食品安全法培训试题及答案

食品安全法培训试题及答案一、填空题1、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下();销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售(正确答案)B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定2、食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年(正确答案)C、每二年D、每三年3、食品检验实行()负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人(正确答案)4、()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人(正确答案)B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年(正确答案)6、食品安全标准是()的标准。A、自愿性B、强制性(正确答案)C、科学性D、民主性7、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金。A、三倍B、五倍C、十倍(正确答案)D、十五倍8、国家建立()，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度(正确答案)B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度9、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合()。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求(正确答案)D、蒸馏水标准要求11、食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销售。A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格(正确答案)D、强制检验合格12、生产经营的食品中不得添加()。A、药品(正确答案)B、中药材C、化合剂D、增白剂13、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的()。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、吊销许可证(正确答案)二、多项选择题(共3题)1、食品安全事故发生后，应当采取的措施有()。[多项选择题]A、开展应急救援工作(正确答案)B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料(正确答案)C、封存被污染的食品用工具及用具(正确答案)D、做好信息发布工作(正确答案)2、食品生产经营企业的法定职责包括()。[多项选择题]A、建立健全食品安全管理制度(正确答案)B、加强对职工食品安全知识培训(正确答案)C、配备专兼职食品安全管理人员(正确答案)D、不用对食品安全负责3、食品安全法的四大原则：A、全程控制(正确答案)B、出厂检验C、纠正为主D、风险管理(正确答案)E、预防为主(正确答案)F、政府监管(正确答案)三、判断题:（共10题）1.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。对(正确答案)错2.食品添加剂标签上要求注明食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，但不用在标签上载明“食品添加剂”字样。对错(正确答案)3.如果违反《食品安全法》，政府部门将会对企业进行处罚，处罚措施包括:罚款、停止、吊证。对(正确答案)错4.按照《食品安全法》要求，食品生产企业必须配备专职的食品安全管理人员。

对错(正确答案)5.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。对(正确答案)错6.《食品安全法》一百二十三条规定用回收食品作为原料生产食品，情节严重的可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员进行拘留。对(正确答案)错7.国家实行食品安全违法行为举报奖励制度，给予举报人奖励。举报人举报所在企业食品安全重大违法犯罪行为的，应当加大奖励力度。对错(正确答案)8.网络食品交易第三方平台多次出现入网食品经营者违法经营或者入网食品经营者的违法经营行为，根据生产企业为第一责任人，所以无需承担责任。对错(正确答案)9.食品添加剂应当经过风险评估证明安全可靠，且技术上是确有必要，方可列入允许使用的范围。对(正确答案)错10.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，根据食品安全法规定，对召回的食品进行无害化处理、销毁。对错(正确答案)四、填空题:（共4题）1、《食品安全法》自2009年6月1日起施行，《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。目前最新修订版本是

年修订版(答案：2021)2、食品中的三大危害分别是物理危害、

、生物危害。(答案：化学危害)3、食品安全标准是唯一