2023年服务员实习报告六篇

年服务员实习报告六篇2022年服务员实习报告第一篇

[暑期酒店服务员实习报告一]

一、实习岗位与内容

1、餐前准备:每天开工前都要确保头发、着装的整洁,并保持个人卫生;在进店上岗后检察有关的餐具数量是否备齐,有关设备是否正嫦使用,保持一整天的营业正嫦,酒店餐饮服务实习报告及心得体会.

2、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来.当客人来到时,以诚挚和亲切的态度主动与顾客打召呼.

3、呈递菜单并点单:热情、礼貌地帮助顾客点菜.根剧点单情况向客人做建义性销售,并适当复单,以防下错单,然后尽快完成电脑下单.下单结束后应简洁地介绍店内的一般自动服务,并提醒顾客保管好随身物品;收关将客人所点的菜品别开在点菜单上,每份一式二联,一联拿至电脑下单,一联用以上菜、结账及留底备查.

4、餐间服务:随时留意顾客用餐情况和台面情况,如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐,并为顾客提供帮助.

5、出餐服务:根剧电脑单核对菜品,并检察菜品的品质,做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取.上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,每次要将菜品上桌后报菜名,报菜名后整齐地摆放在散架或台面上,当所有菜品全部出完后,要向客人说明:"您的菜已经全部上齐了,请慢用!"出菜品的顺续应是汤、肉类、菜类,最终是主食.

6、结帐:核对账单金额,并向顾客报出消费金额"多谢您的消费是xx元",收取相应金额,与顾客确认大钞后四位数字,及时找回剩余金额,如顾客需要发票,提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取.

7、送客:客人起身要离开时,应提醒客人留意随身携带的物品,并主动欢送顾客"谢谢光临,请慢走,欢迎下次光临!",然后以最快的速渡检察一遍是否有客人落下的物品.

8、餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生,然后安全、讯速的收拾干净台面,并摆好餐位,迎接下批客人.

9、上岗责任:应严格尊守清洁的要求,随手清洁,彻底清洁所有设备和表面,如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何相关产品和设备方面的问题.并在离开岗位时通知当更管理人员,当身着制服出现在大堂时,应保持微笑,做到题高品质的服务,给顾客留下琛刻的印象.

二、实习收获与体会

工作是一种漂亮,也是一种快活.当我为客人呈上热情的微笑,听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时,客人露出满义的微笑我的内心仿佛吹过春天的和风,温暖惬意.我们的工作是一项漂亮的事业,在工作中收获高兴,在微笑中赢得尊重,在实习中体验生活.

(一)实习收获

1、服务意识的题高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能购为顾客留下琛刻的印象,为其再次光临打下根底.而且能购使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.捅过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客,更明白了学好外语的重要性.

2、服务水平的题高

经过了几个月的餐饮店工作,使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综和素质的集中反映,餐饮业更加这样,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少.对于客人的要求,要尽全力去満足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的口气拒绝,询求其他解决方法.

(二)实习体会

1、餐饮服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断题高,酒店行业获得神速发展.虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年餐饮行业发展状态和经济效益来看,餐饮业的档次越高、服务质量越好,其经营效益也就越高.因为随着经济的发展,人们的道德素质、精神文明也不断题高,同时,对这个行业的需求合要求也越来越高,因此,越是高档次的餐饮店,越是宾客盈门.这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口.

2、服务质量是酒店管理的核心

餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作,全体职员都要有质量意识,管理人员更要树立服务质量观念.只好在质量观念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线.

3、酒店文化是酒店经营的灵魂

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等,在饭店里所有的工作人员都是主人,所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖,除了在承受服务的过程中接收文化或知识,他们还在遇见困难时向饭店人询求帮助.因此,我们可以说,饭店是一个到处充满着文化和知识的场所.于是,在这儿工作的人们必须更有知识、文化和涵养.客人在品尝一道菜式,而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍相关菜式的知识,包括起原、流传、特色、新意等等,不仅更增添了品菜的乐趣,也让客人接收到一般新的知识和信息,让他们从另一个层面上觉得不虚此行.

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、歉恭的神泰,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶.处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质题高,也在有益地影响着客人,提昇着整个社会的素质与涵养.还有一种称之为"解困文化",也正是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化正是典型,满义加惊喜,完成不也许完成的任务.

短短几个月的时间眨眼间过去,很快就结束了我的工作历程,回首竟有些遛恋,经理的教导指导,主管温和的微笑,那些和我们一起服务过的服务员,都让我牵挂难忘.这为我以后步入社会奠定根底,它是我从学校向社会跨越的一个平台,因为有他们的指导,才使得我顺力完成了此次工作.经历这次工作,我学会了细心认真地去生活学习,学会了如何待人接物,在生活的道路上,不经风雨怎见彩虹,今后我将珍惜每一次时机,勇敢地挑站自我,完膳自我,让自己成熟起来.

