《菜名英译问题研究开题报告（含提纲）》

PAGE3论中国菜名的英译课题研究背景和意义目前，随着经济全球化的日益发展，中国与外国之间的交流越来越频繁。世界各地的人们也越来越了解中国食物，越来越多的外国朋友喜欢中国菜。中国饮食文化已成为中国文化传播的重要途径。然而，没有一家中国餐馆在2009年著名的英国食品杂志餐厅发布的世界上最好的50家餐馆。最新公布的餐饮指南Zagat表明纽约全国最受欢迎的菜系，中式排名第六。中国菜之所以不能在世界上享有至高无上的地位，原因是多方面的，一是中式菜单翻译过程中出现的一些问题。目前，中国烹饪已成为传播中华文化的重要途径，而对菜肴名称的翻译起到了重要的作用。在文化的传播中正确地翻译他们的姓名是最基本的，因为翻译直接决定了外国人是否喜欢这道菜。好的翻译可以直接吸引消费者的眼球，这就是为什么名字翻译在促进跨文化交流是如此重要。学者们对中国菜肴的翻译有不同的看法。传统理论不能成为中国菜肴翻译的正确方式。多年来，译者根据对等理论完成了汉语菜肴的名称翻译，这是翻译界最重要的方法。然而，结果不如希望。目前译者对文本的关注过于集中，这就意味着在菜名中翻译中国菜的文化内涵将不理想。这个翻译是失败的。在这种情况下，一些德国学者提出了语用翻译哲学作为翻译的新观点。维梅尔创立了功能学派的核心理论--目的论。他认为翻译是一种客观行为，是目的语所产生的语篇和目的语中的某个目的。国际翻译中最重要的原则就是遵循翻译的目的。翻译的功能直接影响着外国人的购买意愿。因此，它的功能区别于其他翻译。译者要重视译文的目的而非原文。目的论的观点是，译者可以放弃对中国菜背后文化内涵的翻译，而不是把烹饪方法。因此，它可以吸引更多的外国消费者，从而达到一些学者已经完成了翻译菜名的中国菜。但如果站在中国人的立场上，则更注重中国菜文化因素的表达。这些研究虽然在实践中具有指导意义，但长期以来，它将成为具有中国文化特色的单向研究。外国朋友对中国菜的英文名称，期望它是明智的，因为理解的成分将帮助他们决定是否接受这道菜，在不同信仰和不同文化背景的人有不同的要求，如伊斯兰教的成分，人们不会点菜菜单上有猪肉，以及人们信奉印度教没有菜单上的牛肉。很多外国人对烹饪方法和口味有一定的要求。中式菜名在菜单上的名称翻译不显示这一点，这会给老外订餐时造成麻烦的目的。课题研究拟解决的主要问题本文主要简介了论文的研究背景，研究目的。简要介绍了德国功能派理论，提出了这一理论最为适用于中国菜名的翻译。根据中国菜的烹饪方法，历史文化，各地的特色，作者列举了直译，音译和意译三种翻译方法。本文证明了在目的论指导下，中国菜名的翻译能更好的让外国友人了解以及不会然生异议。最后，对全文作了总结，指出了本研究的成果及存在的不足。课题研究的基本要求分析中国菜名的历史和特点分析，中国菜英译中存在的问题、原因，提出中国菜名的翻译对策。研究进度⑴．1-2周完成开题报告⑵．3-6周完成毕业设计并上交毕业论文初稿⑶．7-8周毕业论文定稿⑷．9-10周论文答辩论文提纲1.引言2.文献综述2.1目的论的简介2.2目的论的三原则2.2.1目的性原则2.2.2连贯性原则2.2.3忠实性原则3.中式菜名的概述3.1中式菜名的历史3.2中式菜名的特点3.2.1“缩写”形式的频繁使用3.2.2修辞手段的频繁使用3.2.3社会背景3.2.4文化因素3.3中式菜名的涵义4.中国菜英译中存在的问题、原因及对策4.1中式菜名翻译中存在的问题4.1.1菜肴原始信息的不准确性4.1.2菜名的多重翻译版本4.1.3中国和西方国家之间的文化差异4.2中式菜名的翻译策略4.2.1直译4.2.2意译4.2.3直译与意译结合4.2.4直译与音译5.结论参考文献[1]Nida,EugeneA,andCharlesR.Taber(1969).Thetheoryandpracticeoftranslationwithspecialreferencetobibletranslating,200.LeidenBrill[2]Nord,C.TranslationasaPurposefulActivity-FunctionalistApproachesExplained[M].Shanghai:ShanghaiForeignLanguageEducationPress,2001:22.[3]Reiss,K.TranslationCriticism:ThePotentialsandLimitations[M].Shanghai:ShanghaiForeignLanguagePress,2004.[4]Paul,K.TrainingTheTranslator[M].Netherlands:JohnBenjaminsPublishingCo,1955.[5]Newmark,P.A.TextbookofTranslation[M].HemelHemPstead:PrenticeHall,1988.[6]王新丹.中式菜名研究综论[J]《考试周刊》2011，51[7]从文化角度谈中式菜单英译[J]《东北财经大学》2007[8]论中式菜名英译[J]《上海外国语大学》2006[9]秦琼.浅谈中式菜名的英译宿州学院学报2008.6第23卷第3期[10]汤玉洁.浅析翻译目的论《和田师范专科学校学报》2008第28卷第一期[11]于卫.探析翻译目的论赤峰学院学报（汉文哲学社会科学版）2010.9第31卷第9期[12]高冲.从翻译的目的论看中式菜肴的翻译策略辽宁师范大学外国语学院硕士论文[13]赵丽萍《舌尖上的中国》汉英翻译报告太原理工大学硕士论文[14]余世谦中国饮食文化的民族传统复旦学报（社会科学版）2002.第5期[15]中央电视台记录频道《