公共场所卫生监督

公共场所管理人员培训2013年5月

公共场所范围（7类28种）1、生活服务设施

2、文化娱乐、体育设施

3、公共福利设施

4、公共交通设施（1）宾馆、饭馆、旅店、招待所、车马店、咖啡馆、酒吧、茶座；（2）公共浴室、理发店、美容店；（3）影剧院、录象厅（室）、游艺厅（室）、舞厅、音乐厅；（4）体育场（馆）、游泳场（馆）、公园；（5）展览馆、博物馆、美术馆、图书馆；（6）商场（店）、书店；（7）候诊室、候车（机、船）室、公共交通工具。

公共场所基本卫生要求

1、选址、建筑设计、内部布局符合卫生要求

2、微小气候适宜，保证有适宜的温、湿度

3、照明、通风良好，满足生活和活动需要

4、生活饮用水符合国家卫生标准

5、卫生管理组织和制度健全

6、消毒等卫生设施完善

7、服务员有一定的卫生知识，健康状况良好

8、卫生许可证及从业人员健康证齐全

公用设施卫生要求各种电器设备设计安装符合安全规范和卫生要求，定期检查维修，保持清洁；茶具、脸盆、脚盆、拖鞋要做到专客专用，适时清洗消毒。卧具要定期更换清洗，如发现有蚊子、臭虫、蟑螂、虱子等病媒昆虫，要及时采取措施杀灭。盥洗室，浴室要保持排水通畅，地面与墙面要用不透水材料建造。厕所要经常冲洗打扫，定期消毒和灭蝇。痰盂、果皮箱、烟灰缸等要保持清洁，设置地点要恰当，数量要足够，做到及时倾倒，防止成为蚊蝇孳生的场所。

饮用水卫生要求符合卫生要求的饮用水，能保证人体健康。符合生活饮用水卫生标准，有三个原则，一是不得含有各种致病菌、病毒和寄生卵，即在流行病学上是安全的。二是水的化学成份对人体没有危害。三是感官性状良好，一产生厌恶感。卫生措施：做好饮用水的净化与消毒。

从业人员卫生管理要求从业人员的健康检查：《条例》第二章第7条规定，“公共场所直接为顾客服务的人员，持有健康合格证才能从事本职工作。从业人员卫生知识培训：公共场所卫生负责人和从业人员要学习有关卫生法律、法规，基本卫生知识，从业人员每两年培训一次。从业人员个人卫生要求依据《公共场所卫生管理条例》和《公共场所卫生管理条例实施细则》的有关规定,从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物；从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

卫生管理组织和制度建立健全卫生管理组织：公共场所要建立各自的卫生管理组织，针对本行业的特点做好卫生管理工作。建立健全卫生管理制度：公共场所必须有完善的行之有效的各种规章制及各个环节的工作程序和规范。建立事故报告制度：（如中毒、传染病等）发生时，经营单位应主动向卫生监督机构报告，提供有关资料，协助查清原因。卫生管理制度一、XXXX业卫生制度二、从业人员健康管理制度三、公用品消毒制度四、卫生用品索证、验收制度五、二次供水设施卫生管理制度六、公共场所传染病防治制度七、公共场所卫生突发事件应急制度八、中央空调卫生制度各种制度应置于相应工作岗位墙上。小型公共场所卫生管理制度可以整合。禁止吸烟《细则》第十八条室内公共场所禁止吸烟。公共场所经营者应当设置醒目的禁止吸烟警语和标志。

室外公共场所设置的吸烟区不得位于行人必经的通道上。

公共场所不得设置自动售烟机。

公共场所经营者应当开展吸烟危害健康的宣传，并配备专（兼）职人员对吸烟者进行劝阻。

公用品清洗方法及步骤1、去除公共用品用具表面的残渣、污垢。2、用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。3、用清水冲去残留的洗涤剂消毒方法（1）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1.煮沸、蒸汽消毒：100℃作用20～30分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。