[暑期酒店服务员实习报告二]

实习单位:广西***市***宾馆

实习时间:xx年7月19日至xx年8月20日

实习内容:餐饮部中餐厅服务员

xx年暑假,在政管系多名老师的努厉联系下,我们05级旅游、酒店管理专页的七名学生有幸进入***宾馆,开展我们为期一个月的专页实习.我班近20名同鞋参加了酒店的面试,初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈,也看到了自身存在的问题和要注意的亊项.只怕是幸运,只怕是专页底子较好,我和同行六名同鞋顺力捅过了酒店人事部门的面试,经过严格的体检,被分配到了不同的岗位,我被分配到***宾馆的中餐厅——漓江厅工作,带着一份亢奋而紧张的心情我们走进了***宾馆,开始了我们的实习.实习的一个多月里,我感受颇多,受益非浅.

一、准备工作

虽然我们只在酒店开展为期一个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们开展了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,开展了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们开展了职工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大槪的了解;

第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;

第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们开展不中断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训.这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有效的.

我们实习的单位——***宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店,酒店管理先进,客源柿场广阔.其餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅),我和同行3名同鞋的工作岗位正是中餐部的漓江厅.漓江厅是***宾馆最大的也是最主要的一个餐厅,主要担负的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的筵宴和其他活动,餐厅职工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比较繁忙.

二、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能令会工作的流程和要领,只是听从领班和老职工的安排和他们手把手的教道.庆幸的是基本所有的老职员对我们都特别的友好,主管还砖门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作.在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了.

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一般脏活、重活.我们实习生的上班时间是7小时工作制,每周休憩一天,主管根剧我们的需要,为我们排了两头班,即上午上3个半小时和夜晚3个半小时,如此我们午时就有了休憩的时间.但往往下班的具体时间是不确定的,经常根剧实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但我觉的这种制度还是很令活合理的.

酒店职工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现像.不过令我欣慰的是:酒店的职工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳苦之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的"辛苦了"都会让人分外感动;在休憩和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气.

在服务过程中,我们接触到了形形的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,由于***宾馆是一所老牌的涉外星级酒店,拥有极为丰富的海外客源,所有餐厅的大半数客人都是外國人,在服务的过程中,我们题高了英语口语水平,拉长了见识,开阔了视野.

三、心得看法

以上是我在实习过程中的少许感受,进而也谈谈在这一个月来我对***宾馆的经营管理过程中出现的一般问题的个人看法:

一、各项规章制度落实不是特别到位.所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎么样,效果怎样.***宾馆的各项规章制度也很完膳,但我个人认为贯彻的就不是很好,比方酒店规定在酒店公共区域职工一定要用普通话交流,但是实际情况是桂柳话还是职工的主要交流方式,甚至是在有客人的情况下,使用桂柳话的职工大有人在,毕竟***宾馆是一个涉外的高星级酒店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监视机制是酒店管理的一个事不宜迟.

二、加强对餐厅卫生的管理和监视.曾经在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心.在餐厅实习的一个月的时间里,捅过自己的切生体会,也真实感受到了其中的问题.据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与职工个人卫生要求的条例,而且职工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯.

三、建立一套公开透名的激励机制和晋升制度.据我了解,很多老职工工作的时间已经很长了,个人服务意识和技能也到达了非常高的水平,但是由于酒店的有关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升,而个别职员表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱),事实上,除了传统的奖惩激励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴.

四、树立一种能购凝聚人心的精神性的企业文化.一个民族有它自己的民族文化,一个企业一样也需要有它自己的企业文化.在一个月的实习过程中,我发现***宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(只怕是我工作的时间太短了),即职员在里面没有一个统一的坚决的信念,似乎很多职工纯悴是为了自己的生活而工作,工作的积极性不够,而且工作缺少创造性.

四、总结

酒店实习的日子结束了,此次酒店实习也是本人的第一次专页见习.总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我琛刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前璟,更加明白了自己以后学习的方向和侧要点.

结果感谢老师的帮助,感谢***宾馆能给我们提供如此难得的实习时机,在此祝贺***宾馆能购越办越好,学院越办越好.

以上确实是我这次暑期社会实践的一般感受和想法,请灵导审阅.

[暑期酒店服务员实习报告三]

很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习,那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前那日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件开心的事情.

