标准解读

《GB/T 14151-2006 蘑菇罐头》相比于《GB/T 14151-1999 蘑菇罐头》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 产品分类：2006版标准对蘑菇罐头的产品分类进行了细化，增加了更多种类的区分依据，如按原料品种、加工方法等，使得分类更加科学合理，适应了市场发展的多样化需求。

  2. 技术要求：新标准在感官指标、理化指标、微生物指标等方面提出了更严格的要求。例如，提高了对净重、固形物含量、pH值、重金属残留、添加剂使用等方面的控制标准，确保了产品的质量和安全。

  3. 检验规则：2006版标准对产品的检验程序和方法进行了修订，增加了抽样检验的科学性和合理性，明确了不合格品的处理原则，强化了产品质量控制体系。

  4. 标签标识：新标准对产品标签内容做了详细规定，要求标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，增强了消费者对产品的可追溯性和透明度。

  5. 包装、储存与运输：标准对包装材料、储存条件及运输过程中的要求进行了明确和细化，以减少因外因导致的产品损坏和质量下降，保障了产品从出厂到消费者手中的全程质量。

  6. 卫生要求：2006版标准对生产环境、工作人员卫生、生产设备清洁消毒等方面提出了更高标准，确保了食品安全卫生，符合国家对食品生产的卫生规范要求。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 14151-2022
  • 2006-07-18 颁布
  • 2006-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.080X79中华人民共和国国家标准GB/T14151—2006代替GB/T14151-1999罐头Cannedmushrooms2006-07-18发布2006-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会

GB/T14151一2006本标准参考了国际食品法典委员会CodexStan55-1981《蘑菇罐头)本标准代替GB/T14151—1999《薯菇罐头》。本标准与GB/T14151—1999相比主要变化如下:-取消了合格品和普通级的分类；在标示中增加了标注原料属性、原料形态和固形物的要求；取消了净含量的具体数量规定。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会归口本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、广东省微生物研究所本标准主要起草人：王柏琴、郭淑明、吴清平、张菊梅。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GB/T14151-1993.GB/T14151-1999。

GB/T14151-2006罐范范围本标准规定了蘑菇罐头的产品分类与代号、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和存的要求。本标准适用于以新鲜蘑菇或盐渍蘑菇为原料、经加工制成的蘑菇罐头2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5461食用盐GB7098食用菌罐头卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12457食品中氯化钠的测定方法(GB/T12457—1990.neqISO1841:1981)QB/T1006，罐头食品的检验规则QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和定存术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1开伞菇grillingmushrooms菌盖与菌柄间的菌膜破裂、菌褶明显外露的蘑菇。3.2规则片(整菇片）sliccdorslicedwholemushrooms各蘑菇轴平行纵向切片而成的带柄的片菇。33薄皮菇thinmushro0ms菌肉较薄、菌盖边缘似与菌柄脱离而形成浅沟状的蘑菇3.4空心菇mushroomwithholeinstem菌柄切削处中心部位有明显空洞且空洞的直径和深度大于2mm的蘑菇3.5盐渍蘑菇saltedmushrooms将新鲜良好蘑菇

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