2.红外线消毒：125℃作用15分钟以上。可用于饮具、盆的消毒。（2）化学消毒。用含氯、溴或过氧乙酸的消毒药物消毒。

1.用含有效溴或有效氯含量为250毫克／升的消毒溶液浸泡30分钟，可用于盆、饮具的消毒或用于物品表面喷洒、涂擦消毒。

2.用0.2％～0.5％过氧乙酸溶液，或有效溴或有效氯含量为1000毫克／升的消毒液中，浸泡30分钟，可用于拖鞋消毒。化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂保洁方法（1）消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干，不应使用毛巾擦干，以避免受到再次污染。（2）消毒后的饮具应及时放入餐具保洁柜内。化学消毒注意事项（1）使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存。（2）严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。（3）配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。（4）使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。（5）保证消毒时间，一般公共用品用具消毒应作用15分钟以上。（6）应使消毒物品完全浸没于消毒液中。（7）用品用具消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果。（8）消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。2/3/202317卫生许可证卫生许可证：应在有效期限内，原件应悬挂在经营场所明显醒目位置（如接待处、前台的面向顾客墙面等处）。卫生许可证不得超出有效期限、不得超出许可范围经营，不能伪造、涂改、出借。许可证管理《细则》第二十三条公共场所经营者申请卫生许可证的，应当提交下列资料：

（一）卫生许可证申请表；

（二）法定代表人或者负责人身份证明；

（三）公共场所地址方位示意图、平面图和卫生设施平面布局图；

（四）公共场所卫生检测或者评价报告；

（五）公共场所卫生管理制度；

（六）省、自治区、直辖市卫生行政部门要求提供的其他材料。

使用集中空调通风系统的，还应当提供集中空调通风系统卫生检测或者评价报告。

许可证管理《细则》第二十四条县级以上地方人民政府卫生行政部门应当自受理公共场所卫生许可申请之日起20日内，对申报资料进行审查，对现场进行审核，符合规定条件的，作出准予公共场所卫生许可的决定；对不符合规定条件的，作出不予行政许可的决定并书面说明理由。《细则》第二十五条公共场所卫生许可证应当载明编号、单位名称、法定代表人或者负责人、经营项目、经营场所地址、发证机关、发证时间、有效期限。

公共场所卫生许可证有效期限为四年，每两年复核一次。

公共场所卫生许可证应当在经营场所醒目位置公示。

许可证管理《细则》第二十七条公共场所经营者变更单位名称、法定代表人或者负责人的，应当向原发证卫生行政部门办理变更手续。

公共场所经营者变更经营项目、经营场所地址的，应当向县级以上地方人民政府卫生行政部门重新申请卫生许可证。

公共场所经营者需要延续卫生许可证的，应当在卫生许可证有效期届满30日前，向原发证卫生行政部门提出申请。

健康证健康证（体检培训合格证）：体检培训合格，在有效期限内，随身携带，不能伪造、涂改、出借。健康检查《细则》第十条公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

管理人员培训合格证管理人员培训合格证：培训合格，在有效期限内，不能伪造、涂改、出借，每两年培训一次公共场所卫生信誉度等级公示牌档案管理

《细则》第八条公共场所卫生管理档案应当主要包括下列内容：

（一）卫生管理部门、人员设置情况及卫生管理制度；

（二）空气、微小气候（湿度、温度、风速）、水质、采光、照明、噪声的检测情况；

（三）顾客用品用具的清洗、消毒、更换及检测情况；

（四）卫生设施的使用、维护、检查情况；

（五）集中空调通风系统的清洗、消毒情况；

（六）安排从业人员健康检查情况和培训考核情况；

（七）公共卫生用品进货索证管理情况；

（八）公共场所危害健康事故应急预案或者方案；

（九）省、自治区、直辖市卫生行政部门要求记录的其他情况。

公共场所卫生管理档案应当有专人管理，分类记录，至少保存两年。

2/3/202330集中空调档案

通风管道清洗资料（清洗服务机构资质、施工方案、影像资料等）；空气过滤、冷凝盘管、加湿器等设备清洗、消毒记录；开放式冷却塔清洗、消毒记录；空调系统竣工图。2/3/202332卫生管理制度设施设备管理规定《细则》第十五条公共场所经营者应当根据经营规模、项目设置清洗、消毒、保洁、盥洗等设施设备和公共卫生间。

