标准解读

GB/T 14454.2-1993是一项中国国家标准，全称为《香料 香气评定法》。该标准规定了对香料进行香气评价的方法和程序，旨在为香料产品的质量控制和新品开发提供统一的评估准则。下面是标准内容的详细说明：

标准适用范围

本标准适用于各种天然与合成香料及其制品的香气质量评定，包括但不限于单体香料、香基、香精等。它不涉及安全性和毒性评估，主要聚焦于香气特性的感官评价。

评价原则

  1. 主观与客观结合：香气评价应基于专业评价员的主观感受，同时考虑样品的物理化学性质及应用特性。
  2. 一致性与可比性：确保评价条件（如环境、时间、评价员等）的一致性，以提高评价结果的可比性和重复性。
  3. 标准化操作：评价过程中采用统一的试样准备、稀释、分配方法，以及标准化的评价表格和术语描述。

评价员要求

  • 选拔与培训：评价员需具备良好的嗅觉辨识能力，经过严格筛选和专业培训，了解香料基本知识及评价方法。
  • 感官健康：确保评价员无影响嗅觉的疾病，且在评价前避免接触可能干扰嗅觉的物质。
  • 评价团队：通常由多位评价员组成，以团队评价结果来提高评价的客观性和准确性。

评价方法

  1. 直接嗅闻法：直接对原样或适当稀释后的样品进行嗅闻评估。
  2. 比较法：将待评样品与标准样品或参照物进行对比评价。
  3. 加香产品评价：将香料应用于特定基质中，模拟实际使用情况后进行评价。
  4. 仪器辅助评价：虽然本标准侧重于感官评价，但也鼓励结合GC-O（气相色谱-嗅闻）等仪器分析技术，以科学手段辅助香气成分识别。

评价参数

  • 香气特征：描述香气的种类、强度、持久性等。
  • 香气质量：评价香气的纯正度、和谐度、自然度等。
  • 缺陷与异杂味：检测是否有不愉快气味或非预期的香气特征。

环境条件

评价应在适宜的环境条件下进行，包括温度、湿度、通风状况及背景气味控制，以减少外界因素的干扰。

记录与报告

每次评价需详细记录评价过程、结果及评价员意见，形成正式的评价报告，作为产品质量控制和研发改进的依据。

结论

该标准通过建立一套系统的香气评价流程和标准，为香料行业提供了统一的评价语言和方法，有助于提升产品品质，促进技术创新和市场规范。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 14454.2-2008
  • 1993-06-05 颁布
  • 1994-01-01 实施
©正版授权
GB/T 14454.2-1993香料香气评定法_第1页
GB/T 14454.2-1993香料香气评定法_第2页
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UDC665.5Y41中华人民共和国国家标准GB/T14454.2-93香料香气评定法Aromatics-Methodforvaluationofodor1993-06-05发布1994-01-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准香料香气评定法GB/T14454.2-93中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337、637874471994年2月第一版2006年4月电子版制作书号：155066·1-24950版权专有门侵权必究举报电话：（010)68533533

中华人民共和国国家标准香料香气评定法GB/T14454.2-93Aromatics-Methodforvaluationofodor主题内客与适用范围本标准规定了评定香料香气的方法。本标准适用于精油、单离及合成香料2原理通通过评香，评定试样的香气是否与标准样品相符,并注意辨别其香气浓淡、强弱、杂气、掺杂和变质的情况。3标准样品、溶剂和辨香纸3.1标准样品选择最能代表当前生产质量水平的各种香料产品作为标准样品。当质量有变动时，应及时更换。不同品种、不同工艺方法和不同地区的天然香料,用不同原料制成的单离香料，或不同工艺路线制成的合成香料,以及不同规格的香料，均应分别确定标准样品。标准样品由国家主管部门授权审发，并根据不同产品的特性定期审换，一般为一年。标准样品应贸于避光容器中,装满(或充氮气），在密封、避热、干燥处保存或按审发单位的有关规定肥藏，防止香气污染。注：对尚未确定标准样品的产品，则由全国评香小组或轻工业部香料香精质量监督检测中心(站）评香小组评定其香气质量。3.2溶剂按不同香料品种选用乙醇、卡醇、莱甲酸半酯、邻莱二甲酸二乙酯、十四酸异丙酯、水等作为溶剂。选用溶剂及溶解后稀释的浓度，将在有关产品标准中规定。3.3耕香纸用质量好的无臭吸水纸,厚度约0.5mm,切成宽0.5～1.0cm,长10～15cm4香气评定的方法和步骥在空气清新无杂气的评香室内，先将等最的试样和标准样品分别放在相同而洁净无臭的容器中，进行评香,包括瓶口的香气比较，然后再按下列两类香料分别进行评定。4.1液体香料用辨香纸分别取容器内试样与标准样品约1～2cm(两者须接近等量）然后用膜觉进行评香。除好后立刻辨其香气外，并应辨别其在挥发过程中全部香气是否与标准样品相符，有无异杂气。天然香料更应评比其挥发过

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