标准解读

GB/T 15033-1994 是一项针对生咖啡质量检测的中国国家标准，该标准详细规定了如何通过嗅觉和视觉方法来检查生咖啡的质量，以及如何测定其中的杂质和缺陷。以下是该标准的主要内容概述：

  1. 适用范围：本标准适用于未烘焙的生咖啡豆（包括阿拉比卡和罗布斯塔等品种）的质量感官检验，旨在为生咖啡的分级、采购及贸易提供统一的检验依据。

  2. 嗅觉检验：

    • 目的：通过嗅闻识别咖啡豆的香气特征，判断是否存在不良气味，如霉味、焦味或其他非正常气味。
    • 方法：在清洁、无异味的环境下，取少量样品放入干净容器内，轻轻研磨后立即嗅闻其气味。

  3. 肉眼检验：

    • 目标：观察咖啡豆的外观形态、颜色、大小均匀性及表面状态，以识别缺陷和杂质。
    • 内容包括但不限于：检查咖啡豆是否有虫蛀、裂纹、发霉、未成熟豆、黑豆、异物混入等情况。

  4. 杂质和缺陷的测定：

    • 杂质：指不属于咖啡豆本身的物质，如土壤、石块、金属碎片等，需按重量百分比测定。
    • 缺陷：指影响咖啡豆品质的不良状况，分为不同等级，如严重缺陷（发霉、虫蛀）、中度缺陷（严重裂纹、严重未成熟）和轻微缺陷（轻度裂纹、轻度未成熟）。
    • 测定方法通常涉及随机抽取一定量的样品，通过手工分拣并统计各类杂质和缺陷的数量或重量占比。

  5. 检验程序：标准还明确了检验前的样品准备、检验环境的要求以及检验报告的编制方法，确保检验过程的标准化和结果的可比性。

  6. 质量判定：根据嗅觉、视觉检查结果及杂质、缺陷的测定情况，综合评估生咖啡的品质等级，为后续的加工处理和市场价格定位提供依据。

该标准为生咖啡的感官检验提供了具体的操作指导和评判标准，有助于提升我国咖啡产业的质量控制水平和国际竞争力。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 15033-2009
  • 1994-04-12 颁布
  • 1994-10-01 实施
©正版授权
GB/T 15033-1994生咖啡嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定_第1页
GB/T 15033-1994生咖啡嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定_第2页
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文档简介

UDC633.73B30GB中华人民共和国国家标准GB/T15033－94生咖啡唤觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定Greencoffee—-Olfactoryandvisualexaminationanddeterminationofforeignmatteranddefects1994-04-12发布1994-10-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准生咖啡唤觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定GB/T15033-94Greencoffee-Oltactoryandvisualexaminationanddeterminationofforeignmatteranddefects本标准等效采用国际标准ISO4149一1980《生咖啡-啤觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定》主要内容及适用范围本标准规定了生咖啡的喷觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定方法。本标准适用于咖啡及其制品所称的生咖啡(咖啡树干种子的商品名称)。2仪器天平：精度0.18.检验和测定方法3.1啤觉检验3.1.1检验方法将生咖啡样品先进行唤觉检验、然后再做其他检验。检验步骥：把样品标签上的数据记录在实验室表格上以后，打开包装，把鼻子尽量靠近整个样品，用力吸气。3.1.2评定、鉴定气味3.1.2.1气味正常：有咖啡的香味，觉察不到臭味或异味3.1.2.22气味反常：觉察到有臭味或异味。如能辨别出异味来自何种物质，应记录下来3.1.2.3如果怀疑气味反常，则将生咖啡样品装在500mL清清而没有气味的广口瓶中。装至容器的一半，并将容器密封，在室温下至少放置1h,然后打开容器，重新评定气味。3.2肉眼检验3.2.1检验方法经经唤觉检验后，在漫射日光而不是直射日光下,或在尽可能接近日光的人造光下,把生咖啡样品推放在楼色或黑色的平面板上。3.2.2评定检验生咖啡样品的一般外观情况，以便确定;3.2.2.1咖啡的植物学来源：小粒种咖啡（Arabicacoffee）也称阿拉伯咖啡，学名为coffeearabicalinnaeus:中粒种咖啡（Robustacoffee),也称罗巴斯塔咖啡，学名为coffeecanephorapierreexfroehneT·大粒种咖啡(Libericacoffee），也称利比里亚咖啡,学名为c

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