公共场所经营者应当建立卫生设施设备维护制度，定期检查卫生设施设备，确保其正常运行，不得擅自拆除、改造或者挪作他用。公共场所设置的卫生间，应当有单独通风排气设施，保持清洁无异味。

公共场所除“四害”和废物处理规定

公共场所经营者应当配备安全、有效的预防控制蚊、蝇、蟑螂、鼠和其他病媒生物的设施设备及废弃物存放专用设施设备，并保证相关设施设备的正常使用，及时清运废弃物。

理发店、美容店卫生要求

1、卫生许可证有效；

2、营业面积不得低于10平方米；

3、美容室设立单独的工作间；

4、卫生管理制度健全并上墙，有专人负责，同时监督卫生制度的执行或落实情况；

5、必须具备消毒间或消毒设施，公共用具消毒要做到一客一消毒；

6、不做创伤性美容；

7、地面保洁情况；

8、必须具备皮肤病人专用工具；

9、客用化妆品标签标识应符合要求，索证手续齐全，客用化妆品不得自行灌装；

10、从业人员健康证明及其有效期、卫生知识培训情况、清洗消毒程序知识、个人卫生状况及从业人员患病调离情况等。

公共浴室卫生要求

1、卫生许可证有效；

2、女宾部不得设池浴；

3、卫生管理制度健全并上墙，有专人负责，同时监督卫生制度的执行或落实情况；

4、浴池水应具备补充净化消毒设施，池水循环过滤设备必须能正常运转；

公共浴室卫生要求

5、室内环境整洁、安静，室内空气质量（二氧化碳等）；

6、具备公共用具专用消毒间；

7、公共用品用具做到一客一换，公共用品用具、棉织品、卧具、拖鞋更换、清洗、消毒情况及效果；

8、在醒目位置张贴禁止皮肤病、性病、艾滋病患者禁浴标志。

文化娱乐场所卫生要求

1、室内外环境应整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

2、要有健全的卫生管理制度。

3、设有消毒间。

4、影剧院、音乐厅（室）、录象厅（室）、游艺厅（室）、舞厅等场所内禁止吸烟，宜设专门吸烟室。

5、电影院放电影场次间隔时间不得少于30分钟，空场时间不少于10分钟，换场时加强通风换气。座位套应定期清洗消毒并保持清洁，立体电影院供观众用的眼镜每场后应经紫外线消毒或使用一次性眼镜加强室内通风换气和空气消毒，剧场有其他文化娱乐场所严禁使用有害观众健康的烟雾剂。

