标准解读

GB/T 20402-2006是一项中国国家标准，全称为《超市鲜、冻畜禽产品准入技术要求》。这项标准旨在规定超市中销售的鲜、冻畜禽产品的质量与安全要求，确保消费者购买到的产品既符合卫生标准，又保持良好的品质状态。具体要求覆盖了以下几个关键方面：

  1. 原料要求：规定了作为超市销售鲜、冻畜禽产品的原料必须来自健康无病的畜禽，且在屠宰、加工过程中需遵循国家相关的卫生和兽医检验规定，确保原料的安全性。

  2. 加工与储存条件：明确了加工过程中应采取的卫生措施，包括加工环境的清洁、消毒，以及加工人员的个人卫生要求。同时，对鲜、冻畜禽产品的储存温度、湿度及时间进行了详细规定，以保证产品的新鲜度和安全性。

  3. 包装与标识：要求产品包装材料需符合食品安全标准，防止污染，并能有效保护产品在运输和销售过程中的质量。此外，产品标签上必须清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产者信息、存储条件等必要信息，便于消费者识别和追溯。

  4. 检验与检疫：强调了产品在进入超市销售前需通过严格的检验检疫程序，包括但不限于微生物检测、药物残留检测等，确保产品不含超标有害物质，符合国家食品安全标准。

  5. 追溯体系：提倡建立完善的追溯体系，从原料采购到最终销售的每一个环节都应可追溯，以便在出现问题时迅速追踪源头，及时采取措施。

  6. 销售环境：对超市销售鲜、冻畜禽产品的环境也提出了要求，如保持冷藏柜、冷冻柜的温度符合产品储存要求，定期清洁销售区域，避免交叉污染。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2006-06-30 颁布
  • 2006-11-01 实施
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ICS03.100.10A02中华人民共和国国家标准GB/T20402—2006超市鲜、冻畜禽产品准入技术要求Technicalreguirementoffresh&frozenlivestockproductsforsupermarket2006-06-30发布2006-11-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会

GB/T20402-2006三次前言范围2规范性引用文件3术语和定义4经销商准人要求供货商准入要求6商品入市

GB/T20402-2006前本标准由中华人民共和国商务部提出并归口本标准起草单位：商务部居宰技术鉴定中心、江苏省食品集团有限公司、上海联华超市股份有限公司、上海上食肉类有限公司。本标准主要起草人：赵箭、龚海岩、徐亚光、张顺麟、薛克兴、张巍。本标准由商务部屠宰技术鉴定中心负责解释。本标准为国内首次制定。

GB/T20402—2006超市鲜、冻畜禽产品准入技术要求T范围本标准规定了鲜、冻畜禽产品超市准人技术要求有关的术语和定义、经销商准入要求、供货商准入要求和商品入市等内容。本标准适用于经营鲜、冻畜禽产品的超市规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。鲜(冻）畜肉卫生标准GB2708牛肉、羊肉、免肉卫生标准GB2710鲜(冻）禽肉卫生标准GB/T6388运输包装收发货标志GB/T6543瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB9959.1鲜、冻片猪肉GB9959.2分割鲜、冻猪瘦肉GB/T9959.3分部位分割冻猪肉GB9961鲜、冻洞体羊肉GB16869鲜、冻禽产品GB/T17238鲜、冻分割牛肉GB/T17239鲜、冻兔肉：术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1超市supermarket本标准指经营鲜、冻畜禽产品的超级市场、大型综合超市、仓储商店、大型超市连锁店等场所.3.2鲜、冻畜禽产品freshandfrozenlivestockproducts褚、

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