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文档简介
课题研究影响酶促反应速率的因素影响酶促反应速率的因素研究目的：推荐器材：滤纸、pH试纸、温度计、试管、烧杯、酒精灯；过氧化氢溶液、葡萄糖、干酵母等说明影响酶活性的因素影响酶促反应速率的因素研究指导：1.一项实验表明，pH对酶的活性有影响，结果如下图影响酶促反应速率的因素2.问题与假设：根据上述事实，小组讨论并提出一个有关影响酶促反应的因素的问题。针对问题，作出假设。3.设计与实验：根据假设，利用推荐器材设计实验。实施实验，注意观察实验现象和收集实验数据。影响酶促反应速率的因素4.交流与合作：和其他小组交流研究计划。小组成员分工合作。5.结论与反思：分析现象和数据，得出研究结果，并反思实验过程，改进实验设计。影响酶促反应速率的因素例1：探究pH对过氧化氢酶的影响过氧化氢溶液和缓冲液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）一起加入试管中，再加入等量酵母菌液，观察试管中气泡的情况，来探究pH对过氧化氢酶活性的影响结果：当缓冲液是pH7.0时，量筒中收集的气体的体积最大。思路：最适pH结论：在最适pH下，酶的活性最高，pH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。影响酶促反应速率的因素例2：探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物。实验原理：试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度37℃温水沸水冰块稀释唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝结论：温度是影响酶促反应速率的重要因素之一。温度对酶促反应的影响有两个方面：1、化学反应速度随着温度的升高而加快，如曲线a;2、酶分子本身会随着温度的升高而发生热变性，且变性速率加快，升高到一定温度，酶将变性失活，如曲线b。ba结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。酶活性温度影响酶促反应速率的因素：1、温度、pH2、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。3、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达
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