6、舞厅在营业时间内严禁使用杀菌波长的紫外线灯和滑石粉。7、使用的装饰材料不得对人体有潜在危害。酒吧、茶座、咖啡厅等场所内供顾客使用的饮具应清洗消毒，符合卫生要求。8、文化娱乐场所应有机械通风装置。就餐场所卫生要求1、经营场所的卫生条件、卫生设施和用品用具必须符合GB16153－1996《饭馆（餐厅）卫生标准》的要求。2、建立卫生管理制度和卫生管理组织，配备专职或兼职卫生管理人员，建立和健全卫生档案。3、从业人员持有效“健康证明”和“卫生知识培训证明”上岗，并按国家规定进行复检和复训。4、空调场所应有新风供应，新风入口设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更换。就餐场所卫生要求5、卫生间有有效的独立的排气装置，间内保持清洁卫生。设立坐厕者必须使用一次性垫纸。6、场所内设有禁止吸烟区，并有明显的禁烟标志。7、供客人用的面巾必须经严格的清洗和消毒。必须一客一换一消毒，一次性纸巾必须是经卫生行政部门批准使用的合格产品。8、室内应保持清洁卫生，以保持室内空气清洁。9、食品、食具等应符合《食品安全法》的有关规定。供水单位卫生要求1、供水单位应当取得县级以上卫生行政部门签发的卫生许可证，有效期四年，每年复核一次。2、直接从事供、管水人员必须取得体检合格证后方可上岗工作，并每年进行一次健康检查。3、供水单位应建立健全生活饮用水卫生管理组织和管理制度。4、供水单位使用的涉及饮用水卫生安全产品必须符合卫生安全和产品质量标准的有关规定，并持有省级以上人民政府卫生行政部门颁发的卫生许可批准文件，方可使用。供水单位卫生要求5、各类贮水设备要定期清洗和消毒；管网末梢应定期放水清洗，防止水质污染。6、集中式供水单位配备的水净化处理设备、设施必须满足净水工艺要求，必须有消毒设施，并保证正常运转。7、集中式供水单位应选择水质良好、水量充沛、便于防护的水源。供水水源水质应符合有关国家生活饮用水水源水质的规定。供水单位卫生要求8、新建二次供水设施应当设在建筑物正负零标高以上。贮水池、低位水箱及供水设施不得设在地下室或半地下室内。供水设施周围5米内不得有污水井、化粪池及其他污染源的存在。9、集中式供水单位必须建立水质检验室，配备与供水规模和水质检验要求相适应的检验人员和仪器设备。负责检验水源水、净化构筑物出水、出厂水和管网水的水质。供水单位卫生要求10、二次供水设施应当设在单独房间内，不得与非生活饮用水相连接；水箱溢流管、排污管与排水应当断离相联，不得直接相连11、二次供水水箱不得利用建筑物的本体结构作为水箱池壁，在建筑物内的水箱，顶部距屋顶的距离应大于0.8米，水箱上方不得有排水管线通过，水箱底部距地面应当大于0.2米，水箱四壁与房屋墙壁距离应大于0.7米。供水单位卫生要求12、二次供水水箱、水池等贮水容器和供水设施的材质和内壁涂料应当无毒无害，水池水箱加盖上锁。13、供水单位所供应的饮用水必须符合生活饮用水卫生标准。

旅店业卫生要求1、店容、店貌和周围环境应整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。2、有健全的卫生管理制度。3、旅店设有消毒间，床上用品做到一客一换，常住旅客至少一周一换，星级宾馆执行星级宾馆的规定。4、公用茶具每日消毒，消毒后的茶具表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，细菌总数必须符合卫生标准的要求。5、客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒，无卫生间的客房，配备有标记的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和托鞋应一客一换。清洁的脸盆、脚盆和托鞋表面应光洁、无污垢、无油渍，并不得检出致辞病菌。6、公共卫生间应每日清扫、消毒，做到无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味。7、有防蚊、蝇、蟑螂和防鼠设施，无其孳生场所。8、生活饮用水符合卫生标准。2/3/202349消毒间提供非一次性杯（饮）具的住宿场所应设置专用密闭的消毒间。消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。建筑结构兼顾耐用、易于维修、易于保持清洁、应能避免有害动物的侵入和栖息。消毒间应设置在室内并为独立的隔间，消毒间在门、窗关闭时与外环境、以及其他公共服务场所之间能够相互分隔。消毒间的面积应同公共场所的使用面积相匹配，应能满足饮具、用具等清洗消毒保洁的需要。2/3/202350消毒间消毒间应设有上下水的消毒池。消毒间地面与墙壁应使用防水、防霉、可洗刷的材料，墙裙高度1.5m，地面坡度＞2%，并设有机械通风装置。配有拖鞋、脸盆、脚盆的，应有专用清洗消毒池，已消毒的用具存放专区。2/3/202351专业消毒间2/3/202352消毒间的环境消毒间环境整洁，地面、墙面、顶面、台面、柜内等处均应清洁，无脱落，各类物品摆放整齐。消毒间内不得放置拖把、饮水机、制冰机、开水锅炉等与消毒无关的杂物。2/3/202353

消毒设施必须要有上下水设施，必须配备专用消毒设备和设施。采用化学消毒应设置足够数目的清洗池和消毒水池（桶），并有明显标识采用高温消毒应配备热力消毒柜和清洗池。2/3/202354消毒设施2/3/202356