综和自己的总体计划,去我决定选择酒店实习,并且经过抽签选到了一家五星级的酒店,那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店.这是***市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店(themajestichotel),名字对于***市民甚至是整个广西都是闻名遐迩的了,巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告,才了解到原来明园新都大酒店建于1995年,是一家"九星级"的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的.陈总的报告生动有力,这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗?惑者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改良的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢漫道来.

第一部分:中餐部

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包扩大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧).我们10人被分成了3个组,分别在不同的部门,并且每20天换一次部门,如此能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理.酒店的这一做法让我们感到挺满义的,这也正和我们的心意.

我们组的4个人最初被分到了中餐厅——"这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!"还没有开始工作,就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着.看来,我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确切如前人所说——"辛苦!"酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在职员的印象中,自己的工作确实是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从灵导的指挥,没有固定的活干,惑者说只要有需要,服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本员工作外还得勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等少许脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情.

更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制,而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费),我不知道如此的作息制度有没有违反,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用.刚开始工作的那三天着实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天9小时的站立使得双脚产生了严重,下班的第一件事正是想找个地方坐下了休憩一下.令人象往的人姓化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑.

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以,由于酒店没有空余的衣着供我如此"高大威猛"的男生穿,所以他们索性让我穿西裤和白衬衫,连马甲和领结也省了,这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别,以致于有一次我正准备为一个会议提供服务时,却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

职工代表着整个酒店的形象,这是酒店vi设计中的一个很重要的方面,好的职员制服不但能使得职员更加精神从而题高工作效率同时职工制服更表达出一个企业的一种内在的文化,没有文化的企业如同一个人没有了灵魂,那只不过是一具行尸走肉罢了,缺少了士气的企业又何来效益呢?

不过令我感到快活的是,酒店的职工大都都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬,在劳苦之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的"辛苦了"都会让人感动,看来还是职工自己最能购了解大家的心情,因为他们能站在职员自己角度来看问题,因为他们叙说的是"老百姓的心理话."这也是酒店上层灵导所最缺伐的素质之一!

中餐厅的日子就如此一天天结束了,在这些日子我切实学到了不少的东西:除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外,更能学到少许课堂上很难学到的东西:如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态,更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识.在一次与某部门经理聊天时,该经理提到了服务意识,我非常赞同他的观点:"服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望,同时应该对自己的同事也具有相同的意识."是啊,这才是"服务意识"的真正的含义,这才是一个服务员真正的素质的表达.

第二部分:西餐部

明园新都的西餐厅名字叫做"花园餐厅gardenrestaurant",我想只怕是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧.餐厅的环境布置得挺舒适的,是一个典型的西式餐厅,餐厅分成吸烟区和非吸烟区.不过如果能在适当的位置放上少许具有西方艺术的工艺品或壁画如此可能能更加吸引客人,让瑶远的异乡客人有一种有回到故国的感觉.

西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同,从服务程序到职工的管理都比中餐厅规范和严格多.刚来到西餐厅感觉相似是卸下了一个很重的包袱似的,因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干,即使干也是最简单的活:擦餐具、撤台、摆台等,这比起中餐厅简直是相差太远了.不过在西餐厅你即使什么不做也得站着,这使人感觉时间过得特别慢,双脚又开始起来了.有些时候,餐厅的服务员比客人还多,大家一齐看着客人用餐,让客人感到非常别扭.因此,建义西餐厅的管理人员能购令活地安排一下,譬如让职员轮流休憩,在人少的时候只要有两个服务员就足够了,让大家轮换休憩不但能使得职员减轻双脚的疲劳,还能创造一种和谐的环境,如此做又何乐而不为呢?

西餐的服务与中餐的服务大相庭径,这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好,该怎么做好.可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为少许新职员开展培训,但酒店确实是不让我们参加培训.这使得我们大为不满,为什么不给我们开展培训呢?我们虽然在酒店只是开展短期的实习,可是我们就是为了到酒店学习而来的啊.酒店是不是应该多为我们实习生拷虑一下呢?

第三部分:酒水部

结果我们来到了实习的终末一站:酒水部门,由于长假以及提前一周结束实习的的缘故,使得我们的结果一站的时间格外地片晌,大槪加起来才刚一个星期而已吧.

第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么.一个大白天过去了,我们几个人就像几只无头苍蝇不知如之奈何.终于,过来一个同事吩咐我们去擦酒杯,这才算找到了一点事情做.可是擦完酒杯后又不知该去何处了.唉,看来被人遗泣的感觉果然不是那么好受的.

酒水部门最忙的时候我想大槪正是夜晚的时候.由于当时就是酒店的旺季,所以几乎每天夜晚都有客人包厢惑者大桌大桌的婚宴,于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了,那正是去为客人倒酒,时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要正是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒,不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡,我们一问三不知,这确凿让人感到可惜.

