标准解读

《GB/T 23183-2009 辣椒粉》是一项国家标准，主要规定了辣椒粉的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。适用于以干辣椒为原料加工而成的辣椒粉产品。

该标准首先定义了辣椒粉的基本概念，即以干辣椒为主要原料，经过清理、粉碎等工艺处理后得到的产品。根据不同的加工方式或原料特性，辣椒粉可以分为多种类型，但都需符合本标准所提出的一系列质量指标。

在技术要求方面，《GB/T 23183-2009 辣椒粉》对产品的感官特性（如色泽、香气）、理化指标（例如水分含量、灰分量）及微生物限量做出了明确规定。此外，还特别强调了不得添加任何非食用物质，并且对于可能存在的重金属污染物也有严格的限制条件。

试验方法部分详细介绍了如何通过科学手段来检测上述各项指标是否达标。这包括但不限于外观检查、气味鉴别、水分测定等多种实验室操作流程。

关于检验规则，《GB/T 23183-2009 辣椒粉》设定了抽样方案、判定规则等内容，确保每批次产品都能达到既定的质量标准。同时，在标志、包装、运输和贮存章节中，则针对这些环节提出了具体的要求，比如标签上必须标明哪些信息、使用何种材料进行包装才能保证食品安全等。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2009-04-14 颁布
  • 2009-10-01 实施
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文档简介

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犅３６

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２３１８３—２００９

辣椒粉

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２００９０４１４发布２００９１００１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２３１８３—２００９

前言

本标准是在参考了ＩＳＯ９７２：１９９７《辣椒整椒或辣椒粉规范》和ＩＳＯ７５４０：２００６《红辣椒粉规范》的主

要技术内容和技术指标的基础上，结合我国辣椒粉产品的市场情况制定的。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准由国家农副加工产品及白酒质量监督检验中心（山西省食品质量监督检验中心）负责起草。

本标准参加起草单位：山西丰谷农业科技有限公司襄汾辣椒加工分公司。

本标准主要起草人：弓耀忠、刘军、冯晓斌、梁宝爱、李付军、巩强、张烨、王呈。

Ⅰ

书

犌犅／犜２３１８３—２００９

辣椒粉

１范围

本标准规定了辣椒粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存的要求。

本标准适用于３．１定义的辣椒粉。

本标准不适用于调味辣椒粉。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生规范

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ１２７２９．６香辛料和调味品水分含量的测定（蒸馏法）（ＧＢ／Ｔ１２７２９．６—２００８，ＩＳＯ０９３９：

１９８０，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ１２７２９．７香辛料和调味品总灰分的测定（ＧＢ／Ｔ１２７２９．７—２００８，ＩＳＯ０９２８：１９８０，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ１２７２９．９香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定（ＧＢ／Ｔ１２７２９．９—２００８，ＩＳＯ０９３０：１９８０，

ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ１９６８１食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法

ＪＪＦ１０７０定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局［２００５］第７５号令

散装食品卫生管理规范中华人民共和国卫生部卫法监发［２００３］１８０号

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

辣椒粉犮犺犻犾犾犻犲狊犪狀犱犮犪狆狊犻犮狌犿狊狆狅狑犱犲狉

以茄科植物辣椒属辣椒或其变种的果实经干燥、粉碎、不添加其他成分（抗结剂除外）等工序制成的

非即食性粉末。

４技术要求

４．１

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