第2课 新航路开辟后的食物物种交流【知识导图+拓展训练】高二历史 课件（选择性必修二：经济与社会生活）

第2课

新航路开辟后的食物物种交流一盘人类文明交流结晶——新疆大盘鸡宽面—小麦—西亚土豆——南美辣椒——中美洲花生——美洲大豆——中国花椒——四川八角——广西课文结构：第一目：美洲物种的外传第二目：其他地区物种在美洲的推广第三目：食物物种交流带来的影响重点难点：1、重点：①新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种

交流的表现和影响;②食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。2.难点：食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。食材：油料：“远走他乡”“礼尚往来”“命运与共”

交流范围有限，交流物种较少；根据材料并结合教材课前导言，概括新航路开辟前物种交流的特点特点：1、固定贸易路线形成之前：

物种交流进展缓慢2、固定贸易路线形成之后：欧亚物种交流增多丝绸之路开通唐朝、蒙古帝国3、贸易交流受制约因素：政治、经济、交通等一、“远走他乡”---美洲物种的外传（1）玉米：①传入欧洲，最初只种植在庭院中，供观赏。②16世纪中叶起，玉米在南欧广泛种植，成为主要粮食和饲料作物之一。③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。（2）马铃薯：①最初只种植在庭院中，供观赏。②16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广。（3）甘薯：引入欧洲后，传播缓慢。（4）番茄：①由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物。②18世纪中叶开始作为食用栽培。③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种传回美洲。（5）辣椒：①15世纪末传入西班牙。②16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。1、概况：(15世纪末16世纪初）“狼桃”“可食用的狼桃”

马铃薯传入英国后，很长一段时间种植几乎处于停滞状态。……死板的英国人认为，马铃薯是对小麦面包营造的传统食物文明的破坏。直到1794年，英伦诸岛小麦歉收，面包价格暴涨，食品短缺引发社会骚乱，此时，对于要不要吃马铃薯，英国社会展开了一场大辩论，在当时颇具声望的农学家阿瑟杨也宣称：马铃薯是“丰富之根”，可以保证英格兰人免受饥饿。

——《马铃薯的世界传播之旅》一、“远走他乡”---美洲物种的外传1、概况：①由拒绝到接受；②由庭院种植到全面推广；③品种不断得到优化；④对促进欧洲经济发展，人口增长起到重要作用。2、特点：一、“远走他乡”---美洲物种的外传1、概况：2、特点：3、在亚洲传播：类型物种

传入中国粮食玉米马铃薯甘薯

蔬菜番茄辣椒①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植明朝时，传入中国，被称为“番椒”①传播路径：明朝时传入中国从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。②种植情况：先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。到鸦片战争前夕，遍布全国。在中国的传播历程与玉米相似课本p9学思之窗：两则材料关于番薯引种的记载有何不同，谈谈甘薯是如何传入中国的。

甘薯的传入是海外贸易发展的结果，从美洲传入欧洲，再传入亚洲等地，然后通过民间贸易传入中国。对传播者、传播路径的记载不同：材料一认为是广东凤冈陈氏家族(陈益)从越南引入；材料二则认为是福建陈振龙从菲律宾引入。不同：传入中国:二、“礼尚往来”

---其他地区物种在美洲的推广（2）影响：

①小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。

②水稻由西班牙人带到美洲，18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。

材料：15世纪末，西班牙人就已经在西印度群岛种植小麦。到1602~1618年间，美国境内也出现了小麦种植。由此可见，小麦在美洲地区的传播速度十分迅猛。并且，由于小麦十分适宜美洲部分地区的自然气候和土壤条件，小麦在美洲地区的产量也逐年上升。—《20世纪前全球化进程中的农业因素——从地理大发现到工业革命》1、概况：（1）种类：粮食类：小麦、大麦、水稻。水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。蔬菜类：黄瓜、豌豆。经济类：甘蔗等禽畜类：鸡、牛、驴、马、猪、羊——改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。(3)特点：交流方向：

范围：

时间：

内容：

结果：双向、互补全球性长期性丰富性双重性三、“命运与共”——食物物种交流带来的影响没有玉米，就必须休耕：休耕，众人就饥饿不足。任何乡间居民若有此作物可以仰赖，可以为小麦季做准备，同时还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。

——《哥伦布大交换》1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增。（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。（2）中国：玉米、甘薯，丰富了粮食种类。（3）欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。（一）积极

欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？——《哥伦布大交换》2．改变了人们的饮食习惯（1）马铃薯在欧洲种植，小麦在北美推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食