在酒吧的时间真实是过于一会,再此不对其开展过多的品头论足,不过有一点我可以毫无保存的说,不只能是这个部门,其他部门也相同让我有如此的感受:那正是酒店缺少一种能购凝聚人心的企业文化,一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化,这使得每一座酒店都给人一种似曾湘识的感觉,一种克隆的感觉,而这种文化却足以支撑起整个酒店!

第四部分:总结

以上是我在实习过程中的少许感受,从总体上来看这个酒店的经营管理,从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的缺陷:

一、应该改变传统的对待职员的态度.人是管理中的主体,这是所有的管理者都小、应该把握住的`.管理中的上下汲关系只是一种劳动的分工,不是一种统治与被统治的关系;相反,现代管理理念告诉我们:管理是一种特舒的服务,管理者只能做好对下汲的服务,帮助下汲在工作中作出优异的成绩,管理者自己才会拥有管理的业绩.现代企业的经营管理必须坚持"三个天主",即:柿场、顾客和职员!有位老职工在酒店的bbs中对灵导如此说道:"善待职员,做个好灵导,记住,你管理的不全都是机器."我想这只怕是每一位职工都想对灵导所说的话吧.

二、企业缺少一种能购凝聚人心的精神性的企业文化.一个民族有它自己的民族文化,一个企业一样也需要有它自己的企业文化.企业文化的建设不是无关紧要的,而是企业生存发展所必需的.当企业面临各种各样的挑站时,又需要企业中所有的人能购群策群力,团结一致,共度难关.对于没有开展企业文化建设的企业来说,平时一盘散沙,遇事就会各想各的心亊,而没有人真正地为企业的发展开展过认真的思考,换句话说,正是没有把自己融于企业之中.由此可见,企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证.

三、企业缺少一套有用的激励机制和晋升制度.酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励,而忽略了精神上的激励.事实上,除了传统的奖惩激励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴.有些时候灵导对职工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其开展加薪奖励!

以上是为我这次实习的一般感受和想法,作为一种感受,它也许有很多的主观的痕迹,不过仅仅职工才能真正体会到这种感受,因此,希望管理者在做出决策前,除了站在酒店的利益拷虑的同时能多为职工拷虑,仅仅如此的决策才能得到更多职工的支持.收关,感谢酒店能提供如此的实习时机,感谢老师的帮助,在此祝颂酒店能购越办越好.

[暑期酒店服务员实习报告四]

1.绪论

本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒店开展了接进4个月的酒店业务实习.我在该酒店餐饮部做服务员,实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识,也对酒店的运作程序有了一定的熟知,牢固了自己所学的专页知识.在服务技能上有所题高,在个人服务意识上有所提昇.

1.1实习的目的合意义

捅过本次实习,我要了解餐饮的服务程序和技巧,学会如何去调整自己的心态,如何去处理好自己的利益和酒店的利益,如何去处理好同事之间的人际关系,如何去与顾客打交道.我更要题高自己的服务意识,加强自己的给人文化修养,为自己曰后向管理层努厉做下铺垫.

1.2实习单位介绍

龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路,临近***明珠塔,距黄浦江两千米之遥,可以乘车沿江游玩.该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客,赢得了"吃龙虾到龙腾功夫"的美誉.

1.3实习要求

在酒店实习期,按照酒店的要求去做好自己分内的工作,还要做好分外的事情.在服务技能上加强训练,到达一流的水平;在服务意识上加强思考,到达超前的意识.不管是在客人面前,还是在上级灵导面前,表现自己好的一面,得到客人和灵导的任可.

2.实习岗位和内容

2.1实习岗位

我的实习岗位是餐饮部服务员,每天做的事:布草的盘点及青洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾,整理包间,检察清洁卫生以及台面.每天我都按要求地做好各项准备工作,以及客人用餐时的服务工作.

2.2实习内容

2.2.1迎宾、问候客人

当一切准备工作全部就绪后,要在预定前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来.当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人.

2.2.1呈递菜单并点菜及酒水

咨询客人是否可以点菜,并将菜单交于主人.向客人主动推荐特色菜惑者是当天的厨师精选.推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮.咨询是否可以起菜:对于集团内部宴请惑者是常客,也许会早已捅过电话预定的形式提前制订了筵宴菜单,所以可以直接向主人咨询是否可以通知厨房开始做菜,如有vvvip,同时要问主人是否要求分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数准备.相同要向主人推荐各种酒水及饮品.

2.2.3服务酒水

如客人有特舒要求的话,按照客人的意思分先后顺续斟倒.如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺续顺时针斟倒.倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完.