消毒药品消毒产品应在有效期限内。使用的消毒产品的生产企业应取得当地省级卫生行政颁发的卫生许可证，产品应取得卫生部颁发的消毒产品卫生许可批件，在采购时应注意产品标签并向供货方索取查验相关证件和批件（或购物凭证）。2/3/202357消毒间设施的细化要求为客人提供的非一次性拖鞋的单位应有相应的拖鞋消毒设施，配备拖鞋专用消毒桶，大小应和提供拖鞋的多少相适应。拖鞋消毒池（桶）必须专用，安装上下水设施。拖鞋的应在专用的拖鞋消毒池（桶）内进行，不得用于其他物品的消毒。2/3/202358非一次性拖鞋消毒2/3/202359非一次性拖鞋消毒为客人提供非一次性拖鞋的，应有专用的拖鞋消毒设施。配备专用消毒桶的，应有上下水设施。推荐拖鞋消毒的化学消毒液（如含氯消毒剂）浓度应在1000mg／ｌ，浸泡３０分钟。消毒液每４小时更换一次。2/3/202360清洗消毒程序清洗消毒程序应张贴在易于看见的地方。清洗消毒程序包括客用饮具、棉织品、拖鞋、卫生洁具等。做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）运转正常。使用一次性拖鞋的单位可无拖鞋消毒程序。

2/3/202361消毒药物配比容器容器为带有计量单位的配比容器，如量筒，量杯等，主要为了保证能正确配比消毒液浓度。2/3/202362客用饮具清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无污迹、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。布草间1、棉织品经烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。2、星级宾馆设立专用布草间，普通旅店设置密闭储存布草设施。3、布草间面积应与住宿场所使用面积、床位数相适应。4、普通旅店设置密闭储存布草设施，储存布草的设施不得设置在公众经常经过的通道处。5、布草间只用于储存清洗消毒后的洁净布草。2/3/202364布草保洁设施2/3/202365布草间环境及设施布草间环境整洁，地面、墙面、顶面、台面、柜内等处均应清洁，无脱落，布草间内的布草应分类码放。布草间内只得存放与住宿用清洁棉织品，其他无关的物品均不得放入其中。如：消毒液、客用化妆品、一次性用品、使用过的脏布草等。2/3/202366布草间环境2/3/202367保洁设施公共用品用具消毒后应放人密闭保洁柜，防止二次污染。保洁柜四周密闭并有标识，不得与外界相通，有可开合的柜门。柜内无污迹及积尘。保洁柜内不得存放其它无关物品。2/3/202368卫生间排风设备卫生间应设有机械通风装置如排风扇、换气扇。使用中央空调的卫生间所使用的新风机组、风管不得与其他机组、风管共用或连通。2/3/202369卫生间环境

卫生间应每日清扫、消毒，保持地面无积水、便池内无积粪（尿垢），室内无蚊蝇及异味。2/3/202370

未配备卫生间的客房盥洗设备普通旅店盥洗室每8-15人设一龙头，淋浴室每20-40人设一龙头，男厕所每15-35人设大小便器各一个，女厕所每10-25人设便器一个。便池宜为蹲式，配置坐式便器宜提供一次性卫生座垫。2/3/202371

公共用品数量公共用品用具包括：棉织品、饮具等应达到3：1的比例。一套使用、一套送洗、一套备用。

2/3/202372一客一换

1.保证公共用品做到一客一换，常住旅客的床上用品一周一换，禁止重复使用一次性用品用具。2.更换记录内容：日期、时间、房间号、物品种类、件数、签名。3.客用物品更换记录须保留6个月以上。

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自洗棉织品消毒1、自洗棉织品的，应配备清洗消毒设备。2、消毒设备正常使用运转。3、设施消毒能力与棉织品使用量相适用。2/3/202375棉织品清洗是对客用物品清洗消毒或送洗作出的具体要求：

