实验二维生素的测定

实验二维生素的测定2023/2/21第一页，共二十四页，2022年，8月28日Vc的常识人类营养最重要的维生素之一缺少：坏血病——抗坏血酸（ascorbicacid）调节物质代谢增强机体对肿瘤的抵抗力、阻断化学致癌物不饱和多羟基物，水溶性维生素植物绿色部分、水果（如橘子、苹果、草莓、山楂等）、蔬菜（黄瓜、洋白菜、西红柿等）中的含量更为丰富2023/2/22第二页，共二十四页，2022年，8月28日Vc的发现

经历漫长过程坏血病在历史上曾严重威胁人类健康特别是对海员，探险家，军队——“水手的恐怖”

1747年，英海军军医林德：远航者多吃柠檬，再未发生

1934年，人工合成Vc2023/2/23第三页，共二十四页，2022年，8月28日Vc作用

促进抗体的形成,提高免疫力（还原性）

促进铁的吸收：Fe3+→Fe2+（易吸收）

促进四氢叶酸形成、维持巯基酶的活性；促进叶酸还原，对巨幼红细胞性贫血有一定疗效

参与羟化反应,促进胶原合成；预防坏血病、牙龈出血；促进伤口愈合,治疗外伤,灼伤,加速手术后的恢复；增强皮肤弹性,预防色斑

清除体内自由基,延缓衰老2023/2/24第四页，共二十四页，2022年，8月28日Vc作用

促进类固醇羟化,降低血液胆固醇,减少血栓发生促进有机物或毒物羟化解毒,使酶的活性升高,增强药物或毒物的解毒过程,增强治疗尿道感染的药物疗效

解重金属毒性防止致癌物质亚硝基胺的形成,预防癌症

促进神经递质合成

2023/2/25第五页，共二十四页，2022年，8月28日Vc作用注意！长期服用维生素，会给人体带来隐患原因：人体逐渐适应高剂量维生素停用，可能出现维生素缺乏症2023/2/26第六页，共二十四页，2022年，8月28日Vc定量测定方法一.氧化还原法

1.直接碘量法

2.2,6-二氯酚靛酚滴定法二.分光光度法

1.紫外快速测定法

2.2,4-二硝基苯肼法

3.高铁还原法测定血浆中的抗坏血酸五.荧光分析法

1.Vc的微量荧光测定法

2.Vc总量的荧光测定三.光电比浊法四.电化学法DCPIP2023/2/27第七页，共二十四页，2022年，8月28日

一、实验目的1、学习Vc定量测定的原理、方法2、微量滴定管的使用、滴定基本操作技术3、了解植物组织中Vc的含量测定2023/2/28第八页，共二十四页，2022年，8月28日

Vc具强还原性：还原性、脱氢型还原型Vc→→→还原染料DCPIP，本身氧化为脱氢型

DCPIP：酸性溶液红色，还原后无色

Vc全部被氧化→→→多余染料使溶液成粉红色无色→→→微红色：溶液Vc全部氧化→→→滴定终点。二、实验原理2023/2/29第九页，共二十四页，2022年，8月28日2023/2/210第十页，共二十四页，2022年，8月28日三、实验器材

材料：豆芽纱布（粗过滤）电子分析天平（称量材料）研钵（粉碎材料）移液管：1.0ml、10ml

容量瓶（定容）微量滴定管2023/2/211第十一页，共二十四页，2022年，8月28日四、实验试剂Vc标准液（1mg/ml）

0.1%DCPIP1%HCI2023/2/212第十二页，共二十四页，2022年，8月28日五、实验操作1、DCPIP浓度的标定标准Vc2ml1%HCI3ml0.1%DCPIP滴定至粉红色，15s不褪色记录体积（2～3份平行）2023/2/213第十三页，共二十四页，2022年，8月28日2、松针Vc含量测定松针10g（精确至0.1g）洗净、沥干少量1%HCI研磨静置2～4层纱布过滤定容（容量瓶）1）Vc的提取2023/2/214第十四页，共二十四页，2022年，8月28日2）样品提取液Vc含量测定样品提取液10ml滴定至粉红色，15s不褪色记录体积（2～3份平行）0.1%DCPIP2023/2/215第十五页，共二十四页，2022年，8月28日六、计算

VA：滴定样品消耗染料的平均体积（ml）

VB：滴定空白耗用的染料的平均体积（ml）

C：样品提取液的总体积（ml）

D：滴定时所取的样品提取液体积（ml）

T：1ml染料相当于Vc溶液的量（mg）

W：待测样品重量（g）2023/2/216第十六页，共二十四页，2022年，8月28日七、注意事项

操作过程迅速，防止还原型Vc氧化滴定过程<2min

滴定所用染料：1～4ml

酌情增减样液用量、改变提取液稀释度

浆状物泡沫太多，可加数滴丁醇或辛醇

实验必须在酸性条件下进行（干扰物反应慢）

防止滴定管漏液、气泡2023/2/217第十七页，共二十四页，2022年，8月28日维生素C含量排行

油麦菜20.00毫克

冬寒菜20.00毫克

海棠果20.00毫克山楂19.00毫克长豆角19.00毫克茼蒿18.00毫克2023/2/218第十八页，共二十四页，2022年，8月28日卷心菜16.00毫克土豆16.00毫克蚕豆16.00毫克荷兰豆16.00毫克

柑橘类水果、番茄是维生素C的最佳来源，清椒、菠菜、马铃薯中含量亦丰2023/2/219第十九页，共二十四页，2022年，8月28日

橘子-49（mg/100g）萝卜-24凤梨罐-2～10甜菜-34草莓-60菠菜-59蕃茄-23柠檬-45西瓜-3～8花椰菜-69

第一层鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子

>100mg/100g

第二层青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花

>50mg/100g

第三层：白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜

>30～50mg/100g

绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的Vc2023/2/220第二十页，共二十四页，2022年，8月28日菠菜32辣椒(红、小)144柿子椒72西兰花51苦瓜56草莓47苹果4西瓜6鲜枣2432023/2/221第二十一页，共二十四页，2022年，8月28日成人每天所需Vc男60mg女55mg建议多吃蔬菜水果，即可获得足够Vc2023/2/222第二十二页，共二十四页，2022年，8月28日20