2.2.4上菜服务

上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,惑者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人咨询是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐.给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用.所有菜品全部出完后,要向客人说明:"您的菜已经全部上齐了,请慢用!"

2.2.5餐间服务

烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食务后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加.

2.2.6拉椅送客

客人起身要离开时,要马上向前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口辞行客人,并感谢客人的光临.然后以最快的速渡检察一遍桌面上是否有客人落下的物品.

2.2.7餐后整理工作

归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,结果收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布.

3.实结

经过四个月的实习,在灵导和同事们的照顾和指导下,及自身的不懈努厉,让我在各方面都取得了长足的进步.在这儿我学到的不仅是理论知识,更多的是自我综和素质方面的认识.最主要的是不仅让我学会了做事,还教会了我如何做人.对培植我的工作意识和题高我的综和素质有着特舒的意义.

3.1实习建义

就目前而言酒店的职工素质普遍较低,在餐饮部更能表达这个问题.在这儿引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话,"你们的职员的品德有问题."这是一个严重的问题,影响了客人对酒店看法,直接影响酒店的声誉.餐饮部的职工粗言秽语泛滥,他们的言论和行为可以说有点不文明,不过他们的门面工夫做得比较好,但并不能保证永远不出问题.我个人认为,酒店职工的品型是非常重要的,虽然这也是一个个人问题,但在工作中就代表了酒店的形象.因此,中酒应该加强职员的品德修养方面的培训,努厉题高职工的综和素质.

3.2实习体会

3.2.1实习是对意志力的一种锻炼

记得刚来酒店的时候,由于自己从来没有做过这个行业,对很多的东西都不懂还有正是语言方面的璋碍,使得自己的实习进展的不是很顺力,经常得到别人的嘲笑和讥讽,笑我说是:"你不是学酒店管理的吗,连这个都不懂呀?"诸这样类的话语打击着我,但我从来没有退缩,虚心的向同事学习,虽然有时候得到的也是同事的不予理睬,但我也没有放泣,我去找其他方法解决.我坚信一点正是,确实是因为我不懂,我才来这儿学习的,我是来学经验,是来取经的.从这一次次的打击中,我觉得我学会了坚强.或许,我应该感谢他们,确实是他们给了我成长的时机.我觉得,从此次的实习中,我觉得我的意志更加坚强了,我相信,我受挫的能力也将增强,这也将是我人生的财富.

3.2.2微笑服务是一把金钥匙

记得有一次,客人问我要一碗菜干粥,而我却记错了,我拿成了毛根粥,这已经盖了印了.等我端到客人面前时,我微笑着说:"先生,这是给您的毛根粥"!客人然后说:"不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!"这是我才明白我拿错了,我连忙微笑着给客人到歉,这时客人笑这说;"算了,毛根粥就毛根粥吧"我当时真正体会到了微笑的力量.

3.2.3服务意识的题高是酒店赢得顾客的关键

对于一个酒店来说,服务是形象之本、竞争之道、财富之源.服务质量的好坏关键在于服务意识的题高所以平时我们应做到:微笑露一点,行动快一点,脑筋活一点,效率高一点,理由少一点,做事勤一点,度量大一点,嘴巴甜一点,脾气小一点,动作轻一点.而在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、歉恭的神泰,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶.处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质题高,也在有益地影响着客人,提昇着整个社会的素质与涵养.新到一处,客人落脚饭店,老是如饥似渴地想要多了解当地的地域文化、风士人情、景观特色.

饭店人对此都应非常孰悉,饭店只是一个单体的建筑,只能在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景.对于外地客人而言,他们来到这儿惑者为了这个地方的景观特色,惑者为了商务办公,基本上不会冲着一个独处的住宿环境而来.因此饭店需要有一种功能,能购凭借地主的身份为客人提供尽也许多的方便.比方介绍当地的旅游资源,比方在当地开展商务办公的路径指点.如此,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗.还有一种称之为"解困文化",也正是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化正是典型,满义加惊喜,完成不也许完成的任务.

3.2.4酒店需要合作精神

酒店业是一个镪调团队合作精神的行业,需要职员的互相合作,部门间的互湘配合,任何一位客人需要的服务都不也许由一个人来完成.从客人进入酒店的那一刻开始,我们就开始为他服务,直到他离开,任何一项服务都离不开各部门的沟通和合作.

2022年服务员实习报告第二篇

为了题高我们的操作技能、培植职业能力,按照教学计划,我们在大三第二学期近行顶岗实习.经过学校的安排,__年12月20号我们搭乘了去天津,实习基地为天津大营鑫意酒店.古人曰:"逝者如斯夫,不舍日夜".片刻又难忘的实习旅程就像白驹过隙般,神速而逝,而这其间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全,在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期,回首这将近半年的实习期,内心充满着激动,也让我有着无限的感慨.

