标准解读

《GB/T 23351-2009 新鲜水果和蔬菜 词汇》是一项国家标准，旨在为新鲜水果和蔬菜相关的术语提供统一定义。该标准适用于与新鲜水果和蔬菜生产、加工、流通及消费有关的所有领域，包括但不限于农业种植、市场销售、质量检测等环节。

在内容上，《GB/T 23351-2009 新鲜水果和蔬菜 词汇》涵盖了广泛的概念与具体项目，从基本的“新鲜水果”、“新鲜蔬菜”定义出发，进一步细化到特定种类如苹果、梨、白菜、菠菜等的专业术语；还包括了关于果实成熟度、品质特征（如色泽、形状）、病虫害影响等方面的描述性词汇；此外，还涉及了采收后处理过程中使用的专业术语，比如预冷、包装材料选择等。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2009-03-28 颁布
  • 2009-08-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．０８０．０１

犅３１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２３３５１—２００９／犐犛犗７５６３：１９９８

新鲜水果和蔬菜词汇

犉狉犲狊犺犳狉狌犻狋狊犪狀犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲狊—犞狅犮犪犫狌犾犪狉狔

（ＩＳＯ７５６３：１９９８，ＩＤＴ）

２００９０３２８发布２００９０８０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２３３５１—２００９／犐犛犗７５６３：１９９８

前言

本标准等同采用ＩＳＯ７５６３：１９９８《新鲜水果和蔬菜词汇》（英文版），在技术内容上与之无差异。

本标准等同翻译ＩＳＯ７５６３：１９９８。在结构上根据ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《标准化工作导则第１部分：

标准的结构和编写规则》的规定，本标准将范围列为第１章，将国际标准中的通用术语作为第２章，将技

术术语作为第３章，编号层次有所改变。

为便于使用，本标准还做了下列编辑性修改：

ａ）删除国际标准的前言。

ｂ）本标准从英法双语出版的国际标准的版本中删除了法语文本。

ｃ）本标准增加了中文索引，保留了原有的英文索引。

本标准由中华全国供销合作总社提出。

本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口。

本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院。

本标准主要起草人：丁辰、解维域、宋烨。

Ⅰ

书

犌犅／犜２３３５１—２００９／犐犛犗７５６３：１９９８

新鲜水果和蔬菜词汇

１范围

本标准界定了有关新鲜水果和蔬菜最常用的术语和定义。

２通用术语

２．１

异常外来水分犪犫狀狅狉犿犪犾犲狓狋犲狉狀犪犾犿狅犻狊狋狌狉犲

由于自然因素（例如：下雨）或人工处理（例如：冲洗）而残存于水果或蔬菜表面的水分。

注：从冷藏库中取出后，产品表面出现的冷凝水不视为异常外来水分。

２．２

擦伤犪犫狉犪狊犻狅狀

由于与植株其他部分或其他个体接触摩擦而在水果或蔬菜表面造成的损伤。有时是在生长过程中

造成的，但大多是采后发生的。

２．３

附着物犪犱犺犲狉犲狀狋

附着在水果或蔬菜上的外来物。

２．４

苦味犫犻狋狋犲狉

由某些物质（例如：奎宁和咖啡因）产生的基本味道。

２．５

苦痘病犫犻狋狋犲狉狆犻狋

果肉中的褐色小点，在表皮上表现为绿色或褐色凹陷区域。

注：这种缺陷应与果锈（２．４６）区别开。就苹果而言，可能是由于缺乏硼或钙而造成的。

２．６

果霜犫犾狅狅犿

由植物分泌的、出现在某些水果（例如：李子或葡萄）表面的蜡质薄粉层。

注：果霜轻微地附着在水果表面，略微改变水果的颜色。

２．７

褐心病犫狉狅狑狀犮狅狉犲

水果（主要是苹果和梨）核心区域褐变。由不适宜的气体调节、急冷（比如某些苹果品种：旭）、水果

衰老等原因造成。

２．８

粗糙犫狉狌狊狇狌犲

这个术语通常指有损伤的洋蓟，这种损伤是由于苞叶表皮霜冻引起的，可导致分离和褐变

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