到民间采风去(八下)

到民间采风去制作、执教者：涪陵区江北实验学校郭金伟开放的涪陵渗透着古巴国历史传承幽香，洋溢着浓郁现代文明气息，三峡明珠--涪陵，邑枕长、乌两江，素为乌江流域物资集散地，有渝东南门户之称，是闻名遐迩的中国“榨菜之乡”。涪陵因乌江古称涪水，巴国先王陵墓多葬于此而得名。2000多年前为古巴国故都，自唐代以来一直为州、县治所在地。1995年12月设地级涪陵市，1998年由四川省划归重庆直辖市，设重庆市涪陵区。全区幅员面积2941.46平方公里，辖1个经济技术开发区、1个私营经营示范区和44个乡镇、街道办事处，总人口114万，主城区常住人口33万。一、涪陵特产（一）涪陵榨菜

在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。因为它茎部有膨大凸起的乳状组织，显得奇形怪状。有的像圆球，有的像羊角，有的更像是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱。从原料到成品一般要经过13道工序，即选择菜头、菜头切块、搭菜架、穿菜、晾菜、第一次盐腌、第二次盐腌、淘洗、榨除盐液、挑菜筋、第三次盐腌并加辣椒香料、装坛、封坛口。30年代以后合并为10道工序，即选菜、晾菜、下架、腌制、修剪、淘洗、拌料、装坛、封口。榨菜起源于涪陵城西邱寿安家。邱寿安，清光绪年间涪州城西洗墨溪下邱家院人，雇有资中人邓炳成。他才是涪陵榨菜的创始人。二、涪陵红心萝卜涪陵红心萝卜，又名胭脂萝卜，是涪陵三大特产之一，曾为贡品。主产涪陵，邻近县市多有栽培，四川、贵州也有生产。红心萝卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝，抗病力较强。其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。肉质根近葫芦形、少数圆柱形，组织致密，约有辣味，质脆嫩。心皮全红，含花青素多，易溶于水，适宜加工。以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜，色泽艳丽、清香爽口。可提取天然食用红色素，安全无毒，其提取技术已试验成功，并获专利。三、涪陵水牛

涪陵水牛体型较大，体躯略短，前胸开阔，背腰宽平。被毛多为青色与黄褐色，个别有芦花色和白色，稀乏薄皮有光泽。头方正，嘴粗短，角呈八字或盘型。四肢粗壮，蹄黑色，多呈木碗型，也有剪蹄和踏蹄。尾根粗、尾细长。四、涪陵油醪糟涪陵油醪糟诞生于1799（清代嘉庆四年）年，距今已有两百多年的历史。其色乌黑油亮，其香荡气回肠，其味甜润爽口。油醪糟集核桃、花生、黑芝麻等于一身，营养价值丰富。是不可多得的既营养又好吃的涪陵特色小吃。

二、涪陵风景区（一）雨台山风景区雨台山位于长江乌江交汇的涪陵城东12公里，距重庆主城119公里，是以易文化的天人合一为灵魂，以祈雨文化体验为特色，以养生度假为主题，兼具观光休闲、会议康体等功能的综合型旅游区。雨台山南起乌江，西北起长江，东临紫炉溪，三川汇聚。四周都是悬崖峭壁，只在南端有一山脊与外相通，史称走马岭，是历史上有名的涪彭驿道。旅游区内地势平缓，苍松蔽日，翠竹遍野，四季鲜花盛开，植被覆盖率达96％以上，形成天然的“森林氧吧”。坐观两江汇流，鸟瞰涪陵全貌，一览涪州八景（群潴夜吼、荔圃春风、黔水澄清、白鹤时鸣、松屏列翠、桂楼秋月、鉴湖渔笛、铁柜樵歌）。景区有名的景点有祈雨坛、活菩萨、观音岩石花、星月湖、硐弯古砦等。（二）白鹤梁景区“世界第一古代水文站”白鹤梁位于重庆涪陵城北长江中，这道天然石梁全长1600米，平均宽度15米，因早年常有白鹤群集而得名。梁上石刻始于唐广德元年（公元763年）以前，现存题刻165段（石鱼18尾，观音2尊，白鹤1只），凡三万余字，主要分布在220米的中段石梁。白鹤梁题刻记载了自唐迄今1200年间72个年份的枯水水位，具有极其重要的水文科学价值。古人以石鱼为水标，以鱼眼作为测量水位的标准，这与现代水文站设立“水尺零点”的原理相同。题刻集历代名家文学、书法之大成，素有“水下碑林”之誉。1988年被公布为“全国重点文物保护单位”，2007年列入《中国世界文化遗产预备名单》。在举世瞩目的三峡文物保护中，白鹤梁系最重要的保护项目，为此先后提出了七个保护方案，2003年至2009年，国家采用了“无压容器”方案对题刻进行原址水下保护。工程历时7年，耗资2.1亿，最终建成了世界首座水下遗址博物馆。（三）大木花谷2006年在涪陵区大木乡建立重庆天木农业开发有限公司，租用土地近万亩，并进行了整体规划。带动当地农户整改土壤结构，按规划建设基础设施，种植高山花卉为主的多种观赏花卉，建立了重庆首个以花卉为主题的高山花卉主题景区——大木花谷，修建了国内规模最大、品种最多的专类观赏温室——大木花谷国际海棠花园。

