第1章 采购概述

第一章采购概述工作任务和要求工作任务工作要求(1)运用所学知识正确理解采购的含义，掌握采购的分类，对企业采购供应流程进行分析和优化(1)正确理解采购的含义，区分采购与购买(2)掌握采购的种类，学会分析各种采购方式的特点及适用条件(3)掌握采购流程，并能运用所学知识对企业采购流程进行分析和优化(2)掌握采购管理的工作内容，明确采购管理在企业运营中的地位和作用(1)正确理解采购管理的含义，掌握采购管理工作的主要内容(2)熟悉采购管理的任务与目标，认识采购管理在企业运营中的地位和作用(3)正确认识采购与采购管理的关系(3)了解采购组织的形式与采购组织的设计，学会设计采购部门的工作岗位并拟定各岗位任职要求(1)了解采购组织的形式与采购组织的设计，能够分析各种采购组织形式的优缺点及适用条件(2)掌握不同企业组织结构中采购部门的岗位设置情况，并了解各岗位的任职要求，树立自己学习和工作的目标学习目标知识目标能力目标学习重点和难点(1)正确理解采购与采购管理的含义，熟悉采购管理的任务与目标(2)掌握采购种类和采购基本流程(3)了解采购组织的形式与采购组织的设计(4)掌握采购岗位设置，并了解各岗位的任职要求(1)能够运用所学知识区分采购与采购管理的不同之处，掌握采购管理工作的内容(2)培养对企业的采购流程进行描述、分析和优化的能力(3)对企业采购部门进行岗位设置和拟定任职要求的能力(1)采购与采购管理的区别和联系(2)采购基本流程(3)采购部门岗位设置导入案例李经理的烦恼

李经理刚刚被任命为某公司计划供应科的主管，主要负责生产订单的计划排产和原材料及相关产品配件的采购工作。原以为只需要按要求买进原材料和产品配件就可以了，可让李经理没想到的是，采购这一块最让他头疼。几个采购员的工作效率不高，常常不知道自己究竟要干什么，相互推诿的情况时有发生。没办法，许多采购业务都要李经理亲历亲为，整天忙得焦头烂额，团团转。再加上有时候供货商的供货周期不稳定，以及公司部门之间信息流不顺畅、不及时，相互之间不配合，推脱责任，一到生产旺季就导致采购部门不能及时地把原材料定来，业务开展执行起来就会非常困难，断货经常发生。更严重的是，由于生产用原材料不能及时到位，直接造成车间停工停产；因不能按计划生产，又全打乱了生产主计划员的工作，搞得他无所适从；这又导致了营销系统不能按客户订单要求及时出货，遭致客户的连续投诉。车间、生产主计划的催料，营销系统的催货，客户的投诉，整个乱成了一锅粥。由此可见，采购并不是“买东西”那么简单，采购在企业生产经营中的地位非常重要。要做好采购管理，涉及采购组织管理、供应商管理、采购计划与决策和采购活动管理等方方面面的工作。本章主要内容采购组织3.采购管理2.采购概念、类型和基本程序1.1.1采购1.1.1采购的概念采购是指企业根据需求提出采购计划、审核计划、选好供应商、经过商务谈判确定价格、交货及相关条件，最终签订合同并按要求收货付款的过程。从广义上看，除了以购买的方式占有物品之外，还可以通过租赁、交换、借贷、外包等方式取得物品的使用权，来达到满足需求的目的。狭义的理解采购的理解：采购是一种经济活动3.采购是商流过程与物流过程的统一2.采购是从资源市场上获取资源的过程1.采购与购买的区别比较项目采购购买采购/购买主体通常是企业、事业单位、政府部门、军队和其他社会团体家庭或个人采购/购买对象不仅是生活资料，更多的是生产资料生活资料采购/购买规模品种、规格繁多，金额巨大就独立的购买个体而言，数量不多，品种有限采购/购买过程从策划至实施到任务完成，整个过程十分复杂，是商流、物流、资金流、信息流综合运行的过程从筹划至实施到完成，相对比较简单易行采购/购买风险无论是自然风险还是社会风险，都不是很大尤其是国际采购存在一定的社会风险和自然风险1.1.2采购类型1.按采购主体分类企业采购政府采购军队采购其他社会团体采购有形采购2、按采购品的形态分类无形采购传统采购3、按采购的科学化程度分类科学采购询价采购比价采购议价采购公开市场采购订货点采购MRP采购JIT采购供应链采购招标采购电子采购4、按采购的组织形式分类集中采购分散采购混合采购集中采购与分散采购各适用于什么条件？国内采购5、按采购的范围分类国际采购1.1.3采购的基本程序确定需求需求说明选择供应商货款结算签订采购合同货物验收与入库订单跟踪与催货结案客户订单、请购单、采购预测1.2采购管理1.2.1采购管理的概念所谓采购管理，就是指为保障企业物资供应而对企业采购进货活动进行的管理活动。其任务是调动整个企业的资源，满足企业的物资供应，确保企业经营战略的实现。采购管理主要包括以下几个方面的内容：一是与采购需求有关的企业内部管理；二是企业外部的市场和供应商管理；三是采购过程本身的管理。采购管理内容结构1.2.2采购管理的基本职能1供应商管理2制定采购计划与采购预算3采购活动管理4采购合同管理5品种结构的调整与管理1.2.3采购管理的任务与目标1.选择合适的供应商2.适当的质量3.适当的时间5.适当的价格4.适当的数量任务企业的采购管理的主要任务：一是通过采购管理，保证企业所需物资的正常供应；二是通过来购管理，能够从市场亡获取支持企业进行物资采购和生产经营决策的相关信息；三是与供应商建立长期友好的关系，建立企业稳定的资源供应基地。1.2.4采购与采购管理的比较1内涵不同2参加人员对象不同3任务的权限不同1.3采购组织1.3.1采购组织的职能业务职能拓展职能支持职能基本职能采购组织的具体职能主要有：（1）企业资源市场分析，掌握市场的供求状况及未来的变化趋势。（2）供应商的调查与选择。（3）与供应商洽谈，保证最有力的供货条件，提高采购效率，降低采购成本。（4）编制采购计划并进行采购预算。（5）询价、洽谈采购条并签订采购合同。（6）对供应商的价格、品质、交货期、交货量等进行追踪、验收和处理。（7）对采购绩效进行评估与改进。1.3.2采购组织的类型1234分散型集中型混合型跨职能采购小组分散型采购组织优点缺点紧急采购时可争取时效，机动配合生产需要；权利分散，无法获得集中采购的价格折扣；有利于地区性物资的采购，仓储管理方便；对供应商的政策可能不一致，对同一供应商可能达成不同的采购条件；采购手续简便，过程较短决策层面低，易产生暗箱操作；作业分散，手续重复，致使成本增加分散型采购组织适用条件①小批量采购。②采购价值较低。③市场资源有保证。④距离总部较远（如异国异地供应）。集中型采购组织优点缺点形成规模效益，降低采购成本对市场的反应较慢便于实行采购程序标准化，减少分散采购的重复作业手续较多，过程较长易于稳定与供应商的关系，实现长期合作管理费用增加采购功能集中，便于人员分工，提高效率，培养专业人才有利于财务管理、评估和监督集中型采购组织适用条件①大宗和批量物品的采购。②关键的零部件。③保密性强的物品。④易出现问题的物品。⑤定期采购的物品。⑥价格较高的物品。混合型采购组织1.3.3采购组织的设计1、按采购地区设计2、按物品类别设计3、按采购物品价值或重要性设计4、混合式设计1.3.4采购部门的岗位设置与职责对于中小型企业，如果采购品种类不多，企业组织结构中一般会设计采购部，受总经理或运营副总经理直接领导。采购部门设置采购经理、采购主管、采购助理、采购员等岗位。对于大型企业，如果涉及的采购品种类多，企业组织结构中除设计采购部外，一般还有商务部和资源开发部。这三个部门均受运营总监的直接领导。采购部主要负责日常采购工作的实施和管理，岗位设置与中小型企业相似；商务部负责洽谈价格及采购合同的管理，设置采购工程师、采购合同管理员岗位；资源开发部主要负责供应商的开发与管理，设置资源开发工程师岗位。本章小结案例分析一家饺子馆的采购管理

