DB5133T 68-2022 核桃坚果质量等级

发布发布甘孜藏族自治州市场监督管理局2022113020221031ICS65.020.99CCSB30ICS65.020.99CCSB30四川省（甘孜州）地方标准DB5133/T68—2022核桃坚果质量等级GradeofwalnutDB5133/T68DB5133/T68—2022DB5133/T68—2022DB5133/T68—2022II目 次前 言 II1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14核桃坚果分级 25核桃仁质量分级 36检验方法 47判定规则 4IIII前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由甘孜藏族自治州林业科学研究所提出。本文件由甘孜藏族自治州林业和草原局归口。本文件起草单位：甘孜藏族自治州林业科学研究所。本文件主要起草人：夏苗、帅伟、姜欣华、邹德强、刘燕云、李元会、查正康、马文宝。11异色仁率heterochrosiskernel气味、滋味正常，内种皮本色发生变化的核桃仁占总仁数的百分率。3.6出仁率kernelpercentage核桃仁质量占核桃坚果质量的百分率。3.5含水率watercontentrate3.4壳厚 Shellthickness用游标卡尺分别测量坚果壳中部的厚度取平均值，以mm为单位计。3.3平均果重singlenutweight同一种核桃坚果（干果）的平均重量，以g为单位计。3.2三径 threedirectiondiameter核桃坚果的纵径、横径、侧径，是衡量核桃坚果大小的重要指标，以mm为单位计。3.1下列术语和定义适用于本文件。3 术语和定义核桃坚果质量等级范围验方法、判定规则。本文件适用甘孜州核桃（JuglansregiaL.）、铁核桃（JuglanssigllataDode）及两者的杂交种坚果的分级。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T20398核桃坚果质量等级LY/T1922核桃仁2根据核桃坚果分级指标将核桃坚果分为四级，各级产品应符合表1的规定。2根据核桃坚果分级指标将核桃坚果分为四级，各级产品应符合表1的规定。表1核桃坚果分级4 核桃坚果分级核桃仁从壳里取出，能取出核桃纵分的半仁，即四分之一仁。3.14三路eighthkernels核桃仁从壳里取出，能取出核桃纵分的四分之一仁，即八分之一仁。3.15四路crushkernels核桃仁从壳里取出比较困难，多数夹米，取出来是碎仁。3.16乌米籽purplekernel甘孜州核桃品种，核桃种仁皮褐色、深褐色、紫色、紫褐色，种仁颜色偏黄。破损果shell-crackednut外壳破裂，种仁外露的核桃坚果。3.8黑斑果Blackspottednut核壳上有比品种固有的木底颜色明显发暗的除残留青皮之外的斑块。3.9均匀度uniformity核桃坚果果形和大小的均匀程度。3.10完整度integrity核桃仁从壳里取出来之后，核桃仁的完整程度，一般用整仁、头路、二路、三路和四路来进行描述。3.11整仁Wholekernel核桃仁从壳里取出，能够完整的取出整个核桃仁（全部子叶），即整仁。3.12头路halfkernels核桃仁从壳里取出，能取出核桃仁的整半颗粒（一半子叶），二分之一仁。3.13二路quarterkernels项目特级Ⅰ级Ⅱ级Ⅲ级检测方法坚果充分成熟，坚果充分成熟，壳面洁净，缝合坚果充分成熟，壳面洁净，感官指标外观虫蛀、出油、霉出油、霉变，无杂质；果实视觉、嗅觉测定法变等，无杂质；大小基本一致果实大小均匀33根据核桃仁分级指标将核桃仁分为四级，各级产品应符合表2的规定。表2核桃仁分级5 核桃仁质量分级表1核桃坚果分级（续）项目特级Ⅰ级Ⅱ级Ⅲ级检测方法物理指标均匀度98.0%95.0%90.0%85.0%GB/T20398横径/mm36.036.034.030.0附录B纵径/mm40.040.038.036.0附录B侧径/mm34.034.032.030.0附录B壳厚/mm≤1.0≤1.2≤1.5≤2.0附录B平均果重/g20.018.015.012.0附录B平均仁重/g8.58.07.06.0附录B出仁率（%55.051.046.043.0GB/T20398空壳果率≤1.0≤2.0≤3.0≤4.0附录B破损果率≤1.0≤2.0≤3.0≤4.0GB/T20398黑斑果率≤0.1≤0.1≤0.2≤0.3附录B项目特级一级二级三级检验方法气味无酸败嗅觉鉴别法外观饱满，无虫蛀、无霉变、无异味较饱满，无虫蛀、无霉变、无异味目测法色泽淡黄、浅琥珀、紫（乌米籽）、褐（乌米籽）淡黄、琥珀色视觉测定法滋味味香甜稍涩涩味觉鉴别法完整度（%）整仁/头路85.0头路85.0二路85.0三路/四路80.0目测法异色仁（%）≤7.0≤8.0≤8.0≤10.0杂质(%)≤0.5≤1.0≤2.0≤3.0干瘪仁率(%)≤1.0≤3.0≤5.04判定规则应按照GB/T20398的规定执行。4判定规则应按照GB/T20398的规定执行。7 判定规则项目特级一级二级三级检验方法病虫仁率(%)≤1.0≤2.0≤3.0GB/T20398霉变仁率(%)≤0.5≤1.0GB/T20398仁含水率(%)≤4.5GB5009.3检验方法抽样、分样应按照GB/T5491的规定执行。均匀度的检验方法应按照GB/T20398的规定执行。出仁率的检验方法应按照GB/T20398的规定执行。异色仁率的检验方法应按照LY/1922的规定执行。破损果率的检验方法应按照GB/T20398的规定执行。仁含水率的检验方法应按照GB5009.3的规定执行。杂质的检验方法应按照GB/T5494的规定执行。甘孜州核桃主栽品种见表A.1。

