【课件】第3课现代食物的生产、储备与食品安全课件高中历史统编版（2019）选择性必修2

课程标准：1、了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步；2、认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重要意义。第3课现代食物的生产、储备与食品安全食物串联一生，一生就是一个饭局。我外公从来不让大人在饭桌上训斥我们，饭桌就是现实主义最浪漫的时刻，就像《放逐》中的四分钟。电影最后，林雪有个发问：一吨梦有多少？一吨爱有多少？一吨辛苦有多少？林雪梦一样的问题，其实电影都已经回答，那就是一顿饭。

——毛尖《吃就是祖国》我们都是干饭人!“干饭人有所不知”1.什么是现代农业？现代农业建立的标志是什么？农业现代化经历了怎样的发展过程？2.食物生产现代化与农业现代化在概念上有什么关系？3.现代食物的生产与过去有哪些不同？4.农业的集约化、机械化、产业化在概念上有何不同？5.食物生产的现代化和食物储存技术的进步两者之间的关联？6.粮食安全和食品安全在定义上有何异同？7.食物生产、储存等技术不断进步，为什么世界上还有很多地方有饥荒？通过哪些方法才能真正消除饥饿？8.消除饥饿和重视食品安全之间是否存在一定的矛盾？各国政府为了应对二者是否有所侧重？为了平衡二者付出了哪些努力？9.中国为什么是维护世界粮食安全的重要力量？10.中国是怎么做到利用不足世界7%的土地，养活世界20%的人口的？11.既然有明确的法律规定，食品安全问题为何还是层出不穷？我们该怎么面对食品安全问题？食物生产的现代化与食品安全有何关联？食品安全问题频发是监察部门的问题还是生产部门的问题？是为了盈利还是其他？农业是国民经济中一个重要产业部门，是以土地资源为生产对象的部门，它是通过培育动植物产品从而生产食品及工业原料的产业。

广义农业是指包括种植业、林业、畜牧业、渔业、副业五种产业形式；狭义农业是指种植业，包括生产粮食作物、经济作物、饲料作物和绿肥等农作物的生产活动。传统农业是在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济居主导地位的农业。现代农业是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。现代农业主要有三个领域：产前领域，包括农业机械、化肥、水利、农药、地膜等；产中领域，包括种植业(含种子产业）、林业、畜牧业（含饲料生产）和水产业等；产后领域，包括农产品产后加工、储藏、运输、营销及进出口贸易技术等。一、农业生产的现代化（一）现代农业的的发展历程及表现1.工业革命后：传统农业向现代农业转变2.20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化，建起高度集约的现代农业3.20世纪下半叶：育种技术推广、高效化肥应用；设施农业获突破性进展；大型农场、养殖场成为主要经营模式；水产养殖向工厂化、机械化集约化经营发展。4.21世纪初：农业科技的发展推动农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化、智能化转变。机械化、集约化、产业化、科学化思考：根据现代农业发展的历程及表现，概括现代农业的突出特征。（二）现代农业发展的重要意义人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。——张新光:《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，——选择性必修二第14页根据材料，结合所学，分析现代农业对当今社会发展的意义。进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。—陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》为人类消除饥饿做出了突出贡献。促进饮食方式与饮食观念的更新变化（一）粮食储备技术的进步传统社会现代社会陶器粮仓谷物冷却机现代粮仓二、食物储备技术的进步食物保存技术的进步传统社会现代社会风干腌制冷链物流冰箱三、粮食安全与食品安全概念解析粮食安全目前达成广泛共识的比较通行的概念是曾任世界粮农组织总干事的爱德华萨乌马在1984年提出的，即“粮食安全的最终目标是，确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品。”也就是说，粮食安全是一个包括了粮食生产、供应及收入等内容的完整的、系统的概念。

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全含有三个层次：数量安全、质量安全和可持续安全。数量安全指一个国家或地区能够生产出本民族基本生存所需的膳食物资，人们既买得到又买得起他们所需的基本食品。质量安全指提供的食品在营养、卫生方面满足和保障基本的健康需要。可持续安全指从发展的角度，要求食品的生产获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。——头条百科（一）粮食安全问题饥饿的非洲1992年非洲苏丹摄影：凯文●卡特据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。