物种类。（2）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人们提供更好的肉、蛋、奶，深

刻影响着人类的日常生活。三、“命运与共”——食物物种交流带来的影响（一）积极梵高画作《吃马铃薯的人》（1885年）油画描绘农民劳作一天后，一家人聚在一起用晚餐的情景，餐桌的主食是马铃薯。在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。北美和俄国平原是我们的玉米地;加拿大和波罗的海是我们的林区;澳大利亚有我们的牧场;南非和澳大利亚的黄金流向伦敦;印度人和中国人为我们种植茶叶……——1865年英国经济学家杰文斯3．推进了当地经济和贸易的发展。（1）北美：水稻大量用于出口，促进了对外贸易的发展。（2）中国：玉米、马铃薯、甘薯增加了粮食总量，投入市场出售，促进了商品经济发展。三、“命运与共”——食物物种交流带来的影响（一）积极三、“命运与共”——食物物种交流带来的影响（一）积极（二）消极：对当地生态环境产生影响

清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”——何炳棣、陈树平1.美洲：（1）马牛羊繁殖数量远超土地承载能力；（2）大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。2.明清：引进推广玉米、甘薯等，扩大了耕地面积，但过度垦荒造田，也导致水土流失。

“1999年,四川、陕西、甘肃3省率先开展了退耕还林试点,由此揭开了我国退耕还林的序幕。2002年1月10日,国务院西部开发办公室召开退耕还林工作电视电话会议,确定全面启动退耕还林工程。

这一政策的核心内容是:在适宜退耕还林的地区,农民可自愿把不宜耕种的坡耕地转变为林地草地,政府按统一标准向退耕户无偿提供粮食和现金补助,以及用于造林的种苗和补助。退耕还林的范畴还包括退耕地还林、还草、还湖和相应的宜林荒山荒地造林。”

——《光明日报》总书记：“推进人类各种文明交流交融、互学互鉴，是让世界变得更加美丽、各国人民生活得更加美好的必由之路，人类命运共同体的道路必将越走越宽。”文明因交流而多彩文明因互鉴而丰富启示：走可持续发展之路,绿水青山才是金山银山。

咖啡原产于非洲，伦敦的第一家咖啡馆在1652年开办，之后迅速推广，人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。喝咖啡被认为是有品位，乐于接受新思想。查理二世担心它们会成为阴谋造反的中心，予以取缔。舆论立即大哗，咖啡店主由托马斯·加拉韦领头，组织了请愿团进行抗议。

胡克的日记显示，他和他的科学家同行在咖啡馆里进行学术讨论，同制造实验仪器的技工谈判，有时还在咖啡馆里做科学实验。……现代科学的奠基之作——牛顿的《原理》起源于咖啡馆。咖啡馆里的英国历史p10“历史纵横”结合课本及材料思考：通过咖啡与咖啡馆在英国发展里历史，咖啡折射出怎样历史发展的进程。18世纪欧洲启蒙思想兴起，宣传“自由、平等、民主”，咖啡馆作为重要的社交场所促进了新思想的传播；

新航路的开辟后，新兴资产阶级通过咖啡贸易实现资本积累，力量进一步强大；

国王取缔咖啡馆体现了王权的专制性，激起了新兴阶级的不满，他们的抗议有利于推动英国资产阶级革命的到来。

随着思想的解放和经济发展，英国近代科学兴起并取得的巨大成就，为即将到来的工业革命提供理论基础。

英国咖啡馆的发展见证了英国由封建制度向资本主义制度转变的历程。咖啡果粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广蔬菜作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变饮食习惯食物物种交流带来的影响禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）提高粮食产量,世界人口激增推动经贸发展影响生态环境新航路开辟后的食物物种交流特点积极消极总结：双向、互补全球性长期性丰富性双重性人口迁移：物种交换：商品流动：族群混合，美洲成为族群混合很高的地区。丰富了食物种类，优化了饮食结构印度洋、大西洋、太平洋贸易疾病传播：造成美洲、大洋洲人口大量死亡全球联系的初步建立与世界格局的演变全球联系的初步建立世界格局的演变新航路开辟：横向：分散→整体；纵向：封建制度濒于解体;资本主义发展欧洲美洲非洲亚洲社会转型：资本主义加速发展，封建制度濒于解体。毁灭打击：传统社会遭到灭顶之灾,客观上加强了与世界联系。机遇挑战：白银大量流入，刺激经济发展；部分地区开始遭到殖民侵略。（1）世界日益连成一个整体（2）以欧美为主导的世界格局逐渐形成商业革命价格革命早期殖民扩张一、玉米的“环球旅行”1.C