标准解读
《GB/T 17239-2008 鲜、冻兔肉》相比其前版《GB/T 17239-1998 鲜、冻兔肉》,主要在以下几个方面进行了调整和更新:
-
范围与分类:2008版标准对鲜、冻兔肉的分类进行了细化,明确了产品分为鲜兔肉和冻兔肉两大类,并针对每类肉品的加工处理方法提出了更具体的要求。
-
技术要求:新标准在兔肉的质量指标上做了更为严格的规定,包括但不限于肉质色泽、气味、pH值、微生物指标及污染物限量等方面。特别强调了对致病菌如沙门氏菌、志贺氏菌的监控,提高了食品安全标准。
-
检验规则:2008版标准对产品的检验程序和方法进行了修订,增加了对检验频率、抽样方法及合格判定的具体规定,确保检验结果的准确性和公正性。
-
标签标识:新标准对产品的标签标识要求进行了强化,要求详细标注产品名称、原料来源、生产日期、保质期、储存条件等信息,便于消费者识别和追溯,同时符合国家对于食品标签管理的相关规定。
-
包装、运输和贮存:标准对兔肉的包装材料、包装方式以及在运输和贮存过程中的温湿度控制等条件提出了更具体和严格的要求,以减少污染风险,保证兔肉品质。
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文档简介
犐犆犛67.120.01
犡22
中华人民共和国国家标准
犌犅/犜17239—2008
代替GB/T17239—1998
鲜、冻兔肉
犉狉犲狊犺犪狀犱犳狉狅狕犲狀狉犪犫犫犻狋犿犲犪狋
20080812发布20081001实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅/犜17239—2008
前言
本标准是对GB/T17239—1998《鲜、冻兔肉》的修订,与GB/T17239—1998相比,主要变化如下:
———不再规定产品分类和规格;
———增加了产品术语和定义;
———对某些技术要求做了调整,增加了理化指标、微生物指标及净含量的规定;
———对冷却要求做了调整,要求冷却后的肉的中心温度达到7℃以下;
———增加了分割技术要求;
———对冻结要求做了调整,应在库温低于-28℃的条件下,要求在48h内兔肉中心温度降至
-18℃以下;
———对检验规则做了调整;
———对判定规则做了调整;
———对标志、包装、贮存、运输做了调整。
本标准第6章型式检验、出厂检验的抽样方案参照了CAC/RM42—1969《预包装食品的取样方
案》的内容。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部屠宰技术鉴定中心、青岛康大食品有限公司、中华人民共和国黄岛出入境
检验检疫局、胶南市质量技术监督局、山东省肉类协会。
本标准主要起草人:张维科、卜春玲、逄淑梅、卢恕波、刘美玲、王晓东、王玲、李琳、张新玲、胡新颖。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———GB/T17239—1998。
Ⅰ
书
犌犅/犜17239—2008
鲜、冻兔肉
1范围
本标准规定了鲜、冻兔肉相关的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、贮
存的要求。
本标准适用于健康活兔经屠宰、加工的鲜兔肉或冻兔肉。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准
GB2763食品中农药最大残留限量
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T5009.116畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定(高效液相色谱法)
GB/T6388运输包装收发货标志
GB7718预包装食品标签通则
GB12694肉类加工厂卫生规范
GB/T20799鲜、冻肉运输条件
SN0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法
SN0341出口肉及肉制品中氯霉素残留量检验方法
SN/T1627进出口动物源食品中硝基呋喃类代谢物残留量测定方法高效液相色谱串联质谱法
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督
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