1、客用棉织品若为自洗，须记录清洗消毒的日期、时间、物品种类、件数、方法、消毒人员签名。

2、客用棉织品若为外送清洗消的，须记录送出日期、时间、物品种类、件数等，回收日期、时间、物品种类、件数，须经双方确认签名。

3、若棉织品外送清洗消毒，须索要清洗单位的相关资质证明（单位的营业执照、检测报告等）。

4、清洗消毒记录或送洗记录应保留6个月以上。2/3/202376

毛毯、棉(羽绒）被、枕芯等客用毛毯、棉（羽绒）被、枕心三个月内应清洗消毒，有污迹时须及时更换。清洗消毒记录或送洗记录应保留6个月以上。2/3/202377客用棉织品更换好的床上用品（床单、被罩、枕套、枕心、棉被、毛毯、褥子）均须平整无褶皱，无破损，无茶渍、血迹等污迹，无毛发。浴巾、毛巾等应清洁，固定位置存放，无破损，无茶渍、血迹等污迹，无毛发。2/3/202378面盆、浴盆、恭桶应每日清扫客用卫生间。清洗消毒后的面盆、浴盆、恭桶无污迹，无异味。2/3/202379脸盆、脚盆无卫生间的客房应配备有脸盆和脚盆。按照每个床位配备脸盆、脚盆各一个。脸盆、脚盆有区分标记。2/3/202380清洁工具卫生间清洗、消毒恭桶、面盆、浴盆的工具及盛放工具的容器应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。客房内的清洁工具应该按照清洁打扫的功能进行分类，清洁工具必须按清洁的部位明显区分开,如:清洁客房的工具和清洁卫生间的工具应有明显标识区分，清洁卫生间内恭桶、面盆、浴盆、台面、地面等设施的抹布应有明显的标识和颜色区分。所使用的抹布应一间客房一套，并分类回收、清洗、消毒。2/3/202381

清洁工具2/3/202382

清洁工具

公共场所卫生监督依据《传染病防治法》《公共场所卫生管理条例》《公共场所卫生管理条例实施细则》《公共场所卫生标准》（GB9663-9673-1996，GB16153-1996）《公共场所卫生监测技术规范》（GB/T17220-1998）《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》《公共场所集中空调通风系统卫生规范》行政处罚原来的实施细则对违规者的罚款为20元至2万元，修定后的实施细则将罚款额度提高到500元至3万元，加大了处罚力度，“加大处罚，目的是起到教育作用，加强实施细则的执行力度。”下列几种行为规定了罚则：（1）未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的。由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款。擅自营业曾受过卫生行政部门处罚的；擅自营业时间在三个月以上的；以涂改、转让、倒卖、伪造的卫生许可证擅自营业的，罚款幅度为5000千元以上3万元以下。对涂改、转让、倒卖有效卫生许可证的，由原发证的卫生行政部门予以注销。（2）未按照规定对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测的。由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并可处以二千元以下罚款；逾期不改正，造成公共场所卫生质量不符合卫生标准和要求的，处以二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证。（3）未按照规定对顾客用品用具进行清洗、消毒、保洁，或者重复使用一次性用品用具的。由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并可处以二千元以下罚款；逾期不改正，造成公共场所卫生质量不符合卫生标准和要求的，处以二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证。（4）未按照规定建立卫生管理制度、设立卫生管理部门或者配备专（兼）职卫生管理人员，或者未建立卫生管理档案的.未检测未消毒第三十六条公共场所经营者有下列情形之一的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并可处以二千元以下罚款；逾期不改正，造成公共场所卫生质量不符合卫生标准和要求的，处以二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证：

（一）未按照规定对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测的；

（二）未按照规定对顾客用品用具进行清洗、消毒、保洁，或者重复使用一次性用品用具的。

这款在于强调经营者一定要检测、消毒，如果不检测不消毒的话，除了要求整改以外还要给于处罚，如果不整改抽检结果又不合格的话，则要重罚。由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正；逾期不改的，给予警告，并处以一千元以上一万元以下罚款；对拒绝监督的，处以一万元以上三万元以下罚款；情节严重的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证。（5）未按照规定组织从业人员进行相关卫生法律知识和公共场所卫生知识培训，或者安排未经相关卫生法律知识和公共场所卫生知识培训考核的从业人员上岗的。由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正；逾期不改的，给予警告，并处以一千元以上一万元以下罚款；对拒绝监督的，处以一万元以上三万元以下罚款；情节严重的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证。