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文档简介

面包组员：SCF、ZMX、ZYL、SYK、LMZ组名：非常2+3目录1、分类6、营养与功效2、质量标准7、存放及保质期3、检验8、运输4、包装9、物流控制5、鉴别方法分类1、按原料分类全麦面包白面包杂粮面包黑麦面包酸酵面包2、按形状分类

吐司扁平面包法式长棍面包牛角面包花式面包质量标准检验酸度的检测GB20981-2007试剂：

NaOH标准溶液（0.1mol/L）、酚酞指示剂比容的检测GB/T209812007仪器：天平（感量0.1g）

容器：容积应不小于面包样品的体积。公式：水分的检测GB5009.3—2010减压干燥法仪器和设备：真空干燥箱、扁形铝制或玻璃制称量瓶、干燥器（内附有效干燥剂）、天平包装销售包装：主要有塑料袋装、纸袋包装、盒装等运输包装：主要有瓦楞纸箱、塑胶箱等鉴别方法营养与功效面包的营养成份：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。功效：1、谷物面包，有助提高新陈代谢，有益身体健康。2、全麦面包，易于消化，有助减肥。3、在晚餐时吃面包，晚上可以更容易入睡。4、可以补充身体一些必备的元素。5、儿童食用后易于消化，改善肠胃，促进其它营养素的吸收，非常有利于饮食健康。存放及保质期存放：1、面包不宜冷藏。2、将冷却好的面包放进保鲜袋，将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。3、把面包放在保鲜袋以后，放进冰

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