5.4.1细菌和真菌知识29+素材（共2段）

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第四章细菌和真菌

第一节细菌和真菌的分布

第五单元生物圈中的其他生物

思考并讨论：

1.细菌和真菌在生态系统中主要扮演什么角色？

2.日常生活中，你见过细菌和真菌吗？

情境导入

分解者。

一、菌落

1.概念：

由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。

细菌很小，大部分真菌个体也很小，肉眼无法直接识别。需借助显微镜。

如何培养获得细菌和真菌的菌落？

菌落

2.培养细菌、真菌的一般方法

自主阅读教材中的“科学方法”，试着总结培养细菌或真菌的一般方法和步骤。

①配制含有营养物质的培养基；

②高温灭菌；

③接种；

④恒温培养。

琼脂

牛肉汁

冷却

灭菌锅

冷却

接种

恒温箱

恒温培养

2.培养细菌、真菌的一般方法

观察菌落

结合培养细菌、真菌的一般步骤，小组合作解决以下问题。

（3）什么叫接种？接种前为什么要灼烧冷却后再接种？

（1）配制培养基时为什么必须加入营养物质？

（2）配制好的培养基为什么一定要进行高温处理？

将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫作接种。灼烧是为了杀死接种环上的细菌或真菌；冷却后接种是为了防止高温杀死要接种的细菌或真菌。

因为大多数细菌和真菌不能合成有机物，只能利用现成的有机物作为营养。

高温处理后，可以将培养基内混有的其他细菌或真菌等杀死，只培养接种的细菌或者真菌，这样就排除了实验外其他因素的干扰（除培养基外，其他实验器具也要进行灭菌处理）。

大肠杆菌

金黄色葡萄球菌

观察培养基上长出的细菌和真菌菌落，试从大小、表面形态及颜色三个方面分析、总结不同菌落的特点，制成表格。

3.菌落的特点

霍乱弧菌

红曲

霉

青

霉

米曲霉

黑曲霉

乳酸菌

菌落大小表面形态颜色

细菌菌落

真菌菌落

较小

较大

表面或光滑黏稠，或粗糙干燥

呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状

大多白色或黄色

红、褐、绿、黄、黑等不同颜色

3.菌落的特点

观看视频《世界洗手日公益广告》

提示

没有想好如何工作之前，不能打开培养皿。想一想，为什么要有两套装有培养基的培养皿？各有什么用处？

在标签纸上标出组别、实验日期、编号，将标签贴在培养皿的底面。

在各自选定的环境中采集细菌和真菌。

应考虑好放在什么样的环境条件下培养。两套装有培养基的培养皿都需要在同一环境下培养吗？

设计观察记录的表格，计划好观察的时间、次数。

防止环境中的细菌或真菌的孢子落在培养基上。

选取两套培养皿的目的是进行对照，一组不做处理，为对照组，另一组在选择的环境中打开，为实验组。

实验中使用的培养皿要放在恒温箱中培养，或者在室内温暖的地方培养。两套培养皿需要在同一环境下培养，因为此次进行的对照实验需要控制变量，除检测环境不同外，其他实验条件要保持一致。

