标准解读
《GB/T 18356-2007 地理标志产品 贵州茅台酒》这一标准，旨在规范和界定“贵州茅台酒”这一地理标志产品的特性和质量要求，确保其独特的地域属性、传统工艺及产品质量得以保护与传承。该标准具体内容涉及以下几个方面：
-
范围：明确了本标准适用于以贵州省仁怀市茅台镇为中心的特定地理区域，采用当地的传统酿造技艺及原料生产的贵州茅台酒。规定了贵州茅台酒的地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和储存条件。
-
规范性引用文件：列出了实施本标准时所依据或参考的其他相关国家标准或行业标准，确保所有技术要求和检验方法的一致性和准确性。
-
术语和定义：对“贵州茅台酒”、“地理标志产品”等关键术语进行了明确界定，帮助读者理解标准中的具体要求。
-
地理标志产品保护范围：详细描述了贵州茅台酒的生产地域界限，强调了该地区独特的自然环境（如水源、气候、微生物种群）对茅台酒独特风味形成的重要性。
-
要求：
- 原料：规定了酿酒所用高粱、小麦等原料的质量标准和来源要求。
- 生产工艺：详细阐述了从制曲、发酵、蒸馏到陈酿等各个环节的传统工艺流程和技术参数，强调必须遵循传统酿造方法。
- 感官指标：包括色泽、香气、口味、风格等方面的具体要求，确保贵州茅台酒的独特风格。
- 理化指标：设定了酒精度、酸度、酯类含量等理化指标的最低或最高限值，保证产品的质量和安全。
- 卫生指标：符合国家食品安全标准，确保产品无有害物质残留。
-
试验方法：提供了检测贵州茅台酒各项指标的具体实验操作步骤和判定依据，确保检验结果的科学性和可重复性。
-
检验规则：规定了产品出厂前的检验程序、抽样方法及不合格品的处理原则，确保每批次产品的质量一致性。
-
标志、标签、包装、运输和储存：对贵州茅台酒的外包装标识、储运条件等做了详细说明，要求清晰标注地理标志产品信息，同时保障在流通环节中的产品品质不受损害。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2007-09-19 颁布
- 2008-05-01 实施
文档简介
ICS6716010
X61..
中华人民共和国国家标准
GB/T18356—2007
代替
GB18356—2001
地理标志产品贵州茅台酒
Productofgeographicalindication—
KweichowMoutailiquor
2007-09-19发布2008-05-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布
中国国家标准化管理委员会
GB/T18356—2007
前言
本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定及原产
《》GB17924—1999《
地域产品通用要求制定
》。
本标准代替并废止茅台酒贵州茅台酒
GB18356—2001《()》。
本标准与相比主要修改内容如下
GB18356—2001:
根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定修改相关名称
———《》,;
由强制性改为推荐性
———;
对部分定义原料要求酿造环境传统工艺等内容的文字进行了修改使之更准确清楚
———、、、,;
按照现行的国家标准修改了理化指标的酒精度
———;
增加了以上容量的产品规格
———1L。
本标准的附录为规范性附录
A。
本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口
。
本标准起草单位中国贵州茅台酒厂有限责任公司
:。
本标准主要起草人季克良沈怡方高月明高景炎杨明杨代永
:、、、、、。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为
:
———GB18356—2001。
Ⅰ
GB/T18356—2007
地理标志产品贵州茅台酒
1范围
本标准规定贵州茅台酒的地理标志产品保护范围术语和定义要求试验方法检验规则及标志
、、、、、
包装运输贮存
、、。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的贵州茅
《》
台酒
。
2引用标准
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件其随后所有
。,
的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究
(),,
是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准
。,。
小麦
GB1351
蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB2757
蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
GB/T5009.48
生活饮用水卫生标准
GB5749
预包装食品标签通则
GB7718
高粱
GB/T8231
预包装饮料酒标签通则
GB10344
白酒分析方法
GB/T10345
白酒检验规则和标志包装运输贮存
GB/T10346、、、
白酒工业术语
GB/T15109
3地理标志产品保护范围
贵州茅台酒保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准
《》
的范围见附录
,A。
4术语和定义
确立的以及下列术语和定义适用于本标准
GB/T15109。
41
.
贵州茅台酒KweichowMoutailiquor
以优质高粱小麦水为原料并在贵州省仁怀市茅台镇的特定地域范围内按贵州茅台酒传统工艺
、、,
生产的酒
。
42
.
酒龄storagetimeofliquor
生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间以年为单位
,。
43
.
陈年贵州茅台酒
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