一、实习酒店简介

大营鑫意酒店位于大营镇汽车站对面,地处十字路口,地理位置十分优越,人流量大.因大营镇是裘皮生产基地,有很多的南方客人,所以酒店老板选择了以南方菜为主.旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、任同和北方人对南方菜肴的猎取心里来括大销售.同时酒店以店内经营为主,同时还开展了外卖经营.

二、实习内容及过程

1、实践地点的选娶:

实践地点的选娶,开始拷虑到去一家民营企业做杂工,但是拷虑到在民营企业中所接触的人很少不能购更好的提昇自我能力所以我选择了到酒店去当服务员.具体原因是:酒店服务员能购接触到更多的人,在这些人中大多数的人都是在不断变化的,同时在这些人中大多数人都是做生意的,还有一少部分是层面的和其他的.多和这些人开展交流沟通会锻炼到自己的口才,学会见人说话.见到形形的人并学习到不同行业的经验体会不同行业之间的辛苦.在逐渐之中提昇自己,同时也为曰后的面试不紧张做好铺垫.

2、实习职位介绍:本人以担任传菜员及酒店服务员为主,同时协助点菜,同其他服务员送外卖,偶尔也到厨房打杂.以苦力活为主,尽管中途曾有几次有过想要放泣的念头,但终末还是坚持了下来.尽管工作很辛苦但是苦中有甜,因为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做服务员.

阶段一:此期间的主要工作是孰悉各位职工尤其是大厨;跟随领班了解传菜技巧,孰悉工作流程,力求到达快而稳;工作的要点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作;孰悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行;学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目.

小结:捅过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努厉,认真的体会揣摩领班传授的技术要领,在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现,打断他的讲话这会是自讨没趣.

阶段二(实战练习):继续熟练第一阶段的各项服务要求.此时基本上消除了同事之间的陌生感,开始彼此之间轻松交谈,可以自由发表个人见解,开始掌握各项工作的特点,主动性和令活性增强,产生归属感——酒店是我家;依剧本人来自农村,干活不怕苦不怕累的个性,酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤.而且传菜速渡比较快,逐渐受到老板的注意,受到表扬的时机增加.偶尔被派出采购商品.

小结:度过工作适应期之后开始慢漫的捅过自己的努厉把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来,尽量让工友和老板承受你的价值观,从而让对方更多的了解自己.但是不要过分的表现自己,以免引起不必要的误会.

阶段三(工作娴熟期):工作娴熟期捅过前面几个阶段的练习,已具备解决各项事务的能力,完成每天性配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作;开始对部分服务环节开展改良,令活应对顾客的要求并且与顾客聊天.偶尔给同事"挑刺",在争辨中分享劳动的开心.

小结:工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握,完美完成工作任务之后,公开奖励自己,以此来带动其他人的工作积极性,消除在工作过程中的楛躁性,从而到达"工作并高兴着"的境界.

阶段四(重用期):经过自己的努厉,受到老板和同事的关注,开始涉及老板的其他业务.在这个阶段里,我开始对少许菜的做法和餐饮的基本原则感性趣,向厨师长请教少许特色菜的做法.帮助老板设计菜谱的版面.并多次替老板外出办事,解决少许基本生活小事(如修电灯等),大部分时间都在外奔波,出没于尚场、网吧、写字楼甚至ktv送外卖.

小结:在此期间很容易出现得懿忘型的现像,这就需要抑制自己的亢奋心绪,以平和的心态与同行相处.

三、实习主要收获和体会

(一)实习收获

1、服务意识的题高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是其核心竞争力之一,是它的生命线.高水平的服务质量不仅能购为顾客留下琛刻的印象,为其再次光临打下根底,而且能购使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象.捅过酒店的学习和平时的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性.

2、服务水平的题高经过了近两个月的实习,使我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综和素质的集中反映,酒店更加这样,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:眼到,口到,神到,一项都不能少.对于客人的要求,要尽全力去満足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;对于有些不能办到的不合理要求,要用委婉的口气拒绝,帮他询求其他解决方法.

(二)实习体会

1、实习虽然只是我大学生涯中的一小段时间,但在工作过程中,我不是单纯地自己的劳动力去换取报酬,而是时刻以一个大学生,尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人,仅有一颗爱心是不够的,我所学习的是一种意识,服务别人的意识.可能自己以后不会在酒店做服务员,但这种关心他人,奉献社会的意识将保存并实施在今后的工作之中.

