零售商品的采购与分类

零售管理（第三版）主编：任锡源杨丽

首都经济贸易大学出版社

第五章零售商品的采购与分类

第一节零售商品的分类组合第二节零售商品的采购 第三节零售商品的配送本章重点

零售商品分类的依据分析零售商品构成零售商品结构优化的方法零售商品采购的方法商品配送的模式和管理中的关键点常用的配送方法第一节零售商品的分类组合零售企业必须对商品进行分类，设计一个合理的商品结构，以确定商品经营范围，形成一个与众不同的商品组合不进行商品分类，就很难规划商品的具体经营范围和种类，采购过程就无法顺利开展任锡源杨丽主编一、零售商品的分类根据商品的耐用性和有形性划分：耐用品、非耐用品和服务。按照消费者的衣、食、住，行等使用方向可以将商品划分为食品类、服装类、鞋帽类、日用品类、家具类、家用电器类、纺织品类、五金电料类、厨具类等等。这是零售企业商品基本分类，零售企业按商品部管理，以及卖场布局和陈列基本是按这种分类进行按照消费者性别与年龄划分可分为女士用品、男士用品、老年消费者用品。中年消费者用品、青少年，儿童及婴儿用品等。任锡源杨丽主编二、零售商品的结构零售商品结构是零售企业在一定经营范围内，按一定的标志将经营的商品划分为若干类别与项目，并确定各类别和项目在商品总构成中的比重商品结构是由类别与项目组合起来的商品结构是否合理，对于零售企业的发展具有重要意义任锡源杨丽主编（一）零售商品结构分析的意义实现零售企业经营目标，满足消费需求的基础是加强商品经营计划的基础是有效利用经营条件，提高经济效益的基础任锡源杨丽主编（二）确定商品结构的要求适合顾客对商品的选择保持顾客基本需要的一定比例保证顾客对商品配套的需求适合商品销售规模和经济效益的要求任锡源杨丽主编（三）影响商品结构的因素商品生产的发展消费结构与消费习惯的变化商品季节性的变化经济条件的变化任锡源杨丽主编（四）商品结构的内容主力产品辅助商品关联商品任锡源杨丽主编（五）零售商品结构的配置宽而深的商品结构配置策略宽而浅的商品结构配置策略窄而浅的商品结构配置策略窄而深的商品结构配置策略任锡源杨丽主编（六）零售商品结构的优化完善主力商品、辅助商品与关联商品结构完善高、中、低商品结构新产品的引入滞销商品的淘汰畅销商品的培养任锡源杨丽主编（七）商品目录商品目录是零售商根据本企业的销售目标，把应该经营的商品品种，用一定的书面形式，并经过一定的程序固定下来，成为企业制定商品购销计划及组织购销活动的主要依据经营商品目录必备商品目录经营商品目录和必备商品目录的关系任锡源杨丽主编三、零售商品组合商品组合，是指—个零售企业经营的全部商品结构和经营范围，即全部商品线和商品项目的组合方式。企业的商品组合决策，包括对商品组合宽度、长度、深度和关联性等方面的决策。商品线，也称商品系列或商品大类，是指具有相同使用功能，但型号规格不同的一组类似商品。商品项目是商品线中各种不同型号、规格、款式、价格的特定商品，是商品目录中列出的每一种商品品种。商品组合的宽度，是指一个企业拥有多少商品大类，拥有几条商品线，如果多则为宽，少则为窄。商品组合的长度，是指一个企业的商品组合中包含的商品项目的总数。商品组合的深度，是指商品大类中每种商品有多少花色品种规格，多者为深，少者为浅。任锡源杨丽主编（一）零售商品组合的类型多系列全面型市场专业型商品系列专业型有限商品系列专业型特殊商品专业型任锡源杨丽主编（二）商品组合的发展战略增加商品项目增加商品种类任锡源杨丽主编（三）零售商品组合的优化商品环境分析法商品系列平衡法资金利润率法单品指标考核法任锡源杨丽主编第二节零售商品的采购任锡源杨丽主编一、采购计划管理范围说明书产品说明书采购资源市场状况约束条件任锡源杨丽主编二、采购预算管理弹性预算概率预算零基预算滚动预算任锡源杨丽主编三、采购作业管理确认需求说明需求选择供应来源适宜价格的决定安排订单订单追踪核对发票退货处理结案记录与档案维护任锡源杨丽主编四、供应商管理所谓供应商管理，就是对供应商的了解、选择、开发、使用和控制等综合性管理工作的总称任锡源杨丽主编（一）供应商选择方法考核选择招标选择任锡源杨丽主编（二）供应商审核方法审核供应商就是要持续监督供应商的生产或服务能力、产品质量、交付及时性等主观法就是采购方根据个人的印象和以往的经验对供应商进行评判，评判的依据也十分笼统，都是一些质化的指标客观法则是依据采购方事先制定的标准或原则对供应商相应的情况进行量化的考核和审定客观法又可以具体分为调查表法、现场打分评比法、供应商绩效考评法、供应商综合审核以及总成本法等任锡源杨丽主编（三）供应商考核指标产品质量交货期交货量工作质量考核信用度考核配合度任锡源杨丽主编第三节零售商品的配送所谓配送，就是按用户定货要求，在配送中心或其他物流结点进行货物配备，并以最合理方式送交用户。它是物流中一种特殊的、综合的活动形式，是商流与物流紧密结合，包含了商流活动和物流活动，也包含了物流中若干功能要素的一种形式任锡源杨丽主编一、商品配送的模式按供应主体划分按配送时间及配送数量划分任锡源杨丽主编（一）按配送主体划分供应商（企业）直接配送模式超市（企业内）自营配送模式社会化配送模式共同配送任锡源杨丽主编（二）按配送时间和配送数量划分定时配送定量配送定时定量配送定时、定路线配送即时配送任锡源杨丽主编二、配送中心管理任锡源杨丽主编三、配送作业管理任锡源杨丽主编（一）订单处理接收订单订单确认设定订单号码建立客户档案存货查询及依订单分配存货计算捡取的标准时间依订单安排出货时间及拣货顺序存货不足处理订单资料处理任锡源杨丽主编（二）配货分货配货检查包装打捆任锡源杨丽主编（三）送货车辆调度车辆配装运送送达服务与交割费用结算任锡源杨丽主编四、配送方法配货作业方法摘果方式播种方式任锡源杨丽主编车载货物的装配在货物种类不多、车辆类型单一的情况下，可直接采用于算方式，达到货物与车辆的匹配，实现满载满容。在配装货物种类较多、车辆类型也较多的情况下，采用人工计算有困难时，可采用计算机实现优化配装目的。如果不具备适用计算机的条件时，可以从多种配送货物中选出容量最大、最小的两种，利用手算配装，其他货物再选容量最大及最小配装。依此类推，得出配装结果任锡源杨丽主编配送路线的确定配送路线确定原则。配送路线确定的原则与配送目标在原则上是一致的，这些原则包括成本要低、效益要高、路线要短、吨公里要小、准时性要高、劳动消耗要少、运力运用要合理等。配送路线确定的限制条件。实现配送目标总是要受到许多条件的约束和限制。一般来讲，这些限制和约束包括所有用户对货物品种、规格、数量的要求，用户对货物发到时间范围