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文档简介

和和*私房菜馆策划方案私房菜馆介绍：温馨的家庭感、私密性，餐位少，厨师少，注重与客人交流，菜品地道、新颖，能给客人留下深刻印象，环境好，逼格高。市场定位：主要运用情感营销策略和高空餐厅罠略，理性成分主要集中在产品以及产品的价格以及环境，感性成分把满足消费者情感差异需求以及全成都最高的私房菜馆作为自己的营销目标。私房菜馆的管理定位：1.严格的质量管理2.严格的成本控制管理3.以人为本的顾客情感管理4.食品安全管理私房菜馆的市场分析：K机会：整个餐饮市场私房菜馆发展逢时，地利（朗御47楼）。2、 威胁：主要来自同一栋楼其他类型的餐馆的竞争。3、 优势：菜肴的不模式化，菜肴的变化，服务的亲情化，以及就餐环境的氛围和高空优势。4、 劣势：新开店的口味是否能被大众接受，发展后期存在的隐患过多。“私房”产品定位：不模式化、菜品层出不穷、不拘一格、融入情感、摆盘新颖私房菜馆实施方案：新式私房中餐馆：一种细分市场下的营销罠略，具体来说是结合新派主义与私房美味的一种营销罠略，主要从味道和材料、样式进行细分，选择传统与新式这种细分，从新式中再细分成以菜系结合、健康理念、菜品可口这三大方向的最终市场，其具体的措施：追求“味变形也变”的方法，推出私房菜馆。受众群体可行性：站在受众群体的角度，我们发现传统的私房菜馆的确存在受众群体不是特别多，而且促销方法仅停留在“口碑营销”或者”高逼格环境“上。以“私房美味”作为基调，以”高逼格环境“作为适度符合当今市场趋势以及消费者购买心理的促销方法不仅没影响到私房菜馆的主要特点，而且在考虑机会成本的角度此做法对于提高销量，品牌知名度具有更显著特点。投资资金可行性分析

房租装修+家具前期宣传费14000*12+20000=30000030000人工费（前期的人员、厨师等）仓储费（库存的物资，如道具、菜品等等）其他（备用资金）300004000052000总投资资金：+30+3+3+4+二650000（元）按照人数、比例划分投资资金：5人4人3人130000元162500

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