2007年组织举办首届葵花节，使大木乡被媒体称为“中国的普罗旺斯”，成为重庆最美山村之一，成为旅游新焦点；并进一步完善当地的基础设施建设，修建度假村、宾馆等配套设施，打开了大木乡的旅游发展之路。有名的景点有海棠花园、彩色花田、天仙湖。三、涪陵民俗（一）豆花饭饮食习俗。①涪陵人款待贵宾的正餐。贵客临门后，主妇取当地最好的水，泡豆子推豆花，加上腊肉及其他菜品，是涪陵农家待客的最高规格。②涪陵市民的膳食爱好。以豆花为主菜（有时仅有豆花）佐餐，包括很多人的早餐都用豆花饭。（二）月母饮食涪地旧俗：妇女坐月子的饮食有以下特征：食品大荤大补，以母鸡、猪蹄为主，有时辅以适当的补药；口味清淡，一般只放很少的盐，有的炖汤干脆就只放糖，绝不放花椒；烹调以炖、蒸、煮为主，一般不吃炒菜。认为大荤大补以利补虚，并产生较多的奶汁；口味吃得过咸会影响出奶；吃了花椒会使母子患皮肤挠痒病，终生难愈；多吃汤利于多产生奶水。此外，猪油醪糟、油醪糟荷包蛋，营养丰富，易于消化，属产妇饮食佳品，系涪陵传统特色月母食品。（三）油蚱蜢船工饮食习俗。加少量油，炒脆又不致炒糊的干红辣椒。旧时船工用它作下饭菜（即佐餐），以祛寒除湿。有少数船工甚至用它作下酒菜。（四）观音会宗教节日。相传观音菩萨每年有3个生日，即农历二月十九日、六月十九日、九月十九日。每当观音生日这一天，佛教信徒都要到寺庙聚会，吃斋念经，朝拜观音菩萨。（五）吃开水饮食习俗。在涪陵有待贵客第一礼之谓。迎接贵客进门落座后，主要除敬茶叶外，接着就是奉“开水“。所谓开水，即流质之类甜食，一般为水煮荷包蛋。蛋的个数为双数，取“好事成双”之意；也可以是油醪糟（荷包蛋）开水、糍粑开水、炒米糖开水等，都是上乘的“小吃”美食。之所以称“开水”，有谦恭之义，意思是说，寒舍白开水一杯，不成敬意。（六）三朝酒又称“满月”，“月母酒”、“提兜会”，在婴儿满月时举力。赴宴的除亲朋好友外，还有领里乡亲，是主人为庆贺自己家庭添人进口，也是对在这一个月中致礼祝贺的亲友邻亲的答谢。酒席上，出月的产妇要把婴儿抱到席前，让客人们端详，客人们都要说一些吉祥祝福的话。旧俗，去吃三朝酒作客是女人的事，男的一般不参与，故涪地有“男人不吃三朝酒”之说，近半个世纪以来，这种习俗已有改变，男人也去。四、涪陵言子（重庆言子）稍午（午饭）、哦货（失望）、冒杀（厉害）幺不倒台（佩服）、扎起（支援）该背时（幸灾乐祸）、摇裤（裤子）接叶子（仇恨）、架麦（开始）、扭到费（执着）吃皮（赞美）、敲沙罐（杀头）、罗兜（屁股）隔离（吵架）、绍皮（丢脸）、黄棒（新手）龙门阵（聊天）、登读（胖）、马起脸（不高兴）——在我们涪陵，女的嘿巴适，男的嘿耿直！！传统节日：中秋节诗词：苏轼——《水调歌头》今夜月明人尽望，不知秋思落谁家！（《十五夜望月》王建）露从今夜白，月是故乡明。对联：一天秋似水；满地月如霜半夜二更半；中秋八月中月满一轮辉宇宙；花香千里到门庭灯谜：嫦娥下凡(打一花名)中秋度蜜月(打一成语)举头望明月(打一中药名)夜夜看落花打一礼貌用语月季花好月圆当归多谢传统节