微生物的实验室培养1

课前提问：1、乳酸菌的代谢类型、繁殖方式、生物类型、分布？一个培养基中所有的乳酸菌是一个种群吗？2、制作泡菜的原理？发酵初期泡菜表面一层白膜是什么？水槽中常有气泡产生，气泡产生原因是？3、亚硝酸盐与人体健康有什么关系？测定亚硝酸盐含量的原理是？选材要求？测定的主要操作步骤有？泡菜制作过程中亚硝酸盐含量的变化趋势？影响泡菜质量的因素？4、泡菜制作的基本流程，注意盐水比例？煮沸冷却的原因？向坛边水槽注满水的原因？加陈泡菜水的原因？有机物种类和数量的变化？

果酒制作果醋制作腐乳制作泡菜制作菌种代谢类型繁殖方式制作原理实验流程发酵条件酵母菌醋酸菌毛霉等乳酸菌异养兼性厌氧型异养需氧型异养需氧型异养厌氧型出芽生殖二分裂孢子生殖二分裂氧气适宜温度初期需氧后期无氧18~25℃一直需氧一直需氧无氧30~35℃15~18℃课题1微生物的实验室培养专题2微生物的培养与应用1.提供合适的营养和条件2.防止杂菌污染微生物的类群微生物原核类:真核类非细胞类：细菌、支原体、放线菌、蓝藻个体微小、结构简单酵母菌、霉菌、食用菌真菌：原生生物：显微藻类、原生生物（如：草履虫、变形虫等）病毒、类病毒、朊病毒◆微生物的共同特点：微生物基础知识一、培养基人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养物质。*.培养基的类型和用途*.不同的微生物往往需要采用不同的培养基配方(参考教材附录内容P83)常用的固体培养基:琼脂固体培养基.②微生物在固体培养基表面生长,可以形成肉眼可见子细胞群体叫菌落.⑴按照物理性质分1、培养基分类种类是否有凝固剂用途固体培养基液体培养基是（如琼脂）否分离、鉴定、计数、保藏用于工业生产细菌真菌液体培养基：表面生长均匀混浊生长沉淀生长back半固体培养基：(是否运动)

无动力有动力(弥散)固体培养基：菌落⑵按化学成分分种类化学成分用途天然培养基合成培养基不明确工业生产明确微生物分类、鉴定⑶按培养基的用途分种类制备方法原理用途选择培养基鉴别培养基培养基中加入某种化学物质

培养基中加入某种试剂或化学药品依据某些微生物对某些物质的抗性而设计依据微生物产生的某些代谢产物与培养基中特定的试剂或化学药品反应，产生明显特征而设计鉴别不同种类的微生物从众多微生物中分离所需的微生物几种选择培养基加入链霉素或青霉素的培养基抑制细菌和放线菌的生长：分离酵母菌、霉菌等真菌不加氮源的无氮培养基分离固氮菌不加含碳有机物的无碳培养基分离自养型微生物back思考：如何分离固氮菌、自养型微生物？加入高浓度食盐的培养基：分离金黄色葡萄球菌加入酚的培养基抑制细菌霉菌的生长：分离放线菌2、培养基的营养成分（结合牛肉膏蛋白胨培养基分析）(1)水(2)碳源

(3)氮源(4)无机盐（生长因子）*关于碳源和氮源：（含义、作用、主要来源参照精讲精练p15）*不同微生物所利用的碳源、氮源不同异养型微生物:自养型微生物:含碳有机物为碳源，含氮有机物或无机物为氮源含碳无机物为碳源，含氮无机物为氮源特别提醒：1、异养型微生物的碳源都是有机物，自养微生物的氮源碳源都是无机物2、碳源是有机物还是无机物决定生物的自养与异养，与氮源无关。（如固氮菌）3、异养微生物的碳源既是提供碳元素，又提供能量。思考与判断：1、无机碳源能否提供能量？2、碳源、氮源能否存在于同一种物质中？3、以无机氮源为氮源一定是自养微生物吗？4、请判断以下生物的氮源、碳源及其能源（1）蓝藻（2）硝化细菌（3）固氮菌（根瘤菌、圆褐固氮菌）（4）大肠杆菌(1)pH值如:培养霉菌需酸性、培养细菌需中性或微碱性(2)特殊营养物质----?如：培养乳酸杆菌需要在培养基中添加维生素(3)氧气的含量如:培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件3、培养基内所需的其他条件生长因子培养基培养的配置原则《P15精讲精练》（了解）1.何为无菌技术？无菌技术包括哪些方面？2.什么是消毒？灭菌？两者有何区别？3.常用的消毒与灭菌的方法有哪些？基本条件、适用范围如何？4.请说出高压蒸汽灭菌法的操作步骤。二、无菌技术（阅读课本15-16页）耐高温需保持干燥的物品，160～170℃1～2小时接种环、接种针等金属用具70~75℃、30min80℃、15min100℃、5~6min消毒灭菌定义方法较为温和理化方法，杀死部分微生物（不包括芽孢、孢子）强烈的理化方法，杀死所有微生物（包括芽孢、孢子）煮沸消毒法巴氏消毒法化学药剂紫外线灼烧灭菌干热灭菌酒精、氯气、石炭酸等高压蒸汽灭菌培养基，100KPa、121℃、15～30min二.无菌技术：在培养微生物的操作中，所有防止外来杂菌的污染的方法1.消毒与灭菌：1.无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么目的？2.请你判断以下材料或用具是否