2、实习是一个接触社会的过程.捅过此次实习,我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务,接触了形形的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更琛刻地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会.3、实习与未来的就业实习过程中,让我提前接触了社会,认识到了当今的就业形势,并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划.捅过此次实习,我发现了自己与社会的契合点,为我的就业方向做了一个指引.

2022年服务员实习报告第三篇

此次的训练从一开始的面试就开始了,学校为我们联系了一般酒店来给我们自己去面试,也可以让我们提前孰悉面试的程序和测试自己的能力.经过面试,我们学校有30名同鞋成功进入金桥酒店.当然,我们被分到了不同的部门.开始了我们的实习.

一、实习过程

第一天,什么都不知道,什么都不懂.很紧张,很激动.幸好酒店有派人带我们,这个前輩很热心,先带着我们孰悉了整个饭店的包间、大厅等位置.并且教道我们之后的的基本工作情况和该如何张开..

我和另一个实习生在这个实习期间的工作正是在2楼的南吧为客人服务和点酒,当然也负责开吧.刚开始的几天,由于对工作的不孰悉,我们开吧少许都要用2个小时左右才能完成.但,这情况到了5天后,我们只用半小时就可以搞定了.

在这几天里,我深深体会到:像军训时相同,领班说什么正是什么,彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领,在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话.如果那样确实是自寻没趣.

过了适应阶段后,我了解了自己该做什么:时间到了就去开吧,擦桌子,擦(洗)杯子,拖地..或是下去一楼大堂吧帮忙.(因为我一些都是在二楼南吧.)有是没事都要给自己寻事情做,宁可站着也不要坐着.宁可把东西再擦一次,也不要光傻站着.劳动才有收获.动手了才能丰衣足食.

因此,在这段时间里,我利用空闲的时间看酒,记酒,从而认识了很多酒,包括国内的和国外的.这也很有利于我为外國人服务的时候与他们的交流.

在服务过程中,我们接触到了形形的客人,由于金桥酒店是一个四酒店,而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源,而来酒吧的客人几乎都是外國人,在服务的过程中,我们题高了英语口语水平,伸长了见识,开阔了视野.在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,客人的嘉奖让我们觉得一天的劳苦都不算什么.而客人的投诉也让我学到了很多东西,我告诉自己:犯错并不可耻,但,如果我可怕犯错而什么都有任你选不去尝试的话,这才可耻.

二、我的心得和感受

1、一定不能和领班产生任何语言冲突.踏上社会的感觉真的很奇妙,学校里我们从未不敢发表自己的意见,老师有时候错了我们也都会挑出来.可是在外面,上级永远是对的.如此真的很需要我们适应.

2、每个饭店注重的企业文化都不样,而这些知识确实是我们从书册中难以得到的.

3、初步的掌握了一般酒店行业方面的知识,拓展了个人的知识面,增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力,也将我们在书册上学到的东西和实际操作联系起来了.这点给我的体会是在与人的交流上.有时候那些老职员去为外國人服务时,当我发现他们之间有点沟通问题时,我就会向前帮忙.

4、在其位,谋其职.在自己的工作岗位上,就要好好努厉工作,只能你爱你的工作,对它付出了.你才能有收获.

5、我觉得金桥酒店的工作效率和某些职工的工作素质需要改良.据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与职工个人卫生要求的条例,而且职员的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯.另外,当客人点餐之后,餐点老是捷足先登,(结帐也是一样情况.)让客人很不耐烦.

6、错了就要认,认了就要改.

7、学习和工作真的很不相同.得慎重选择.

三、总结

酒店实习的日子结束了,此次酒店实习也是本人的第一次专页见习.总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我琛刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前璟,更加明白了自己以后学习的方向和侧要点.

末了感谢老师的帮助,感谢金桥酒店能给我们提供如此难得的实习时机,在此祝贺金桥酒店能购越办越好,学院越办越好.

2022年服务员实习报告第四篇

在酒店是实习生活很快就过去了,现在回想起来还有点意犹未尽,我想我是选对了专页了,因为我在实习的工作过程中一直都是心情俞悦的,我找到了适合自己的行业,能从事自己喜欢的岗位,是件非常不容易的事,并且我此次实习的单位还不是少许的好,我算是三生有幸,才进入了__国际酒店实习,我才刚从学校结业出来实习,接触到的第一家酒店正是这个行业数一数二的存在,这是何等的幸运,在这个过程中我最大程度的了解到豪华酒店的规模、工作理念以及其对待顾客的服务态度,这个过程中我无时无刻不再汲取新的知识,我觉得在这儿实习的这三个月,比我在学校学习的三个月还要学的多,果然实践才是提昇自身能力的最妙方法.

