标准解读

《GB/T 20293-2006 油辣椒》是中国关于油辣椒产品的一项国家标准。此标准详细规定了油辣椒的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等多方面的内容，旨在确保油辣椒产品的质量和安全，促进该行业的规范化生产与贸易。以下是对该标准主要内容的展开说明：

  1. 范围：明确了本标准适用于以辣椒为主要原料，添加植物油和其他辅料，经过加工制成的油辣椒产品的质量控制。

  2. 规范性引用文件：列出了执行本标准时需要参考的其他相关国家标准和文件，这些文件对于理解及实施标准的具体要求至关重要。

  3. 术语和定义：对“油辣椒”及其生产加工中涉及的相关专业术语进行了明确界定，便于统一理解和操作。

  4. 要求：

    • 原料要求：规定了辣椒及其他辅料的质量标准，确保原材料的新鲜、安全和无污染。
    • 感官指标：包括色泽、滋味与气味、组织状态等，要求产品具有应有的红色（或根据品种适当调整）、纯正的辣味和油香，无异味，形态均匀。
    • 理化指标：设定酸价、过氧化值、水溶性辣椒素含量等具体数值范围，确保产品的理化特性符合食品安全和品质要求。
    • 微生物指标：规定了菌落总数、大肠菌群等微生物限量，保证产品的卫生安全。

  5. 试验方法：详细描述了如何通过感官检验、理化分析和微生物检测等方法来评估油辣椒的各项指标，确保检验结果的准确性和可重复性。

  6. 检验规则：包括出厂检验、型式检验的项目、频次及判定规则，以及对不合格品的处理办法，确保产品质量控制的严格性。

  7. 标志、标签、包装：规定了产品外包装上应标注的信息，如产品名称、成分表、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，以及包装材料和方式的要求，保障消费者知情权和产品在运输、储存过程中的安全。

  8. 运输和贮存：提供了在运输和贮存过程中应遵循的条件和注意事项，以防止产品受潮、变质或污染，保持其原有品质。

该标准通过上述各方面的细致规定，为油辣椒的生产、检验、销售和消费提供了全面的技术指导和质量依据，有助于提升整个行业的标准化水平和产品质量。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2006-07-11 颁布
  • 2006-12-01 实施
©正版授权
GB/T 20293-2006油辣椒_第1页
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文档简介

ICS67.220.10X66中华人民共和国国家标准GB/T20293—2006辣油Friedpeppersauce2006-07-11发布2006-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会

GB/T20293-2006前本标准由贵州省经济贸易委员会、贵州省质量技术监督局提出本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。本标准由贵州省标准化协会食品专业委员会、贵州省食品工业协会辣椒专业委员会、贵州省产品质量检验检测院及贵阳市标准化协会负责起草.贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司、贵州老干参食品有限公司参加起草。本标准主要起草人：杨世尧、寻思颖、杨黎、王遵、罗敏、陈寄桥、吴刚、张振位、姜莉锡

GB/T20293—2006油辣板范范围本标准规定了油辣椒的技术要求、试验方法和标签要求。本标准适用于油辣椒的生产、销售和监督检验规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB2716食用植物油卫生标准GB2721食用盐卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验3金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.3—2003食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB7718预包装食品标签通则GB10146食用动物油脂卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定方法术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1油辣椒friedpeppersauce香辣浓郁，可供佐餐和调味的熟制食用油和辣椒的混合

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