二、探究细菌和真菌的分布

探究洗手前和洗手后的细菌和真菌数量

任务：通过小组合作讨论，完成本实验的设计。

1.提出问题：

2.作出假设：

3.实验步骤：

二、探究细菌和真菌的分布

活动目的：探究洗手前后手上的细菌分布情况

参考方案

1.提出问题：洗手前和洗手后的细菌数量一样多吗？

2.作出假设：洗手前手上的细菌数量比洗手后多。

3.实验步骤：

（1）将9个灭过菌、装有培养基的培养皿平均分成三组，每组培养皿底部贴上相应的洗手前、洗手后、空白对照。

（2）把培养皿盖打开，请三位同学将手指的5个指尖分别在贴有“洗手前”标签纸的3个培养基上按一下。

（3）再请刚才的三位同学用肥皂将手洗干净，然后在贴有“洗手后”的3个培养基上分别按一下指尖；“空白对照”组不处理。

（4）将三组培养皿放入37℃恒温培养箱中培养，一天后观察。

（5）用肉眼和放大镜观察并记录各培养皿中细菌的菌落数，求出各组的平均值。

检测结果：

结论：洗手前手上的细菌比洗手后的多。

不同环境中都有细菌和真菌吗？哪种环境中更多一些？哪种环境中更少一些？哪种环境中根本没有？

试着扩大探究的范围，小组讨论并拟定实验方案进行实验探究。

探究：检测不同环境中的细菌和真菌

①为什么培养用的培养皿和培养基，在接种前必须高温处理？为什么要用无菌棉棒？

②第3条提示相当于细菌、真菌一般培养方法中哪一个步骤？

④什么环境条件下不可能有细菌和真菌？在这个探究中，有这样的情况存在吗？为什么？

小组讨论并回答教材“讨论”的第①②④题。

高温处理可杀死其中的细菌和真菌。

无菌棉棒可防止其他微生物污染培养基。

接种。

经过高温灭菌处理并密封的环境以及真空中不可能有细菌和真菌。

在这个探究中，若灭菌彻底且灭菌后保持密封状态，是有这种情况存在的。

在各自选定的环境中采集细菌和真菌。

检测结果：

空白对照

教室课桌

硬币

手心

若汇总全班各组的探究结果，你认为细菌和真菌的分布情况是怎样的？

细菌和真菌无处不在！

思考：细菌和真菌的生活必须具有哪些基本条件？

水、营养物质、适宜的温度和一定的生存空间。

空气属于基本条件吗？

乳酸菌？

破伤风杆菌？

醋酸菌？

本课小结

1.菌落概念；

2.培养细菌和真菌的一般方法和步骤；

3.不同的菌落可以根据大小、表面形态和颜色来辨别；

4.细菌和真菌无处不在；

5.细菌和真菌的生存需要一定条件，如水分、适宜的温度、营养物质等。有的还要求某些特定的条件，如有些细菌必须在无氧条件下生存。

随堂检测

1.判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”。

（1）高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真菌存在。（）

（2）由于细菌和真菌都能够形成菌落，所以无法从菌落上区分细菌和真菌。（）

√

×

随堂检测

2.在下列哪种环境中，霉菌最容易生长？（）

A.干燥的皮鞋

B.煮沸但密封的牛肉汁

C.潮湿的粮食堆

D.潮湿的沙土地

C

3.某同学在琼脂培养基上接种了A、B两种细菌进行培养，同时，他还在培养基上放了盐水浸过的纸片。经过恒温培养一天后，盐纸片周围只有A细菌生长。你对这个实验结果怎样解释？

这个实验结果表明A、B两种细菌对环境的适应能力有区别。A细菌能够在盐水环境中生存，而B细菌不能够在盐水环境中生存。通过分析实验结果，可以说明不同细菌需要的生存条件是不同的。

随堂检测

1.你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？

泡菜坛加盖后用水封口，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境，泡菜发酵所需的乳酸菌能够在缺少氧的环境下生存，把蔬菜中的有机物转变为乳酸。

科学与生活

学以致用

2.炎热的夏天，食物容易腐败，人食用这样的食物易得肠胃炎。请你说出其中的道理，并据此对夏天该如何注意饮食安全提出建议。

科学与生活

夏天温度高，食物中丰富的有机物和水分使细菌和真菌大量繁殖，导致食物腐败，某些细菌进入人体会引起肠胃炎。食物应该高温煮熟并及时食用，不要吃剩饭。

学以致用

科学与生活

3.食物发霉变质后，切掉发霉的部分，还能不能吃？

不能。我们所看到的发霉的部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分，而在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌了。因此切掉坏掉的部分并不能避免危害。

学以致用

科学与生活

4.细菌和真菌是不是都会对我们人体造成危害？

不是。

酵母菌（可以做面包、酿酒等）、乳酸菌（可以做酸奶）、醋酸菌（可以做醋）、霉菌（可以做腐乳）以及大肠杆菌（可以调节新陈代谢）等细菌和真菌在某些方面对我们是有益的。还有我们日常食用的金针菇、蘑菇、凤尾菇等属于大型真菌。

白色念珠