以上，时间30分钟，然后过滤，得到枸杞原汁。将枸杞原汁放入2～5℃冷藏库中，冷藏备用。③饮料调配。一边缓慢搅拌丝瓜汁一边参加枸杞汁，的配比、糖酸添加量和稳定剂添加量均由试验确定。④脱气和均质。80kPa的条件下进展真空脱气。然后将料液进展均质处理，60℃/25兆帕。⑤灌装、杀菌、冷却。将料液灌装后，进展超高温瞬时杀菌(135℃3s),清亮透亮；具有丝瓜和枸杞特有的自然芳香，香气严峻；并具有丝瓜和枸杞汁的特有味道,,不分层,流淌性好,无肉眼微生物指标为：菌落总数＜100个/ml,大肠杆菌＜4个/ml，致病菌不得检出。三、绿豆乳饮料特色：口感凉快、养分丰富、清热解暑、滋阴祛火等特点，是家庭抱负的四季饮品。工艺流程去皮脱腥――分别调配――均质灌装――消毒灭菌。２.制作要点①35℃112份②分别调配。磨浆时的75℃300目滤80℃pH7.5～8之间。85～87℃之间，保持10分钟。③均质灌装：均质压力和浆液温度影响到绿豆乳饮料的保质稳定性，要求浆液温度在将绿豆乳饮料输入灌装桶，定量灌入经洗净、沥干的玻璃瓶中，并封好盖。④120℃20分钟。待降温至50℃以下时，从灭菌锅中取出瓶子，开风机快速冷却即可。四、梨粒饮料特色：梨果性寒凉，含水量多，含果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并含多种有机酸，故汁多爽口，香甜宜人。原料配方梨果100kg、柠檬酸1kg、梨果汁120kg、海藻酸钠2kg80kg、CMC-Nalkg。工艺流程原料制备――――――装罐注汁――封盖杀菌――冷却成品。操作要点①果粒制备。选择含汁液多、糖度高、皮光肉厚的雪0.2%的柠檬酸溶液热烫护色，在果蔬切菜机中切成边长5mm的块，浸在柠檬②0.05%C液。经离心分别机去除果渣，得到果汁。③装罐注汁：将果粒定量装入罐内，注入调配好的果汁，封盖。然后在100℃温度下杀菌20～25饮料呈乳白色，果汁均匀混浊，果粒完整；具有梨果汁特有的味道和10%9%。五、南瓜全肉饮料――清洗去皮――切块去籽――软化打浆――调配均质――脱气杀菌――装罐密封――冷却装箱。制作要点①选料去皮。选用无病虫害、充分成熟、红肉种的颖②80～85℃、浓度5%～8%30分钟。浸泡过程中，用木棒不断搅动，以除去瓜皮。将南瓜捞出，放入清水池中清洗干净，③切块去籽。将去皮的南瓜切开，除去瓜囊和〔经软化处理的软水，1%pH3.590～95℃时参加1%的白酒，将南瓜块煮5～7分钟。用磨碎机或打浆机打浆，瓜肉颗粒直径0.4～0.6cm。⑤调配均质。配方：南瓜浆40%、复合增调剂0.3%、柠檬酸0.1%、白砂糖0.2%、苯甲酸钠0.05%，用凉开水补足100%。辅料质量要求符合标准。调配：在60～70℃温度下调配，每250兆帕压强下进展均质，要求瓜肉颗粒直径达1-２mm。⑥脱气杀50～70℃内真空度为0.1兆帕，脱气时间为25