3年前，胡某在南肖埠开了家饺子馆，如今生意还算火爆。不少周围的小区住户常来光顾小店，有些老顾客一气儿能吃半斤饺子。胡某说：“别看现在生意还不错，开业这一段时间，让我头疼的就是每天怎么进货。”

刚开始卖出一客人10个烤饺，定价为5元钱，直接成本为饺子馅、饺子皮、佐料和燃料，每个饺子成本大约2角钱。虽然存在价差空间，但是胡某的小店老赚不了钱，原因在于每天都有大量剩余原料，这些采购的原料不能隔天使用，算上人工、水电、房租等经营成本，饺子的成本都接近4角钱了。胡某很有感慨，如果一天卖出1000只饺子，同时多余500个饺子的原料，相当于亏损了100元左右，每个饺子的物流成本最高时有1角钱，加上前年年初粮食涨价，因此利润越来越薄。

问题的关键在于控制数量，准确供货。其实做饺子的数量挺难掌握。做少了吧，有的时候人家来买没有，也等不及现做，眼看着要到手的钱飞走了；做多了吧，就要剩下。从理论上说，一般有两种供应方式：每天定量供应，一般早上10点开始，晚上9点结束，这样可能会损失客流量；根据以往的经验作预测，面粉每天的用量比较大，因为不管包什么馅儿都得用面粉呀，所以这部分的需求量相对比较固定。

后来胡某又开了两家连锁店，原料供货就更需统筹安排了。饺子馅的原料要根据头天用量进行每日预测，然后根据原料清单进行采购。一日采购两次，下午会根据上午的消耗进行补货，晚上采购第二天的需求量。做饺子的时间长了，需求的种类和数量相对固定下来，每个饺子的成本终于得到了有效控制。结合上述案例，谈谈你对采购及采购管理的认识。实训项目调查企业采购一、实训目标1．了解不同类型企业采购的地位和作用。2．认识企业的采购模式。3．熟悉企业的采购流程。4．了解企业采购部门的岗位设置及任职资格。二、实训准备1．就近推荐各类企业若干家，包括大、中小型的生产企业