——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》根据P16学思之窗的材料，结合所学，分析粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？①对农业的投资不足；②金融和经济危机；③国际政治经济问题；④全球环境与气候变化、传染性疾病等；⑤人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少，食物需求和供给之间的矛盾日益加深。国际层面：①粮食安全是当今各国共同面临的问题，要加强国家合作；②建立公正合理的国际经济新秩序。国家层面：①保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务；②制订粮食安全行动计划；③保护耕地资源、遏制耕地锐减；④制定保障粮食安全的法律、法规；⑤改进技术，加大对农业的投入，提高粮食产量。（开源）个人层面：增强粮食安全意识，厉行节约。（节流）原因：应对：中国贡献？中国贡献2.1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给得到方针；制定了一系列保障粮食安全的法律法规。在政策支持、制度创新和农业科技进步的推动下，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得了巨大的成就。1.中国用不足世界7％的土地养活了世界22％的人口。（二）食品安全问题2010年地沟油事件2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件2006年苏丹红鸭蛋事件2016年曝光“饿了么“店面无证经营脏乱差2013年湖南“镉大米”流入广东2011年瘦肉精事件（二）食品安全问题灵魂拷问：既然有明确的法律规定，食品安全问题为何还是层出不穷？我们该怎么面对食品安全问题？食物生产的现代化与食品安全有何关联？食品安全问题频发是监察部门的问题还是生产部门的问题？是为了盈利还是其他？毒食品层出不穷，根本问题究竟出在哪里？有“唯利是图”说，有“道德滑坡”说，也有“监管不严”说，这都是事物的表面。其根源是整体社会价值观取向所致。农业现代化产生了一些副作用：化肥、农药的过度使用造成土壤污染；禽畜饲养中过度使用抗生素；食品加工过程中，过度使用食品添加剂。——选择性必修二P16对策中国高度重视食品安全问题：2009年全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问题，提高食品安全监管水平和能力。干饭人的使命？“民以食为天，食以安为先”。为了粮食安全和食品安全，我们可以做点什么呢？将来你愿意从事相关的哪些职业呢？通过这节课的学习，解决了哪些问题？还有哪些困惑？1.第二次世界大战后,日本突破传统的小农经济发展方式,选择适合本国国情的高效的农业现代化路径,实现了经济的腾飞。日本农业现代化的特点是(

)A.围湖造田,扩大耕地面积B.使用小型农业机械,精耕细作C.使用大型农业机械,实现电气化D.使用大型农业机械,广使化肥2.有人在评价我国某位科学家在1973年取得成就时用了“一颗种子改变世界”作为题目。这位科学家的研究(

)A.解决了世界饥饿问题

B.推动了我国农业的发展C.优化了我国食物结构

D.贯彻了科教兴国的战略BB3.与传统的生鲜食品销售模式相比,冷链物流产业(

)A.促进技术革新和产品升级换代B.使生产企业不必致力于市场开拓C.增加营销环节,降低销售成本D.增加了商业网点布局的空间限制4.从三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的喧闹,到塑化剂事件,食品安全问题已经成为现代社会关注的热点问题。而这一系列食品安全问题的出现,背后都有化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到(

)A.新航路的开辟 B.第一次工业革命C.第二次工业革命 D.第二次世界大战后AC现代农业的的发展表现——集约化集约型农业：把一定数量的劳动力和生产资料，集中投入较少的土地上，采用集约经营方式进行生产的农业。同粗放型农业相对应，在一定面积的土地上投入较多的生产资料和劳动，通过应用先进的农业技术措施来增加农业品产量的农业，称“集约农业”。现代农业的的发展表现——机械化耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。作物种子为播种对象的种植机械。同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。农用机械从人工化朝向自动化发展农用机器人现代农业的的发展表现——杂交育种技术的突破1930年美国培育出玉米新品种；1941年墨西