附录A（资料性）核桃主栽品种表A.1甘孜州核桃主栽品种序号品种名称品种特性备注1香玲Xiangling仁率高，坚果品质好。引进种2盐源早Yanyuanzao16g左右，适合鲜食。引进种3新疆（薄壳香）Xinjiang（Baokexiang）味香。较耐旱、抗霜冻、抗病性较强。9月上旬坚果成熟。引进种4川早系列Chuanzaoxilie具有早期丰产性能。引进种5乌米籽Wumizi坚果近圆形，果基圆，果顶微尖，平均果重本地核桃6横断山老核桃系列Hengduanshanlaohetaoxilie1号、得荣1号、金核1号。本地核桃6.1乡核1号Juglansregia‘Xianghe1’乡城县的实生乡土核桃优株，树势较强,雌雄花期同步,果实9月中旬成熟,果实椭圆14.5g,平均壳厚0.97mm。本地核桃6.2得荣1号Juglansregia‘Derong1’63核仁黄白色，生食香甜脆，口感极好。本地核桃55B.1仪器和用具

附录B(规范性)横径、纵径、侧径、平均果重、黑斑果率、空壳果率的测定6𝑁式中：6𝑁式中：G——样品平均果重G——样品核桃坚果总重量N——样品核桃坚果个数B.6空壳果率在核桃样品中,随机取样1000g(士10g),铺放在洁净的平面上,将空壳果挑出记其数量，按式(B.5)G=𝐺 (B.4)式中：D3——样品平均侧径Di——样品中每个核桃坚果的侧径N——样品核桃坚果个数B.5平均果重在核桃坚果样品中,按四分法取1000g(士10g),用感量为0.01g的天平称重,并进行算术平均,按式(B.4)计算平均果重。𝑁D3=𝐷𝑖 (B.3)式中：D2——样品平均纵径Di——样品中每个核桃坚果的纵径N ——样品核桃坚果个数B.4侧径的测定在核桃坚果样品中，按四分法取500g(士10g)在核桃坚果样品中，按四分法取500g(士10g)D1=𝐷𝑖 (B.1)𝑁式中：D1——样品平均横径Di——样品中每个核桃坚果的横径N ——样品核桃坚果个数B.3纵径的测定在核桃坚果样品中，按四分法取500g(士10g)D2=𝐷𝑖 (B.2)𝑁77计算空壳果数占共测果数的百分率。