新教材必修二丨高中新教材学案导学设计：7.4.1学案设计

第四节基本营养物质第1课时糖类学习目标1.了解糖类的组成和分类。2.掌握葡萄糖的分子结构、主要化学性质,以及蔗糖、淀粉(或纤维素)的水解反应。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。课堂探究【情境导入】【知识梳理】一、基本营养物质1.种类食物中的营养物质主要包括:。

2.组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为,蛋白质除含有上述几种元素外还含有等元素。

二、糖类1.分类及代表物类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更简单的糖分子一分子二糖能水解成两分子单糖一分子多糖能水解成多分子单糖代表物代表物分子式【自主思考1】葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体,淀粉与纤维素也是同分异构体吗?为什么?2.糖类的化学性质(1)特性①②淀粉。

(2)二糖及多糖的水解①蔗糖水解实验操作(夹持装置省略)实验现象最终有生成

实验结论蔗糖水解生成的和Cu(OH)2共热生成

化学反应②多糖水解淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为

。

3.糖类在生产、生活中的应用(1)医疗输液中用到的糖类物质是;

(2)食用白糖、冰糖等的成分为;

(3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是;

(4)在人体中可以加强胃肠蠕动,其含量丰富的物质可以用来造纸。

【自主思考2】你知道医生是怎样确诊病人患有糖尿病的吗?【自主思考3】人生病不能正常饮食时,为什么医生一般会给注射葡萄糖水溶液?【探究一】葡萄糖的分子结构与性质。1.分子结构(1)分子式:。

(2)结构简式:。

(3)官能团:醛基(—CHO)和羟基(—OH)。2.化学性质官能团化学反应现象醛基在加热、碱性条件下与银氨溶液反应在加热、碱性条件下与新制的Cu(OH)2反应【探究二】淀粉的水解。1.原理淀粉在20%H2SO4溶液的作用下,加热发生水解反应,其水解过程是分步进行的,最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为:(C6H10O5)n淀粉C12H22O11麦芽糖C6H12O6葡萄糖2.探究实验向试管中加入淀粉溶液和几滴稀硫酸并加热,一段时间后,设计实验检验淀粉的水解程度(未水解、部分水解、完全水解)。实验设计:①取2mL淀粉溶液加入几滴稀硫酸并加热。②将水解液分为两等份放入两支试管中,记为甲、乙。③向甲试管中加入几滴碘水,观察现象。④乙试管中先加入氢氧化钠溶液调节pH至碱性,再加入少量新制的Cu(OH)2,加热3~5min,观察现象。(1)若甲试管中变为蓝色,乙试管中无明显现象,证明淀粉。

(2)若甲试管中变为蓝色,乙试管中出现砖红色沉淀,证明淀粉。

(3)若甲试管中无明显现象,乙试管中出现砖红色沉淀,证明淀粉。

评价反馈1.下列关于葡萄糖的叙述错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物,因其分子是由6个碳原子和6个水分子构成C.一个葡萄糖分子中含有多个羟基和一个醛基D.葡萄糖属于单糖2.葡萄糖是单糖的主要原因是()A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单3.葡萄糖能发生银镜反应,也能与新制的氢氧化铜反应,是因为葡萄糖分子中含有()A.羟基 B.羧基 C.醛基 D.羰基4.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时,如果观察到砖红色沉淀,说明尿液中含有()A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖5.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是()A.组成元素不同B.物理性质、化学性质不同C.包含单糖的单元数目n不相同D.分子结构不相同核心素养专练1.下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是()A.它们的分子式不同,但化学元素组成相同B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能C.它们是同分异构体D.葡萄糖是单糖,能发生银镜反应,蔗糖是二糖,不能发生银镜反应2.向淀粉中加入少量稀硫酸,并加热使之发生水解。为测定水解的程度,需要下列试剂中的()①NaOH溶液②盐酸③新制的Cu(OH)2④碘水⑤BaCl2溶液A.①⑤ B.②④ C.①③④ D.②③④3.下列物质互为同分异构体的是()A.葡萄糖和果糖 B.蔗糖和核糖C.淀粉和纤维素 D.乙酸和乙醇4.在一定条件下,既可以发生氧化反应,又可以发生还原反应,还可以与酸发生酯化反应的是()A.乙醇 B.乙醛 C.乙酸 D.葡萄糖5.对于淀粉和纤维素的说法正确的是()A.两者都能水解,但水解的产物不相同B.两者含有C、H、O元素的质量分数相同,且互为同分异构体C.它们都属于糖类,且都是有机高分子D.都可用(C6H10O5)n表示,都易溶于水6.下列说法正确的是()A.往蔗糖溶液中加入稀硫酸,加热,充分反应后,加入新制的氢氧化铜,加热,可见有砖红色沉淀生成B.要萃取溴水中的溴单质,可以选用苯、CCl4或酒精作萃取剂C.冰醋酸、淀粉、纤维素都是纯净物D.用试管取出少量淀粉水解液,加入碘水,若不显蓝色,说明淀粉水解完全7.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明()。A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉8.某学校化学探究小组将地瓜干制成粉末,加入水、稀硫酸进行发酵水解实验。经过一段时间后,为了检验水解产物中是否含有葡萄糖,该小组的同学取出水解产物的溶液少许,放入试管中,加水进行稀释,在稀释液中加入新制的氢氧化铜,加热煮沸,结果没有砖红色沉淀产生,其原因是()A.水解还没有开始B.水解进行不完全C.水解液没有加碱中和其酸性D.水解的产物中没有葡萄糖参考答案课堂探究【知识梳理】一、1.糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素、水2.C、H、ON、S二、1.类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更简单的糖分子一分子二糖能水解成两分子单糖一分子多糖能水解成多分子单糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素代表物分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n【自主思考1】不是。淀粉与纤维素的分子式均为(C6H10O5)n,但由于n的取值不同,故二者不是同分异构体。2.(1)①砖红色光亮的银镜②蓝色(2)①实验操作(夹持装置省略)实验现象最终有砖红色沉淀生成续表实验结论蔗糖水解生成的葡萄糖和Cu(OH)2共热生成砖红色Cu2O沉淀化学反应C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖②(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉(或纤维素)葡萄糖3.(1)葡萄糖(2)蔗糖(3)淀粉(4)纤维素【自主思考2】略。【自主思考3】略