标准解读

《GB/T 21924-2008 谷朊粉》是中国国家标准之一，由国家标准化管理委员会发布，于2008年正式实施。该标准主要针对谷朊粉的定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。

根据标准内容，谷朊粉是从小麦中提取的一种蛋白质产品，主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白。标准明确了谷朊粉的质量指标，包括水分含量、灰分含量、蛋白质含量等，并对这些指标的具体数值范围做出了限定。例如，对于不同级别的谷朊粉，其最低蛋白质含量有明确的要求，这有助于保证产品的营养价值与质量稳定性。

此外，《GB/T 21924-2008 谷朊粉》还提供了详细的检测方法来验证上述各项指标是否符合要求。比如使用特定的化学分析法测定蛋白质含量；采用烘干失重法测量样品中的水分比例等。通过科学合理的实验手段确保了测试结果的准确性和可靠性。

在标识方面，标准指出每批次产品都应附带清晰完整的标签信息，至少包含生产日期、批号、净重、生产商名称及地址等内容。同时，对于如何正确地进行包装、储存以防止污染或变质也给出了指导性意见，强调了保持良好卫生条件的重要性。

本标准适用于所有在中国境内生产和销售的谷朊粉产品，旨在通过统一规范促进产品质量提升，保障消费者权益。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-05-27 颁布
  • 2008-10-01 实施
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文档简介

犐犆犛６７．０６０

犡１１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２１９２４—２００８

谷朊粉

犠犺犲犪狋犵犾狌狋犲狀

２００８０５２７发布２００８１００１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２１９２４—２００８

前言

本标准的部分指标参照了国际食品法典委员会的标准《小麦蛋白产品（包括小麦面筋）》（Ｃｏｄｅｘ

Ｓｔａｎ１６３１９８７，Ｒｅｖ．１２００１）制定。

本标准的附录Ａ是规范性附录。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、河南天冠企业集团有限公司。

本标准主要起草人：孙辉、姜薇莉、黄兴峰、张晓阳、赵海俊、郭凯、苏国宏。

Ⅰ

书

犌犅／犜２１９２４—２００８

谷朊粉

１范围

本标准规定了谷朊粉的有关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签标识以及

对包装、储存和运输的要求。

本标准适用于采用各种工艺从小麦中提取的商品谷朊粉。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ１３５１小麦

ＧＢ１３５５小麦粉

ＧＢ２７１５粮食卫生标准

ＧＢ／Ｔ５４９０粮食、油料及植物油脂检验一般规则

ＧＢ５４９１粮食、油料检验扦样、分样法

ＧＢ／Ｔ５４９７粮食、油料检验水分测定法

ＧＢ／Ｔ５５０５粮食、油料检验灰分测定法

ＧＢ／Ｔ５５０７粮食、油料检验粉类粗细度测定法

ＧＢ／Ｔ５５１１粮食、油料检验粗蛋白质测定法

ＧＢ／Ｔ５５１２粮食、油料检验粗脂肪测定法

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ１３０７８饲料卫生标准

ＧＢ／Ｔ１７１０９粮食销售包装

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

谷朊粉狑犺犲犪狋犵犾狌狋犲狀

以小麦或小麦粉为原料，将其中的淀粉或其他碳水化合物等非蛋白质成分分离后获得的小麦蛋白

产品。其水合后具有高度的粘弹性，又称活性小麦面筋粉。

３．２

谷朊粉吸水率狑犪狋犲狉犪犫狊狅狉狆狋犻狅狀狅犳狑犺犲犪狋犵犾狌狋犲狀

每百克谷朊粉吸收水分的克数。

４质量要求

４．１原料要求

作为原料的小麦应符合

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