标准解读

《GB/T 22106-2008 非发酵豆制品》是一项国家标准，适用于以大豆或其他食用豆类为主要原料，通过磨浆、煮浆、凝固等工艺制成的非发酵豆制品。该标准详细规定了非发酵豆制品的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

根据这项标准，非发酵豆制品被定义为不经过微生物发酵过程而直接加工得到的产品，包括但不限于豆腐、豆浆、豆腐皮等多种形式。对于这些产品的质量控制，标准中明确了感官指标（如色泽、组织状态、气味与滋味）及理化指标（例如水分含量、蛋白质含量等），并设定了相应的限量值或范围。

此外，《GB/T 22106-2008 非发酵豆制品》还提供了针对不同种类非发酵豆制品的具体检测方法，比如采用凯氏定氮法测定蛋白质含量，使用直接干燥法测量水分等。同时，对于产品出厂前的质量检查程序也给出了指导性意见，确保每批次产品均符合既定的安全卫生标准。

在标识方面，该标准要求所有非发酵豆制品必须清晰地标示出生产日期、保质期、主要成分列表以及其他必要信息，以便消费者能够准确了解所购买商品的基本情况。至于包装材料的选择，则需考虑到其对食品品质的影响，并且要保证在正常储存条件下不会发生渗漏或者破损现象。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-06-25 颁布
  • 2009-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

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中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２２１０６—２００８

非发酵豆制品

犖狅狀犳犲狉犿犲狀狋犲犱狊狅狔犫犲犪狀狆狉狅犱狌犮狋

２００８０６２５发布２００９０１０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２２１０６—２００８

前言

本标准由中国商业联合会提出并归口。

本标准由中国商业联合会商业标准中心、北京市豆制品协会、上海市豆制品行业协会负责起草。

本标准参加起草单位：杭州华源豆制品有限公司、杭州豆制食品有限公司、上海清美绿色食品有限

公司、上海福生豆制食品有限公司、上海汉康豆类食品有限公司、北京二商希杰食品有限责任公司、温州

市豆制品厂、江苏雨润食品产业集团有限公司、深圳市福荫食品有限公司、深圳市计量质量检测研究院、

河北高碑店豆豆食品（集团）有限公司、北京香香唯一食品厂、北京市甜水园食品有限公司。

本标准主要起草人：张丽君、张振山、徐宗义、戚亚江、汪生建、王春杰、张小宝、周汉康、季凯、

许生友、徐宝才、林榆生、杨万颖、李祥波、张玺麟、陈新昌、张同升。

Ⅰ

书

犌犅／犜２２１０６—２００８

非发酵豆制品

１范围

本标准规定了非发酵豆制品的术语和定义、分类、试验方法、技术要求、检验规则和包装、标签、运

输与贮存的要求。

本标准适用于３．１定义产品的生产、销售和检验，不适用于未经制浆工艺制成的豆制品，非大豆的

其他豆类加工的产品可参照执行。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ１３５２大豆

ＧＢ２７１１非发酵性豆制品及面筋卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白质的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．６—２００３食品中脂肪的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１８３植物蛋白饮料中脲酶的定性测定

ＧＢ５４６１食用盐

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ９６８３复合食品包装袋卫生标准

ＪＪＦ１０７０定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第７５号（２００５）

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

非发酵豆制品狀狅狀犳犲狉犿犲狀狋犲犱狊狅狔犫犲犪狀狆狉狅犱狌犮狋

以大豆和水为主要原料，经过制浆工艺，凝固（或不凝固），调味或不调味等

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