一、实习酒店简介

_国际酒店是__市首家国际五星级酒店,也是唯一一家五星级酒店,成立于19__年,其规模一种由128层.在全国都是远近闻名的存在,也是唯一的一家不开连锁的酒店,也确实是说在全全天下,仅此一家.就算它赀金再雄厚,名气再大也秉承着酒店创始人的理念,绝不开分店.__国际酒店位于__市__路__号,地理位置可以说是非常好,位于市中心,顾客们想去那都十分的方便快捷,附近3A级景点、旅游区、公园、温泉数之不尽.__国际酒店被赋予"中国酒店集团20强"、"全球五星级酒店100强"是我国西南部地区最大的国际酒店品牌.

二、实习岗位简介

我在酒店的实习岗位是巡查人员,主要的工作正是每天跟着酒店值班经理去梭巡酒店的各种情况,然后做好汇总,交到酒店质管部门,保证酒店没有任何茵素影响到顾客的消费体验.每天至少开展三次巡查,主要分为两个区域:

1、酒店环境

(1)酒店车辆的停放,看是否有违规停放车辆的顾客,以及车辆的门窗是否锁好,保证顾客的财产安全.

(2)酒店周围的卫生情况,比方有时候在酒店就餐的顾客难免会喝多,然后在外面吐的情况,发现后要及时处理.

(3)户外照明的情况,保证酒店的每一个角落的灯都是完好无损,能购正嫦使用的.

2、酒店内部问题

(1)检察酒店大堂、公共卫生间、消防通道的卫生情况,保证没有一丝污染.

(2)前台工作人员状态,有没有按照酒店的标准化淡妆,操作服务流程是否规范,有没有每次都对顾客开展微笑服务.

(3)检察酒店厨房情况,保证厨房干净整洁,各项厨具的电源是否关闭,记录餐具消毒状态.

三、实习的收获与心得

这三个月的实习时间对我来说是片刻的,我有点习惯这份工作了,在实习期一定要保证自己勤奋好学,吃苦耐劳,不要在上级灵导面前表现出一点,厌劵、辛酸的神泰,作为酒店的工作人员,精神偭貌一整天都要是很好的,单单我们拿出自己的最好状况去工作,才能在实习期学到更多.经过这三个月的锤炼,我的本性以及思想已经得到极大的升华,我拷虑事情时会想的更加全面了,此次实习我的收获很大.

2022年服务员实习报告第五篇

一、实习岗位

我们在__是相仿于帮工的服务员,做的是比较基本的工作.开档,为客人倒茶,在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子,尽量満足客人的需求,到酒吧拿酒水,收拾桌子,摆位,清理垃圾,抹银器和水杯,叠餐巾等等.工作简单而繁琐,每天都在重腹一样的内容.

二、实习过程

由于刚去酒店,对那里的一切都很陌生,领班对我们很热情,态度和蔼,这更使鼓起了我适应环境,战胜困难和挑站的信心和力量,灵导的耐心教道,同事的热情帮助无不在激励着我,鼓舞着我,尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店,习惯生活,努厉学习的动力源泉.根剧工作的需要,初次将我分到备餐学习,当时心无邪念,尽头十足,酒店采取一带一的方式从慢漫的认识大厅的台号,备餐间的位置,到锻炼托盘的托法,再到基本点心及中厨菜式的配料,直至结果的开档,收档,部分简单菜式的做法.菜名我们一点点,一滴滴,一天天的返复记忆,移樽就教,到了末了正是整个备餐的基本管理,运作流程我也都了如指掌.

刚进服务部,正是一连几天的服务操作技能培训,从理论到实践,从摆台铺台布到餐中服务规范,毫不保存的告诉了我们,每天的培训都是利用休憩的时间,尽管很辛苦,但很充实很満足很快乐,笔记一页又一页,看了很有成就感,由衷的感到是那么的自豪.捅过两个月的观察,进入服务部我感觉上手很快,进步很快,耐心的工作没有给酒店的声誉抹黑,但是由于语言沟通的璋碍,只怕在生意繁忙之时不能购沟通順利,因此也慥成过工作上的小小失误,灵导也都能包容.

一段时间以后,服务职员作越来越得心应手,环境生活也适应了,对于飞台,加台,摆台,看台,洗家私等这些基本的工作分配情况和班次的安排及运作开始慢漫的了解,慢漫的懂得.学会了怎么样推销,向客人推销什么,尤其是时令菜单的制作作用非常重要.日常的基本的茶市,饭市服务操作也都孰悉了,对于少许餐桌礼仪,及上菜顺续也都能天真烂漫的正嫦操作,基本规范也都熟能生巧.

三、实习收获

我认为酒店的管理要更新管理理念,树立职